Как приготовить торт "Наполеон" без выпечки

:s[sd]:

Думаю нет такого человека, который хоть раз в жизни не пробовал этот торт. Вокруг этого вкусного торта крутится стереотип о том, что его трудно, нудно и долго готовить. Вы верите в то, что «Наполеон» можно приготовить без выпечки? Думаю, что нет. Давайте попробуем вместе провернуть эту авантюру. Читайте мою статью с пошаговым фото рецептом и вы поймете, что чудеса на свете случаются и даже такой капризный торт, как «Наполеон» можно приготовить, приложив лишь незначительное усердие. Во всяком случае я этот торт делаю на «раз-два». Пара тренировок и уверяю, что вы будете этот торт лепить чуть ли не к каждым выходным. Итак, пошаговый рецепт с фото торта Наполеон без выпечки.:f[sd]:

:s[mt]:

• Для теста:
• 1 пачка маргарина (желательно сливочного)
• 1/2 стакана сметаны (любой)
• 2,5 стакана муки
• Для крема:
• 5 яиц
• 1,5 стакана сахара
• 3/4 стакана молока
• 1 пачка сливочного масла (200-250 гр.)
• ванилин по вкусу

:f[mt]:

:s[st]:

• Начало не очень страшное. Судя по набору продуктов сложного не должно быть ничего. Маргарин должен быть охлажденным. Если хотите эффект слоеного теста, то маргарин можно заморозить.

• Маргарин трем на крупной терке.

• Хочу заметить, что тесто можно делать и без сметаны, тогда коржи получатся еще нежнее и торт будет особенно слоистым. Но и работать с ними сложнее — раскатывать скалкой полуфабрикат и намазывать кремом готовые, потому что на одном маргарине коржи более хрупкие. Сметана придает эластичности сырому тесту и крепости — готовому.

• К тертому маргарину добавляем сметану.

• Слегка перемешиваем и всыпаем всю муку (сразу все 2,5 стакана).

• Хорошенько размешиваем все ингредиенты. Можно ложкой, а можно сразу руками.

• Тесто получается довольно быстро. К рукам не липнет и ведет себя хорошо.

• Лепим колобок.

• Упаковываем его в полиэтиленовый пакет и отправляем в холодильник на пару часов (можно на ночь). Тесто должно дойти. Пока тесто в холодильнике, можно заняться кремом, но мы пойдем по порядку. Сделаем монтаж. Обычно в перерыве между тестом я крем и делаю.

• Тесто у нас выходилось. Вынимаем его из холода и выкладываем на посыпанную мукой поверхность.

• Я выдаю свою технологию приготовления, полученную опытным путем. Каждый может поступать по-своему. Тесто я раскатываю в колбаску.

• Затем эту колбаску режу на «пятачки».

• Каждый пятачок катаю в шарик величиной с теннисный мяч и откладываю в сторонку. В сегодняшнем пошаговом рецепте с фото у меня получилось 15 «мячиков». При первом приготовлении торта «Наполеона» без выпечки можно делать коржи потолще. Ну, а если вы виртуоз, то можно попробовать разделить тесто на большее число порций. На самом деле чем тоньше коржи, тем вкуснее торт.

• Теперь беру шарик, разминаю его ладошкой в блин.

• Затем уже скалкой довожу до состояния пергамента. Тесто, как пластилин. Оно хорошо раскатывается и при этом с ним достаточно просто работать. Даже если блин где и прорвется — ничего страшного. Относительно неровных краев тоже переживать не стоит. Все это уберется в процессе готовки.

• В нескольких местах блин натыкаем вилкой.

• У меня получается вот такой перфорированный корж. Дырявить коржи нужно для того, чтобы во время термической обработки они не пузырились и не вздувались.

• Теперь мой секрет приготовления торта Наполеон без выпечки. Я говорила, что печь мы коржи не будем. Это действительно так. Мы будем сушить их в микроволновой печи. Для этого берем тарелку из печи. У меня стеклянная.

• Для первого коржа тарелку смазываю маргарином (на всякий случай). Для последующих — этого делать не придется, потому что в самих коржах вполне достаточно жира, чтобы не пристать к поверхности.

• Раскатанный блинчик раскладываю на тарелке…

• … и отправляем в СВЧ на самые обычные микроволны. Никакой конвекции (у меня ее и нет), гриля или горячего воздуха. Просто обрабатываем корж электромагнитным излучением.

• Выставляю печь (повторюсь) на обычные микроволны на максимальную мощность (у меня 750 Вт).

• Время 3-4 минуты. Лучше поставить поменьше и потом добавлять по 0,5 минут. Последующие коржи будут печься все быстрее и быстрее, потому что тарелка и пространство в микроволновой печи разогревается и ускоряет процесс обжаривания (не поворачивается языка сказать «выпечки»).

• В итоге должно получиться вот это — румяный блинчик.

• Быстренько его вытягиваем. Выкладываем на доску…

• …и пока горячий, накрываем тарелкой подходящего диаметра…

• … и обводим ножом по контуру, чтобы блину придать правильную форму. Обращаю внимание, что такую манипуляцию нужно проделать сразу и с горячим коржом, в противном случае он раскрошится.

• Обрезки от коржа не выбрасываем. Складываем в отдельную тарелочку.

• Хочется от себя добавить, что коржи жарятся очень быстро. Можно заранее налепить блинчиков, сложить их пополам и уложить в стопочку. Рекомендую складывать блины пополам. Так проще их расстилать на тарелке в печи.

• Вот такая стопка у меня выходит по времени за 40 мин. Не больше, чем на обычные коржи, единственное — нужно поплясать немного у стола и все. Коржи должны хорошо остыть.

• Теперь переходим к крему. Обращаю ваше внимание еще раз на то, что его можно готовить в перерыве между охлаждающимся тестом и жаркой коржей. В емкость вбивает пять яиц.

• Отмериваем 1,5 стакана сахара. Если не любите сильно сладко, то можно обойтись одним стаканом. Но учитывайте, что коржи у нас пресные.

• Всыпаем сахар к яйцам.

• И взбиваем миксером.

• Яйца растираем до бела в тугую пену.

• Берем 3/4 стакана свежего молока. Если молоко не свежее, то во время термической обработки крема оно свернется и у нас ничего не получится.

• Вливаем во взбитые яйца.

• Все хорошенько перемешиваем.

• И отправляем в тепло. Я сунула в микроволновую печь. Есть еще 2 варианта. В печи крем каждую 1-2 минуты достаем, чтобы перемешивать, иначе у нас получится яичница. Кроме того, нужно следить, чтобы масса не убежала. Лучше взять посуду поглубже. 2-й вариант — на плите на открытом огне. Крем сварится быстрее, но тогда его нужно будет постоянно мешать, чтобы не подгорал. Лучше тогда варить в алюминиевой кастрюльке или кастрюльке с антипригарным покрытием. 3-й вариант — на водяной бане. Тоже долго, но зато можно заниматься своими делами. Крем не пригорит не при каких условиях, но нужно помешивать время от времени, чтобы не комковался.

• Вареная заготовка должна получиться, как густая манная каша.

• Отправляем крем остывать. После того, как остынет, крем загустеет еще больше.

• Заключительный этап приготовления торта Наполеон без выпечки — сливочное масло. Его нужно заранее выложить из холодильника, чтобы оно размякло.

• Масло отправляем к яичной заготовке.

• Взбиваем миксером в однородную воздушную массу. Обычно крем взбивается достаточно быстро.

• Самый последний шаг — конструирование торта. Коржи обильно смазываем кремом. Я корж намазываю, как бутерброд маслом. Мне так проще, потому что в тарелки он ломается, а в руке я могу руководить процессом.

• Укладываем корж на дно тарелки с плоским дном или поднос.

• И так по порядку корж на корж. Крема у нас должно остаться и на последний корж. Его также смазываем маслом. Можно еще вокруг торт обмазать. Да, коржи приминаем поплотнее. Ничего страшного, если они и поломаются, торт от этого не развалится.

• Берем отставленные обрезки и ломаем их в мелкую крошку.

• Примерно вот так.

• Измельченными остатками посыпаем торт сверху и по бокам. Торт готов. Можно украсить толчеными орехами. Оставляем торт на ночь на пропитку при комнатной температуре.

• Утром тортик Наполеон ставим в холодильник, чтобы застыл.

• Можно подавать к столу. Не буду описывать вкус торта. Думаю, что многим он знаком. Не все умеют готовить «Наполеон», а кто-то просто не любит возиться. Очень надеюсь, что после моего подробного рецепта торта Наполеон без выпечки многие возьмут на вооружение некоторые мои идеи. Мне кажется, что мой рецепт очень простой. Сама я первый торт делала с ошибками, но уже второй и третий торты у меня получились на ура. А сейчас я могу их лепить хоть каждый день и без лишнего напряжения, если можно так выразиться. Времени у меня уходит на торт 1,5-2 часа. Для такого шедевра не так и много.

:f[st]:

:s[nt]:

• Можно вообще упростить процесс приготовления, купив готовое слоеное тесто. Разрезать его на равные части и выпечь коржи. У меня так делает подруга. Тоже получается не плохо, но все-таки классический «Наполеон» вне конкуренции. Если процесс кажется вам трудоемким, а торта очень хочется, то советую процесс приготовления разбить на два дня. Первый день печем коржи, второй — делаем торт и лепим тортик. Приятного аппетита.

:f[nt]: