Эстер (метиловый эфир жирных кислот масла рапса) – один из эмульгаторов, имеющих растительное происхождение, с которым легко работать даже начинающим кремоварам. Порошок или гранулы эмульгатора обладают незначительным специфическим запахом, температура плавления – около 58 градусов. Он хорошо растворяется в горячей воде, жирных маслах, этаноле. Использование эмульгатора Эстер позволяет получать глянцевую, блестящую консистенцию в продукте. Благодаря […]
20120418T0547
20120418T0547
20221221T0710
/html/head/meta[@name='og:title']/@content
/html/head/meta[@name='og:description']/@content
Эстер (метиловый эфир жирных кислот масла рапса) – один из эмульгаторов, имеющих растительное происхождение, с которым легко работать даже начинающим кремоварам. Порошок или гранулы эмульгатора обладают незначительным специфическим запахом, температура плавления – около 58 градусов. Он хорошо растворяется в горячей воде, жирных маслах, этаноле. Использование эмульгатора Эстер позволяет получать глянцевую, блестящую консистенцию в продукте. Благодаря […] Эстер (метиловый эфир жирных кислот масла рапса) – один из эмульгаторов, имеющих растительное происхождение, с которым легко работать даже начинающим кремоварам. Порошок или гранулы эмульгатора обладают незначительным специфическим запахом, температура плавления – около 58 градусов.
Он хорошо растворяется в горячей воде, жирных маслах, этаноле.
Использование эмульгатора Эстер позволяет получать глянцевую, блестящую консистенцию в продукте. Благодаря своей неионогенной природе Эстер может использоваться для изготовления эмульсий в широком диапазоне рН.
Способы ввода в эмульсии
1.В жирную фазу
Масла нагреваются до 60°С, затем добавляется Эстер, все перемешивается. Далее масляная смесь с растворенным в ней эмульгатором смешивается с водной фазой, нагретой до такой же температуры.
2.В водную фазу
Водная фаза нагревается до 70°С, добавляется Эстер, после растворения эмульгатора смешивается с подогретой жирной фазой.
3.Ленивый способ
Жирная фаза нагревается до 60°С, добавляется водная фаза, вводится Эстер, все взбивается в течение 2-3 минут. В остывшую до 40°С эмульсию вводятся активы.
Рекомендуемые дозировки использования
крем 6-10%
молочко 3-6%.
Эстер (метиловый эфир жирных кислот масла рапса) – один из эмульгаторов, имеющих растительное происхождение, с которым легко работать даже начинающим кремоварам. Порошок или гранулы эмульгатора обладают незначительным специфическим запахом, температура плавления – около 58 градусов. Он хорошо растворяется в горячей воде, жирных маслах, этаноле. Использование эмульгатора Эстер позволяет получать глянцевую, блестящую консистенцию в продукте. Благодаря […]
Эстер (метиловый эфир жирных кислот масла рапса) – один из эмульгаторов, имеющих растительное происхождение, с которым легко работать даже начинающим кремоварам. Порошок или гранулы эмульгатора обладают незначительным специфическим запахом, температура плавления – около 58 градусов.
Он хорошо растворяется в горячей воде, жирных маслах, этаноле.
Использование эмульгатора Эстер позволяет получать глянцевую, блестящую консистенцию в продукте. Благодаря своей неионогенной природе Эстер может использоваться для изготовления эмульсий в широком диапазоне рН.
Способы ввода в эмульсии
1.В жирную фазу
Масла нагреваются до 60°С, затем добавляется Эстер, все перемешивается. Далее масляная смесь с растворенным в ней эмульгатором смешивается с водной фазой, нагретой до такой же температуры.
2.В водную фазу
Водная фаза нагревается до 70°С, добавляется Эстер, после растворения эмульгатора смешивается с подогретой жирной фазой.
3.Ленивый способ
Жирная фаза нагревается до 60°С, добавляется водная фаза, вводится Эстер, все взбивается в течение 2-3 минут. В остывшую до 40°С эмульсию вводятся активы.