Мнения разделятся примерно пополам – кто-то уверенно выберет первый вариант, а кто-то – второй.
Удивительно, но обе категории респондентов будут правы. Все дело в том, в какой стране готовят это блюдо. Если в странах Европы или на юге Азии – то лагман будет считаться первым блюдом (даже невзирая на то, что кое-где его едят палочками), а вот в среднеазиатских республиках он – второе блюдо.
Итак, лагман – это нечто среднее между вторым блюдом и супом. Его основа – это лапша домашнего приготовления. Лагман считается традиционным блюдом в узбекской кухне. Представители этой народности готовят его как по праздникам, так и в обычные будние дни.
И как же быть, если вы захотели угостить свою семью вкусным блюдом восточной кухни, а рецепта под рукой нет. Не беда – в сети Интернет можно найти сразу несколько вариаций приготовления лагмана. Мы выберем традиционный узбекский рецепт. Готовить нужно в казане, если его нет – сгодится глубокая сковорода.
Получить вкусный лагман несложно, если правильно выполнить задачу по приготовлению лапши. Для нее понадобится замесить крутое тесто из следующих ингредиентов:
мука (1 кг);
2 яйца;
1 ч.л. соли;
½ ч.л. соды;
растительное масло, чтобы смазать казан.
Когда час прошел – можно приступать к вытягиванию лапши. Запомните — ее ни в коем случае не шинкуют!
Итак, из соли и соды, разведенных в ½ стакана воды, приготовим раствор, которым нужно будет смазать тесто, после чего оно обминается до тех пор, пока не впитает его полностью. Далее нужно заготовить небольшие комочки (размером примерно с грецкий орех) и раскатывать их в виде карандашиков.
Потом каждый из них нужно смазать маслом и растянуть примерно на метровую длину – обеими руками берем «карандашик» и тянем в оба конца. После сложить то, что получилось пополам и снова вытягивать.
Когда лапша готова, ее варят в соленой кипящей воде, затем откидывают на дуршлаг и промывают холодной водой. Можете попробовать то, что получилось, но знайте, что лапшу в таком виде нельзя назвать на 100% съедобной. А вот когда она соединится с подливой – получится очень вкусное блюдо.
Чтобы приготовить подливу для лагмана (узбеки называют ее «кайла») потребуются следующие ингредиенты:
мясо (полкилограмма баранины или говядины);
300 г капусты;
2 баклажана;
2-3 помидора;
1 шт. болгарского перца;
2-3 луковицы;
чеснок (1 головка);
лавровый лист;
специи.
Когда все ингредиенты подрумянились, заливаем их водой. Когда она закипит, нужно посолить подливу, добавить специи и капусту. Все вместе оставляем тушиться на медленном огне, пока кайла полностью не приготовится.
А теперь пришла пора вспомнить про лапшу. Ее окатывают кипятком и заливают подливой. Уместно будет добавить еще чеснока и побольше зелени. Если вы предпочитаете есть лагман не как второе блюдо, а как суп – добавьте больше бульона.
Приятного аппетита!
Мы искренне надеемся, что наш пошаговый рецепт с фото помог вам ответить на вопрос, как приготовить лагман по-узбекски.
Автор: Лилия Романова
Актриса вдруг заговорила на тему предательства и любви, а поклонники увидели в ее словах намек на «любовь зла, полюбишь и…
Многие подозревают, что артистка неизлечимо больна. Иначе как объяснить ее исчезновение не только со сцены. Селин Дион прячется от посторонних…
Известное телешоу продолжает лишаться своей зрительской аудитории. Об этом пишет интернет-издание BLITZ+. Телепрограмма «Модный приговор» идет по федеральному ТВ около…
Комик Сергей Писаренко раскрыл главный секрет, связанный с назначением Дмитрия Нагиева ведущим юмористического телепроекта КВН. Об этом пишет интернет-издание BLITZ+. В…
Не секрет, что бессменный ведущий некогда популярного проекта «Утренней звезды» испытывает серьезные проблемы со здоровьем, а именно - с кишечником.…
Уже прошло практически полгода с момента, как известный артист и участник "Фабрики звезд-5" Прохор Шаляпин потерял свою супругу Татьяну Дэвис.…