Как приготовить чак-чак в домашних условиях - пошаговый рецепт с фото

:s[sd]:

Медовая горка, чак-чак, шек-шек все это названия одного и того же восточного блюда. Наиболее распространенным является рецепт татарского происхождения. Несмотря на простоту и скорость приготовления в домашних условиях, чак-чак все же очень тяжелое и калорийное. Итак, приступим к приготовлению блюда, ниже пошаговый рецепт чак-чака с фото.:f[sd]:

:s[mt]:

• 3 яйца;
• Водка – 2 ст. ложки;
• Соль на кончике ножа;
• Мука – примерно 300-350 г.;
• Мед – 2 ст. ложки;
• Сахар – 0,5 стакана;
• Вода – 2 ст. ложки;

:f[mt]:

:s[st]:

• Тесто на чак-чак похоже на пельменное или как для домашней лапши. Оно полностью лишено сахара. Взбиваются три яйца и соль, добавляется водка. Подмешивается мука до тех пор, пока тесто не станет эластичным и упругим. Оно не должно липнуть к рукам, но при этом не быть корявым и слишком тугим от избытка муки. Вода в тесто не добавляется.

• Готовое тесто оставляем на 20 минут при комнатной температуре. Его необходимо накрыть или положить в полиэтиленовый пакет, чтобы избежать заветривания. За это время мука разбухнет, и тесто будет легче раскатываться.

• На посыпанной мукой поверхности, раскатываем тесто в пласт толщиной 0,5-1 мм. Режем на полоски толщиной примерно 2 см. Затем каждую полоску шинкуем поперек на тонкую лапшу. У разных народов вид блюда разный. Можно использовать мелкую лапшу или нарезать тесто маленькими квадратиками, тогда при обжарке получатся шарики. Готовую нарезку сразу же разделяем и выкладываем на посыпанный мукой лист.

• В сковороде с толстым дном, в идеале в казане, растапливаем жир или нагреваем растительное масло. Небольшими порциями, предварительно стряхнув лишнюю муку, опускаем туда заготовки. Жарится тесто во фритюре очень быстро.

• После того, как все заготовки прожарились, перекладываем их в металлический дуршлаг или сито, и даем стечь лишнему жиру.
• В это время готовим сироп. В кастрюлю с толстым дном выкладываем сахар и мед, добавляем воду и ставим на очень маленький огонь. Как только сахар растворится, сироп готов. Если постоянно его помешивать, то сахар разойдется быстрее, тогда нагревать придется меньше, и как следствие меньше полезных веществ потеряет мед.

• Перекладываем готовые заготовки в большую емкость и заливаем сиропом. Аккуратно, чтобы не поломать, перемешиваем все. Будьте внимательны, сироп очень горячий. Затем смочив руки в холодной воде, придаем изделию форму горки. Даем блюду полностью остыть. Желательно поставить на часок в холодильник. Теперь, чак-чак, сделанный в домашних условиях, готов.

:f[st]:

:s[nt]:

• Водка в тесте придает готовому изделию особую консистенцию. Лапша получается хрустящая и полая внутри. Так же можно готовить тесто и без добавления водки, тогда лапша получится более плотная и как бы резиновая. Водку можно заменить коньяком.
• При жарке тесто очень сильно увеличивается в объеме. Не расстраивайтесь, если вы не умеете тонко резать лапшу. Даже восточные женщины не все это делают профессионально. Я специально делаю крупную нарезку, так как это блюдо любит мой 2-х летний сынок. Естественно он его расковыривает, и что бы ни подавился, я делаю несколько небольших горок с крупными квадратами.
• Если у вас есть вопросы по рецепту и об особенностях как сделать чак-чак в домашних условиях, пишите их в комментариях.

:f[nt]: