Как приготовить блюдо "Синенькие туфельки".

:s[sd]:

Новый год не за горами и каждая хозяйка начинает мучаться вопросом: «а что бы приготовить такое интересное?» или «чем бы удивить гостей?». Предлагаемый рецепт и обычный и необычный одновременно. «Синенькие туфельки» — одно из зимних традиционных блюд греческой кухни. По сути — это фаршированные баклажаны. Но аромат корицы, красного вина и нежная заливка придают этому блюду необычный вкус.:f[sd]:

:s[mt]:

• 2 крупных баклажана
• 250 гр. говяжьего фарша
• 1 средняя луковица
• 1 средняя морковь
• Чеснок, сельдерей — опционально по вкусу
• 250 гр. очищенных от кожуры и мелко нарезанных помидор
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 100 мл. сухого красного вина
• 1-2 ч. ложки молотой корицы
• Соль, перец
• Для заливки:
• 3 сырых яйца
• 200 мл. нежирных сливок или молока
• 200-250 гр. твердого сыра
• 2-3 ст. ложки муки
• Оливковое масло для жарки

:f[mt]:

:s[st]:

• Синенькие моем и разрезаем вдоль. Хвостик не обрезать. Аккуратно ложкой вырезаем внутреннюю часть. Полученные «емкости» выкладываем в глубокий противень.

• Мелко нарезаем лук, морковь трем на крупную терку. Если используем чеснок и сельдерей, их тоже мелко нарезаем.
• На глубокую сковородку наливаем немного оливкового масла. Выкладываем морковь, лук (чеснок, сельдерей) и немного поджариваем, пока лук не станет прозрачным.
• Мясной фарш разминаем вилкой и выкладываем на сковородку.

• Жарим фарш помешивая. Когда мясо изменит цвет, добавляем вино, соль, перец, корицу и тушим минут 5.
• Добавляем в сковородку помидоры, даем содержимому закипеть, уменьшаем огонь, накрываем сковородку крышкой и тушим на медленном огне пока помидоры не размягчатся. Начинка готова.

• Нагреваем духовку до 180 градусов.
• Сковородку с начинкой отставляем с печи и даем немного остыть.
• Тем временем готовим заливку.
• В глубокую емкость выливаем сливки, добавляем яйца и энергично перемешиваем вилкой.

• Сыр трем на крупную терку и добавляем к сливкам. Туда же насыпаем муку. Все перемешиваем тщательно вилкой.
• В подготовленные баклажаны ложкой накладываем начинку. Излишки начинки выкладываем вокруг баклажан.
• Поверх баклажан (а также вокруг них, на излишки начинки) ложкой выкладываем заливку.

• Ставим противень в разогретую духовку и запекаем 40-50 минут.

:f[st]:

:s[nt]:

• «Синенькие туфельки» могут быть как самостоятельным вторым блюдом, так и подаваться в качестве горячей закуски.

:f[nt]: