Как приготовить пирог с нежной лимонной начинкой.

:s[sd]:

Открытый пирог с легкой лимонной начинкой-суфле не потребует много усилий и порадует всех домочадцев!:f[sd]:

:s[mt]:

• 225 гр. муки
• 150 гр. охлажденного сливочного масла
• 5 яиц + 1 желток для смазывания
• Цедра 4 лимонов
• Сок 3 лимонов
• 50 гр. сахарной пудры + немного для украшения перед подачей
• 175 гр. сахара
• 150 мл. сливок жирностью не менее 30%
• Форма для выпекания (материал и контур на Ваше усмотрение)
• Груз для выпекания коржа «слепым методом» — бобы, фасоль, крупа, керамические шарики и т.д.

:f[mt]:

:s[st]:

• Замешиваем тесто из муки, сахарной пудры, 1 яйца, сливочного масла, порубленного кубиками, и цедры 1 лимона. Сначала тесто будет крошиться, а затем соберется в цельный шар.

• Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30-40 минут.

• Тем временем, ставим духовку разогреваться на 190 градусов и начинаем готовить лимонную начинку. Для этого смешиваем всю оставшуюся цедру, 4 яйца и сахар. Тщательно растираем полученную смесь.

• Добавляем сливки и все хорошо перемешиваем.

• Добавляем свежеотжатый лимонный сок и перемешиваем в последний раз.

• Охлажденным тестом быстро, чтобы оно не успело нагреться, устилаем всю форму, уделяя внимание и бортикам. Всю поверхность прокалываем зубочисткой или вилкой.

• Застилаем поверхность теста пергаментной бумагой и плотно засыпаем наш груз до самого верха (в моем случае это горох). Отправляем форму в духовку на 15 минут. Способ выпекания «слепым методом» позволит коржу «схватиться» в нужной нам форме без пузырей с воздухом.

• Вынимаем форму, удаляем груз, смазываем тесто болтушкой из желтка и столовой ложки холодной воды. Отправляем в духовку еще на 7 минут, затем достаем и убавляем температуру до 150 градусов.

• Ровно обрезаем бортики, заливаем нашу начинку и отправляем все вместе в духовку на 40-45 минут.

• Достаем пирог из духовки, «шлифуем» бортики и даем ему полностью остыть. Только после этого вынимаем его из формы.

• Посыпаем пирог сахарной пудрой или украшаем другим способом и подаем к чаю! Приятного аппетита!

:f[st]:

:s[nt]:

• Пирог приобретет особые нотки аромата, если сверху на него вы выложите несколько веточек свежей мяты.
• Основа пирога — песочное тесто. С ним всегда необходимо работать быстро (во избежании его нагрева) и холодными руками.
• Муку и сахарную пудру обязательно просеивайте через сито. Так они насытятся кислородом и придадут выпечке особую воздушность и мягкость.

:f[nt]: