готовый торт
Начнем кухонные эксперименты и сделаем торт «Графские развалины» по-новому. Низ торта будет из безе, развалины из шариков — профитролей. Крем сделаем подходящий и к безе, и к профитролям — заварной. Можно украсить его шоколадной крошкой и орешками. Подробный фоторецепт читайте дальше.

Фоторецепт «Графские разввалины» — необходимые ингредиенты

Корж из белков:

  • белки – 3 шт.
  • сахарная пудра – 175 г
  • мука кукурузная – 1 ч.л.
  • орехи – 50 г (размолотые)
  • ванильный сахар – 1 ч. л.
  • лимонная кислота – 1 ч. л.

Тесто для профитролей:

  • вода – 1 стакан
  • сливочное масло – 100 г
  • мука пшеничная – 130 г
  • яйца – 4 шт.
  • соль – ¼ ч. л.

Для заварного крема:

  • теплое молоко – 500 мл
  • сахар (песок) – 200 г
  • желтки охлаждённые – 4 шт.
  • мука (просеять) – 50 г
  • ванилин – 1 г

Для обсыпки:

  • шоколадная крошка и орехи (арахис, грецкие, кешью)

Способ приготовления с фото

  1. Сначала испечем основу нового торта «Графские развалины». Корж будет из безе. От яиц нам нужны только белки. Отделим их, как всегда стараясь чтобы желтки не попали в миску.  Начинаем взбивать сначала медленно, потом увеличиваем скорость. Постепенно прибавляем в процессе кукурузную муку, лимонную кислоту, ванилин. Должна получиться гладкая масса с блеском. Осторожно добавим сюда орехи. Получившееся тесто выкладываем в корнетик или кулинарный шприц.
    готовим основу
  2. Достаем лист противня, кладем на него бумагу для выпечки и выжимаем белковую массу в виде круглой лепешки. Снаружи ее можно украсить розочками, они получатся, если взять подходящую насадку из набора для корнетика. Духовка у нас заранее прогрета. Выпекаем при температуре 150 градусов минут 10, потом уменьшаем нагрев до 140 и держим коржик в духовке 30-40 минут (подсушиваем).
    изготавливаем корж
  3. Пришла очередь профитролей. Выливаем стакан воды в кастрюльку, добавляем соль, кладем кусочки масла. Все доводим до закипания, снимаем с огня. Сразу начинаем подсыпать и замешивать муку. Делаем это быстро. Опять ставим на огонь, довариваем немного, остужаем и добавляем яйца по штуке. Размешиваем очень тщательно.
    замешиваем профитроли
  4. Выпекаем небольшие шарики, которые совсем скоро станут частью нашего торта «Графские развалины». На лист бумаги накладываем маленькие порции теста (сантиметра полтора в диаметре). Поставим в духовку. Огонь — 200 градусов, выпекаем до легкого зарумянивания, примерно минут 20-30.
    делаем шарики
  5. Готовим заварной крем (классический). Сначала кипятим молоко. Желтки с сахаром и ванилином взбиваем до состояния гладкого крема, замешиваем сюда муку, разводим теплым молоком и завариваем на маленьком огне. Когда масса загустеет, поставим остывать. Потом взобьем попышнее.
  6. Все компоненты готовы — завершаем приготовление оригинальных «Графских развалин». Кладем на плоское блюдо лепешку из безе, намазываем слой крема, затем устраиваем профитроли, густо прослаивая их сладкой заварной массой. Украшаем поверхность крошками шоколада и орехами.

Как всегда, даем торту настояться и пропитаться в прохладе. Надеемся, что наш пошаговый фоторецепт «Графских развалин» помог создать вкусный десерт.

полностью готовый торт

Всё здорово в Яндекс Дзен
Добавить комментарий

Всё Здорово
Adblock detector