Попробуем один из всевозможных рецептов торта «Графские развалины». Воспользуемся не очень сложной рецептурой: два вида крема для прослойки бисквитной основы и безе для верхней части. Половинка темного шоколада пойдет на художественное украшение.
Основа торта — бисквитные коржики.
Торт «Графские развалины», пошаговый рецепт
Необходимые ингредиенты
Для торта:
- яички – 5 шт.
- сахарный песок – 180 г
- мука пшеничная – 180 г
- сода – 1 ч. л.
- шоколадка темная – ½ плитки (украшение для «руин»)
Для безе:
- яйца куриные – 3 шт. (только белки)
- сахар (пудра) – 140 г
- соль – 1 щепотка
Для крема со сгущенным молоком:
- вареное сгущенное молоко – ½ банки
- сгущенное молоко (не вареное) – ½ банки
- сливочное масло – 200 г
Для крема из белков:
- белки от куриных яиц – 2 шт.
- сахар (пудра) – 70 г
- орехи грецкие, арахис – ½ стакана
Способ приготовления
- Начинаем делать сладкое чудо, торт «Графские развалины» с выпечки коржей. Готовим тесто. Охлажденные яйца смешиваем со стаканом сахарного песка и взбиваем. Добавляем песок постепенно, чтобы белки не стали тяжелыми, а крем получился пышным. Теперь погасим соду уксусом или лимонным соком и вместе с мукой осторожно начнем добавлять к взбитым белкам. Хорошо всё перемешаем и выльем готовое тесто в форму, застеленную бумагой.
- Ставим форму с тестом в духовку. Мы ее включили заранее и разогрели до 180-200 градусов. Выпекаем около получаса. Остывший корж разрезаем и получаем две равных части, два коржа для нашего торта «Графские развалины».
- Теперь делаем безе. Рецепт такой: аккуратно отделяем белки (обязательно охлажденные) от желтков (не забудем бросить в белки соль, совсем немножко, чтобы они лучше взбивались). Начинаем взбивать при помощи миксера на средней скорости, затем доводим скорость до максимальной. Постепенно добавляем сахарную пудру. Если мы делаем все правильно, должна получиться густая крепкая пена.
- Начинаем выпекать безе-меренги. Застелем противень пергаментной бумагой, начнем выкладывать на него чайной ложечкой равные порции белка. Теперь эту красоту отправляем в духовку, температуру выбираем 100 градусов. Духовой шкаф предварительно прогреем. Выпекаем безе около часа.
- Пока компоненты «Графских развалин» остывают, будем делать крем из белков. Берем охлажденные яйца, отделяем белки, не повредив при этом желтки, начинаем взбивать с сахарной пудрой. Хорошо взобьем крем и осторожно добавим к нему орехи. Порубим их или размелем в блендере.
- Теперь подошла очередь следующей начинки, со сгущенкой. Маслице полежало на кухне и размягчилось. Подкладываем его к вареному сгущенному молоку и начнем взбивать. В процессе взбивания прибавляем не вареную сгущенку и продолжаем, пока не получится пышная масса.
- Рецепт торта «Графские развалины» почти весь исполнен, приступаем к финальной части. Смазываем один из коржей кремом из сгущенного молока, кладем на него второй корж и намазываем этой же начинкой, не жадничая. Безешки окунаем в крем из белков и выстраиваем из них «Графские развалины». Остатками крема обмазываем получившуюся горку и из растопленного шоколада делаем поверх «руин» узоры.
Теперь уберём угощение на холод и держим «Графские развалины» там часа 3-4. Потом подаем на стол гостям.
