Домашние котлеты из фарша — рецепт с фото
Расхожая поговорка гласит, что «сколько людей – столько и мнений». И почти столько же существует рецептов домашних котлет – ведь, по большому счету, это одно из старейших и вкуснейших блюд традиционной русской кухни, позволяющее варьировать состав и количество ингредиентов.
Поэтому и разнообразие различных рецептов домашних котлет столь велико – едва ли не в каждой области России и бывших союзных республиках готовят это блюдо по-своему. Мы же предлагаем вам самый что ни на есть классический рецепт домашних котлет из мясного фарша.
Ингредиенты для приготовления домашних котлет
Главный ингредиент для котлет – это фарш, который можно приготовить самостоятельно, а можно приобрести уже готовым в супермаркете. Если вы выбрали второй вариант, то в магазине выбирайте так называемый «домашний» фарш – смесь говядины и свинины. Если же вы предпочитаете полуфабрикатам фарш домашний, приготовленный своими руками в домашних условиях, то для приготовления возьмите в равных долях говядину и нежирную свинину.
Для приготовления котлет, помимо собственно мясного фарша, нам потребуются следующие ингредиенты (из расчета на полкило – шестьсот граммов фарша):
Одна луковица средних размеров
Одно куриное яйцо
Сто – сто пятьдесят граммов белого хлеба или батона без корочки
Полстакана молока
Пять-семь столовых ложек муки для панировки (от этого ингредиента при желании можно отказаться)
Две-три столовых ложки сливочного масла
Две-три столовых ложки растительного масла для жарки котлет
Специи – соль и молотый черный перец по вкусу
Как приготовить домашние котлеты?
Секрет особого вкуса котлет по-домашнему – в добавлении небольшого количества белого хлеба. Смешивать его с фаршем можно по-разному: можно просто добавить в мясо при прокручивании через мясорубку небольшой кусочек хлеба, а можно добавить в уже готовый фарш размоченный в молоке хлеб – во втором случае готовые котлеты получатся более нежными и сочными.
Такая же хитрость в приготовлении домашних котлет связана и с луком. Большинство хозяек просто добавляет мелко нарезанный или прокрученный на мясорубке лук в уже готовый фарш. Но классический рецепт сочных домашних котлет требует чуть больше подготовки: сначала лук необходимо очистить и очень мелко порубить ножом, а затем обжарить до мягкости и образования золотистого цвета на сливочном масле – и только потом добавлять в фарш.
Завершающая стадия приготовления фарша для котлет по-домашнему – смешивание всех ингредиентов: к фаршу необходимо добавить размоченный в молоке хлеб или батон, обжаренный лук, яичный желток, перец и соль, тщательно перемешав готовую смесь. Затем из фарша нужно сформировать котлеты, обвалять их в муке для панировки и обжаривать на сковороде на растительном масле.
При желании можно довести домашние котлеты до готовности и в духовке после обжаривания на сковороде до подрумянивания корочки – в этом случае полуготовые котлеты выкладываются на противень и запекаются в духовке при температуре в сто восемьдесят градусов в течение пятнадцати-двадцати минут.
Мы искренне надеемся, что наш пошаговый рецепт с фото помог вам ответить на вопрос, как правильно сделать вкусные домашние котлеты.
Автор: Лилия Романова
