Как приготовить картофельный рулет.

:s[sd]:

Мясо с картошкой в моей семье любят во всех видах. Но особенно в большом почете у нас рулеты и запеканки. Поэтому делаю их регулярно. Особенно если после вчерашнего большого застолья остается полкастрюли не съеденного вареного картофеля. Сейчас хочу представить вам очень простой рецепт картофельного рулета с начинкой из фарша. Уверяю, что справится с этим блюдом даже начинающая домохозяйка.:f[sd]:

:s[mt]:

• Отварной картофель – 7-8 средних картофелин
• Мука пшеничная – 1,5-2 столовые ложки (в рулет) + около 4 столовых ложек (на противень)
• Яйцо куриное – 2 штуки
• Начинка: фарш (у меня свинина + говядина) – 250 гр., морковь, лук, специи
• Подсолнечное масло (для обжарки начинки)
• Пергаментная бумага

:f[mt]:

:s[st]:

• Варим картофель до готовности (лучше брать сорта, которые хорошо развариваются). Или, как обычно происходит в моем случае, достаем вчерашний картофель из холодильника. Лучше слегка подогреть его в микроволновке (но только до теплого состояния, а не горячего). Разминаем до получения пюре.
• Добавляем 2 яйца и около 1,5 столовые ложки муки. Очень тщательно перемешиваем. В итоге у нас имеется картофельное тесто.
• Готовим начинку. В принципе, это может быть, что угодно. Я предлагаю использовать фарш. Его обязательно надо обжарить на сковородке до полной готовности, т.к. в рулете, если положить его туда в сыром виде, он не успеет пропечься. Поэтому выкладываем фарш на разогретую сковороду с подсолнечным маслом, добавляем специи (какие вам больше по вкусу). Огонь делаем средний, постоянно помешиваем. Уходит на это минут 7-8.
• Отдельно делаем зажарку – лук с морковкой обжариваем на сковороде до мягкого состояния. Объединяем овощи с фаршем и даем им постоять на огне еще пару минуточек.

• На противне раскладываем пергаментную бумагу. В виде прямоугольника насыпаем муку.
• Выкладываем картофельную массу ровным слоем не толще 1 сантиметра. Распределить картофель можно руками, постучав ладошкой по выпуклым местам.

• На картофель выкладываем начинку. Если в фарше образовалось слишком много жира, не выливайте его весь, т.к. он тут же пропитает картофельное тесто, и закрутить его будет очень сложно. Хотя немного жирка вовсе не помешает. В общем, не перебарщивайте. Раскладывайте начинку также прямоугольником, только не доходите до краев.

• Теперь сворачиваем рулет. Для этого один край пергамента поднимаем и делаем руками вращательные движения, как будто плакат сворачиваем в трубочку. Затем рулет осторожно перемещаем на центр противня. Руками можно его пожмякать, придав лучшую форму.

• Отправляем в духовку на 30-35 минут. Выпекаем при 170-180 градусах.
• Достаем, режем на кусочки (острым ножом!!!) и подаем со сметаной. Такая вкуснятина, что хочется тарелку вылизать.

:f[st]:

:s[nt]:

• Если картофель у вас вчерашний, не солите его, ведь вы явно уже добавляли соль при варке. А если варите его специально, то можете сразу посолить, а можете соль (и другие специи) добавить, когда будете готовить картофельную массу.

:f[nt]: