Как варить фасоль правильно?
Фасоль – это очень полезный продукт, который содержит витамины, магний, кальций и железо, а также отлично подходит для гарнира. Самое главное – уметь правильно варить эти бобовые. О секретах варки мы расскажем в нашей статье.
Полезные советы
Запомните главное правило: никогда не перемешивайте разные сорта фасоли. Их варка может сильно отличаться по времени. Перед готовкой переберите всю фасоль, уберите отколотые зернышки. Промойте бобы холодной водой. И лишь затем приступайте к варке.
Варить следует на медленном огне. Положите в кастрюлю фасоль и залейте небольшим количеством воды. Если воды будет не хватать, можете подливать кипяток во время варки, но ни в коем случае не добавляйте холодную воду, иначе бобы будут трескаться. Добавьте подсолнечного масла, чтобы фасоль была еще более вкусной. Когда вода в кастрюле закипит, засеките пятнадцать минут, затем слейте ее в раковину и налейте другую воду, вновь дожидаясь кипения. Не закрывайте кастрюлю крышкой. Солите бобы только в конце варки, иначе они будут жесткими. И, самое главное, доварите до конца. Сырые бобы есть нельзя. Когда зерна станут мягкими, слейте воду и вытащите их из кастрюли.
Сколько варить фасоль
Время приготовления зависит от многих факторов. Здесь играют роль и сорт фасоли, и размер бобов, и даже качество воды. Если вы предварительно замочили зерна, время варки составит от пятидесяти минут до полутора часов. Если вы их только промыли, рассчитывайте на два-четыре часа. Красную фасоль нужно замачивать, так как варится она дольше белой.
И так, как определить готовность бобов? За границей обычно пользуются «системой трех». Варите сорок минут, затем вытащите три боба из кастрюли. Попробуйте их на вкус. Если все зернышки мягкие, можно смело прекращать варку. А если хоть один боб жесткий, варите дальше. Так следует проверять каждые пятнадцать минут. Отметим, что варка свежей стручковой фасоли занимает около пяти минут, замороженной – семь минут.
Как сварить красную фасоль
Ингредиенты:
- Два стакана красной фасоли
- Вода
- Соль
- Высыпьте бобы в миску, переберите и промойте их в чистой воде. Далее зерна необходимо замочить, иначе время варки составит около шести часов.
- Насыпьте зерна в глубокую кастрюлю и залейте водой на три пальца выше уровня бобов. Оставьте зерна на всю ночь (на девять часов). Есть более быстрый способ замачивания. Вам нужно просто залить бобы водой и прокипятить на плите три минуты. Далее снять с огня и оставить настаиваться на один час.
- Слейте воду, которую вы использовали при замачивании, и залейте бобы новой водой. Варите, следуя нашим советам. До готовности варка будет составлять от сорока до восьмидесяти минут. Не забывайте пробовать ее на вкус. После слейте воду и подавайте фасоль к столу.
Приятного аппетита!
