Как заготовить щавель на зиму и сохранить
В холодное время года нам часто не хватает душистой весенней зелени, хочется полакомиться таким полезным овощным супом или зеленым борщом. В таком случае выходом из ситуации будет заготовка щавеля на зиму. Это легко сделать в домашних условиях и при этом сохранить в зелени все полезные вещества. Такие полуфабрикаты позволят вам запастись витаминами и радовать своих близких вкусными борщами круглый год.
Как правильно заморозить щавель на зиму
- Перед заморозкой зелень необходимо перебрать, избавиться от увядших пожелтевших листов и травы.
- После этого листья, которые вы отобрали нужно тщательно промыть под проточной водой, просушить с помощью бумажного полотенца и мелко нарезать.
- Нарезанную зелень делим на одинаковые порции: каждой из них должно хватать для того, чтобы приготовить кастрюлю борща или супа.
- Далее следует положить каждую порцию в отдельный пакет (лучше всего использовать вакуумные упаковки для заморозки), придавить его, для того чтобы вышел весь воздух и отправить в морозилку.
Кладите замороженный щавель примерно за 2 минуты до конца процесса приготовления, специально размораживать его при этом не нужно.
Консервация щавеля на зиму горячей водой
- Подготавливаем щавель как обычно: моем, сушим, режем.
- Укладываем его в простерилизованные банки и заливаем крутым кипятком. Для того, чтобы банка не треснула в неё нужно опустить столовую ложку.
- Теперь ждем некоторое время пока выйдут пузырьки воздуха, доливаем горячую воду до края банки, накрываем железной крышкой и закатываем.
По желанию в каждую банку можно добавить немного соли, 0,5-1 чайн. ложки. При горячем консервировании зелень сразу меняет цвет.
Консервация щавеля на зиму холодной водой
- Вначале зелень необходимо перебрать и отрезать толстые стебли.
- Затем тщательно помыть каждый лист, дать воде стечь и мелко нарезать.
- Хорошенько вымойте банку с плотно закрывающейся крышкой, в которой вы будете хранить щавель. Стерилизовать не обязательно.
- Сложите плотно нарезанную зелень в банку, залейте холодной кипяченой водой и закупорьте.
Заготовленный на зиму такими способами, щавель сохранит все свои полезные свойства, витамины и микроэлементы. Кислота, которую он содержит сама себя законсервирует и не даст продукту испортиться.
В нашей стране щавель в основном ассоциируется с весенними супами и борщами, а европейские страны используют его для приготовления теплых салатов, различных соусов, рагу и гарниров.
