Про торт «Графские развалины» слышали многие, но не все умеют его готовить. Рецептов сладости с таким названием существует множество — каждая хозяйка добавляет в рецепт свой оттенок, вносит свою изюминку. Вариант десерта «Графские развалины» со сметаной очень хорош. Он получается не слишком сладким, тесто с добавлением сметаны и сметанный крем делает торт нежным и легким.
Итак, сегодня мы приготовим торт «Графские развалины» со сметаной.
Необходимые ингредиенты
Тесто для коржей:
- Яйца – 3 шт.
- Сметана – 1 стакан
- Сахарный песок – 1 стакан
- Сода – 1 ч. л. (без горки)
- Уксусная кислота – 1 ч. л.
- Мука пшеничная – 1,5 стакан
- Какао-порошок – 2 ст. л. (с горкой)
Компоненты для крема:
- Сметана – 500 г
- Сахарный песок – ¾ стакана
- Ядра грецких орехов – 150 г (по желанию)
Для глазури:
- Какао-порошок – 4 ч. л.
- Сахарный песок – 2 ст. л.
- Сметана – 3 ст. л.
- Сливочное масло – 50 г
Способ приготовления
- Начнем с теста. Разбиваем яички в миску, взбиваем их слегка, чтобы получилась равномерная смесь белков с желтками, и добавляем к яйцам 1 стакан сметаны со стаканом сахара. Хорошо всё перемешиваем до растворения сахара. Гасим соду уксусом (или лимонным соком) и добавляем в муку, либо используем разрыхлитель для теста. Смешиваем муку с жидкой основой. Делим тесто на две неравные части: 2/3 для темных коржей и 1/3 для светлого. В большую часть теста добавляем 2 столовые ложки какао, меньшую будем выпекать без добавок.
- Смазываем форму маслом и обсыпаем дно и бортики панировкой. Выливаем тесто в форму, ставим в предварительно разогретую духовку и выпекаем при температуре 180-190 градусов примерно 20 минут. Сначала корж с какао, после него выпекаем следующий, светлый корж (время его выпечки меньше, минут 15).
- Пока тесто охлаждается, можно размолоть грецкие орехи, если вы решили их использовать, и начинать делать крем. Для крема взбиваем сметану с сахаром до полного растворения сахара и равномерной консистенции, добавляем орехи. Некоторые хозяйки советуют добавить в крем немного ягодного варенья.
- Испеченные коржи за это время остыли. Темный корж разрезаем на две половинки. Одна часть будет основой торта «Графские развалины» со сметаной, вторая пойдет на «развалины» на самом верху.
- Берем темный бисквит, густо намазываем на него слой крема. Теперь укладываем сюда светлый корж, тоже обильно смазываем его. Оставшийся темный коржик разрезаем на кусочки разной формы, заливаем их кремом и выкладываем поверх торта в виде горки, пирамидкой, как подскажет воображение. Если крем остался, выливаем его на «развалины».
- Теперь займемся приготовлением глазури. Перемешиваем какао с сахаром, высыпаем в сметану, размешиваем хорошенько и ставим ковшик с этой смесью на медленный огонь. Варим до полного растворения сахара. Когда глазурь почти совсем остынет, но не успеет еще схватиться, поливаем наш торт. Верх можно посыпать толчеными орехами.
- Ставим наше произведение в холодильник часа на 3-4. Бисквитные коржи за это время пропитаются кремом, и торт застынет.
Теперь торт «Графские развалины» со сметаной его можно подать гостям и скромно принимать восторженные похвалы.
