Как приготовить бисквитный десерт на День святого Валентина - фото инструкция

:s[sd]:

Хорошей альтернативой обычному торту на День Святого Валентина станут оригинальные пирожные с зеленым чаем – прекрасный способ удивить близких. Это пирожное очень популярно в странах Азии, а необычный зеленый цвет десерта получается за счет добавления молотого зеленого чая. Так что такие сладости можно давать детям, ведь в них нет вредных красителей. В нем также нет и желатина, поэтому после приготовления пирожные нужно положить в морозилку на пару часов. И сразу подавать на стол. Ингредиенты в рецепте даны на три порции.:f[sd]:

:s[mt]:

• 3 яйца
• 80 грамм сахара
• 2 чайные ложки пудры зеленого чая матча
• 2 столовые ложки теплой воды
• 85 грамм сливок для взбивания
• 10 грамм сахара
• Пудра зеленого чая матча (для украшения)
• Украшения из белого шоколада или любые декоративные украшения для выпечки

:f[mt]:

:s[st]:

• Включить плиту разогреваться до 180 градусов. Глубокую форму для выпекания коржей застелить фольгой, пергаментом или бумагой для выпекания. В глубокую кастрюлю налить воды и поставить на огонь.

• В огнеупорной миске (меньшего диаметра, чем кастрюля с водой) смешать венчиком яйца и сахар. Продолжить взбивать венчиком (или миксером), держа миску над паром, до тех пор, пока масса не побелеет и не увеличится втрое. Когда смесь станет теплой, ее нужно убрать с пара и добавить чайную ложку меда. Продолжать взбивать до состояния твердых пиков (при поднятии венчика масса не стекает, а остается стоять как горка не менее 3 секунд).

• Смешать муку и чайную пудру, аккуратно ввести во взбитую смесь с яйцом и сахаром.

• Добавить растопленное сливочное масло. Перемешать при помощи ложки. Налить получившееся тесто в форму и выпекать полчаса в разогретой до 180 градусов духовке.Когда бисквит будет готов, нужно вытащить его из формы, но оставить фольгу (пергамент или бумагу для выпекания). Оставить бисквит остужаться. Только после того как бисквит остынет нужно удалить фольгу (пергамент или бумагу). Срезать коричневую верхушку торта (она не понадобится). Разрезать торт на 4 одинаковых по толщине коржа. При помощи кружки или специальной формы вырезать четное количество одинаковых кружков. При этом диаметр кружков должен совпадать (или быть чуть меньше) с диаметром форм для чизкейков, где позже будут застывать пирожные. Кружки бисквита станут верхом и низом пирожного. Отложить бисквиты в сторону. Заняться кремом-муссом.

• Для мусса нужно взбить сливки до мягкой кремообразной консистенции. Растопить белый шоколад. Соединить чайную пудру с теплой водой. На водяной баней смешать желтки с сахаром, до растворения сахара. Убрать желтки с водяной бани, добавить в них белый шоколад и чайную пудру. Тщательно перемешать.

• Соединить взбитые сливки с получившейся смесью с желтками. Тщательно перемешать.В формы для приготовления чизкейков на дно уложить половину кружков из бисквита. Затем, при помощи кулинарного мешка распределить крем на каждый кружок бисквита (примерно ¾ высоты объема формочки). Накрыть каждое пирожное вторым кружком бисквита. Сверху должно остаться немного места для тонкого слоя взбитых сливок. Поместить пирожные в морозилку примерно на час.

• Через час снова доложить один слой – на этот раз из взбитых сливок. При помощи ножа или лопатки выровнять верх пирожного. Снова поставить в морозилку на один час.

• Через час пирожные можно доставать из формы. Нужно аккуратно их вытащить, стараясь не повредить слои. Помочь может горячее полотенце, которым оборачивают формы, чтобы из-за разности температур пирожное легко вышло из формы.

:f[st]:

:s[nt]:

• Сверху пирожные нужно присыпать чайной пудрой и украсить фигурками из застывшего белого шоколада. Для этого белый шоколад нужно растопить на водяной бане, и при помощи кондитерского шприца сформировать разные фигурки украшения на плоской поверхность фольги. После этого, шоколад должен застыть в морозилке. Вместо таких украшений, можно купить готовые бусинки и фигурные украшения для кондитерских изделий.

:f[nt]: