Как приготовить отбивные

:s[sd]:

Отбивные, наверное, одно и самых универсальных и вкусных блюд из мяса, их можно есть горячими и холодными, подать на праздничный стол и взять с собой в дорогу. Видимо, поэтому  рецептов их приготовления существует великое множество, однако я предпочитаю  традиционный способ  – в яйце и муке. Впрочем, по порядку. :f[sd]:

:s[mt]:

• Мясо (0,7кг — 1 кг, лучше вырезка).
• 2-3 яйца.
• 0,5 стакана муки.
• Растительное масло для жарки.
• Молоток для отбивания.
• Сковородка.

:f[mt]:

:s[st]:

• Приготовим кусок мяса для отбивных, в нашем случае это 0,7 кг свиной  вырезки, но вкусные отбивные получаются и из куриного филе, из телятины и говядины, важно, чтобы в мясе было поменьше прожилок. Небольшое количество жира не помешает, отбивные получатся сочнее.

• Режем кусок на медальоны шириной около 1 см. В нашем случае из 0,7 кг получилось 10 отбивных.

• Молотком отбиваем каждый кусок, однако тут важно не переусердствовать: нежное мясо быстро разбивается в клочья.

• Каждый кусок солим и перчим по вкусу.

• Нам  понадобятся 2 яйца, которые нужно  слегка  взбить  вилкой.  Приготовим  на плоской  тарелке 0,5  стакана муки.

• Каждый кусок мяса сначала окунаем в яичную смесь, а затем обваливаем в муке  и выкладываем на сковородку с разогретым растительным маслом.

• Жарим отбивные с двух сторон  до появления хрустящей корочки.  На фотографии я немного перестаралась с маслом, можно наливать его меньше.

• Приятного аппетита!

:f[st]:

:s[nt]:

• Конечно, это блюдо никак не назовешь диетическим, однако есть способы уменьшить его вредность.  Во-первых, нельзя жарить несколько порций отбивных, используя одну  и ту  же порцию растительного масла. После каждой порции мяса сковородку нужно помыть и налить новую порцию масла,  или жарить, скажем, на двух сковородках одновременно. Во-вторых, нельзя оставлять отбивные остывать на сковородке, они быстро впитывают остатки масла.  И в-третьих, их лучше есть не с крахмалистым гарниром (картошкой или кашей), а со свежими овощами, которые помогут жареному мясу легче усвоиться.

:f[nt]: