Рецепт приготовления баранины в духовке

Нежная, сочная баранина, запеченная в духовке – вкуснейшее блюдо для всей семьи, готовить которое не так долго, как может показаться на первый взгляд. Единственное, что нужно учесть перед тем, как начинать готовить баранину в духовке – это выбор мяса: для запекания в духовке лучше всего подходит баранья нога (или, разумеется, ее часть) либо баранья вырезка – в этом случае мясо получается самым нежным, не пересушенным.

Очень вкусной получается баранина, запеченная в духовке с овощами – например, картофелем, морковью и горошком. Предлагаем вам ознакомиться с нашим пошаговым рецептом.

Ингредиенты:

Баранья нога или вырезка без костей (приблизительно полтора килограмма на приготовление ужина для семьи из четырех человек)
Шесть зубчиков свежего чеснока
Три веточки свежего розмарина либо другая зелень (например, всем доступный укроп)
Соль
Три столовых ложки растительного масла (подойдет и оливковое, и обычное подсолнечное)
Овощи для гарнира (шесть крупных картофелин, четыре морковки, полтора стакана консервированного горошка)

Как готовить баранину в духовке — пошаговая инструкция

1. Перед тем, как приступать к приготовлению баранины, обязательно нагрейте духовку — подготовленное мясо необходимо ставить в уже горячую духовку. Идеальной температурой будет 180 градусов Цельсия. Намажьте растительным маслом противень или форму для запекания и поставьте в духовку, чтобы противень как следует нагрелся.

2. Пока духовка разогревается, приступим к подготовке мяса. Пользуясь острым (обязательно) ножом, сделайте несколько надрезов в бараньей вырезке (глубина надрезов должна быть приблизительно 2-3 сантиметра). В каждый надрез вставьте зубчик чеснока и, если есть, розмарин.

3. Натрите баранью ногу крупной солью — так, чтобы на всей поверхности был тонкий слой соли. За счет этой небольшой хитрости мы добьемся того, что у запеченного мяса будет поджаристая, хрустящая корочка.

4. Выньте нагревшийся противень из духовки и разложите на нем мясо. Поставьте форму с мясом обратно в духовку на полчаса (учитывайте тот факт, что для того, чтобы баранина приготовилась, необходимо минимум тридцать минут, а вот для приготовления овощей в духовке нам потребуется час).

5. Пока баранина запекается в духовке, подготовьте овощи для запеченного гарнира: почистите и порежьте картофель и морковь. Картофель лучше разрезать на несколько крупных кусков, а морковь — на тонкие кружочки.
6. После того, как пройдет полчаса, достаньте из духовки мясо, еще раз смажьте противень растительным маслом и разложите вокруг мяса овощи. После этого поставьте противень обратно в горячую духовку еще на тридцать минут. Через полчаса мясо с овощами необходимо будет достать из духовки, сбрызнуть небольшим количеством растительного масла и оставить в горячей духовке подходить еще на двадцать-тридцать минут.

7. После того, как запеченная с овощами баранина будет готова, блюду необходимо дать настояться — накройте запеченное мясо фольгой и оставьте на 5-7 минут, слив образовавшуюся в форме для запекания жидкость. Разрежьте мясо на кусочки, посыпьте свежей нарезанной зеленью и вместе с овощами и зеленым горошком подавайте на стол.

Приятного аппетита!
Мы искренне надеемся, что наш пошаговый рецепт с фото помог ответить вам на вопрос, как приготовить баранину, запеченную в духовке.
Автор: Лилия Романова