Как заготовить на зиму вкусную баклажанную икру?

:s[sd]:

Вот и наступила осень , подарив нам щедрый урожай овощей, самый сезон для настоящей хозяюшки, чтоб зимой баловать свою семью вкусными закатками.Сегодня хочу поделится рецептом баклажанной икры, которую уже лет 5 закатывает моя тетя, а в этом году я впервые решила попробовать заготовить ее самостоятельно.Икра из баклажан получается очень вкусная, ее можно употреблять и со вторыми блюдами, а можно просто мазать на хлебушек — получаются вкусные бутерброды.Не буд томить вас ожиданием — приступим.:f[sd]:

:s[mt]:

• Баклажаны — 5 кг.
• Перец болгарский — 2.5 кг.
• Помидоры — 2.5 кг.
• Лук — 1 кг.
• Морковь — 2 шт.
• Перец горький — по желанию.
• Соль, сахар — по вкусу.
• Масло подсолнечное — по вкусу.
• Чеснок — 3-4 головки.

:f[mt]:

:s[st]:

• Баклажаны чистим, снимаем с них кожуру, пропускаем через мясорубку.
• Все остальные составляющие(перец, помидоры,лук,морковь) надо тоже перемолоть.
• Добавляем соль и сахар , на свое усмотрение, тут уже дело вкуса.
• Ставим все на огонь и варим 2 — 2.5 часа.
• В процессе варки добавляем подсолнечное масло , примерно за час до окончания. Когда икра (уже с маслом) начинает отваливаться от стенки, добавляем измельченный чеснок, варим еще минут 15 и снимаем с огня.
• Раскладываем готовый продукт в банки, стерилизуем минимум 10 минут и закатываем.

:f[st]:

:s[nt]:

• Варить икру лучше не в обычной кастрюле, а в казанке, чтоб икра получилась тушеная.
• Масло я люблю больше домашнее, нерафинированное, но если вы не уверены в его качестве, возьмите рафинированное, чтоб потом не горчила икра.
• Перец для икры лучше брать красный, потом цвет получается интереснее, да и вкус тоже.
• Приятного вам аппетита и теплой зимы.

:f[nt]: