Как приготовить классическое песочное тесто

:s[sd]:

Абсолютно не люблю магазинные сладости. Печенье в особенности. Разводить домашние постряпушки не всегда хватает времени. Идеальный вариант в этом случае песочное тесто. Во-первых, завести его элементарно. Во-вторых, не дорого. И в- третьих, оно может долго храниться, до следующего моего желания постряпать. Достаточно его заморозить. :f[sd]:

:s[mt]:

• Маргарин или сливочное масло – 250г.;
• Яйца – 2 шт.;
• Сахарный песок – 250 г.;
• Сода гашеная – 1 чайная ложка;
• Мука –  2 стакана, сколько возьмет.

:f[mt]:

:s[st]:

• Взбиваем яйца с сахаром, до образования обильной пены и растворения крупинок. Можно по вкусу добавить ванилин.

• Маргарин должен быть мягким, но не растопленным. Иначе основа для теста получается более жидкая, вследствие чего муки оно возьмет больше и в итоге тесто получится грубое и жесткое. Добавляем маргарин к яйцам.

• Соду необходимо погасить уксусом или лимонной кислотой. Углекислота, выделяющиеся в результате этого процесса, способствует пористости.
• Добавляем муку, пока тесто не станет трудно перемешивать. Далее выкладываем его на стол, посыпанный мукой, и вымешиваем. В результате должно получиться пластичное, но не слишком тугое тесто.

• Любому тесту надо отдохнуть. Убираем его в холодильник на полчаса. За это время маргарин схватится, станет более твердым, а тесто не будет липнуть к рукам и столу.

• Далее делаем из него все, что взбредет в голову. Это могут быть: любого вида печенье; конвертики; сочни с начинками из изюма, творога и т.д.; рогалики с сахарными посыпками или корзиночки для крема и фруктов. Полет фантазии безграничен.

• В моем случае – это трубочки с вишневыми пенками. Раскатываем тесто в пласт толщиной 0,5 см. и смазываем вареньем. Закручиваем и ставим в духовку.

• Выпекаются изделия из песочного теста очень быстро. Время приготовления зависит от размера изделия. Мои трубочки стояли в духовке при 220°с, около 5 минут. Не давайте изделиям сильно зажариваться, пусть остаются мягкими. Нужная твердость появиться в процессе остывания. На то оно и песочное тесто, что бы в готовом изделии быть хрустящим и рассыпчатым.

:f[st]:

:s[nt]:

• Обратите внимание, что при выпечке песочного теста противень и формы не смазываются жиром, так как тесто содержит его в себе достаточно. Маргарин в процессе выпекания будет выплавляться и сам станет смазкой для противня.

:f[nt]: