Отличный вариант для ужина или обеда – нежная треска, запеченная в духовке. Блюдо получается легким, но питательным, а самое главное, что приготовить ее очень просто. Даже в будний день после работы такой ужин не утомит и будет готов быстро, что особенно важно для занятых людей.

Приготовить треску в духовке можно очень многими способами от простетского запекания с солью и перцем в фольге до более сложных и изысканных рецептов. Мы собрали пять беспроигрышных вариантов, которые обязательно получатся с первого раза и не потребуют особых усилий, а по вкусу не уступят блюду от шеф-повара.

 

Рецепт 1. Треска, запеченная в духовке с помидорами под майонезом

Самый распространенный способ запечь филе трески в духовке – под майонезом. Нежная и постная рыба получается сочнее, если во время приготовления покрыть ее легкой шубкой.

Что из продуктов нужно

  • Филе трески без кожи – 2 шт.;
  • Спелые мелкие помидоры – 2-3 шт.;
  • Сметана 15% жирности – 5 ст. ложек;
  • Плавленый сырок – 1 шт. 90-100 г;
  • Оливковое масло – 1 ч. ложка;
  • Соль, черный молотый перец, приправы для рыбы и зелень по вкусу.

Как вкусно приготовить запеченную треску с майонезом в духовке: рецепт с пошаговым фото

  1. Если треска замороженная, ее следует разморозить и обсушить от лишней влаги, слегка присолить и посыпать любимыми специями для рыбы, а если таких нет – просто перчиком. Нарезать крупными кусками.

  1. Мелкие помидоры надо порезать пополам, но если выходит крупновато – на четверти и присолить.

  1. Выложить треску вперемешку с помидорами в смазанную маслом форму для запекания.

  1. Плавленый сырок нужно натереть на мелкой терке или, если он мягкий, просто размять вилкой, добавить майонез и хорошо вымешать.

  1. Разложить майонез с сыром по поверхности рыбы и помидоров, стараясь не пропускать ни одного участка. Когда треска будет запекаться, это позволит не выпустить лишнюю влагу и сделает запеченную рыбку сочной, а в конце приготовления создаст аппетитную корочку.

  1. Поставить форму в духовку, разогретую до 190 градусов, и выпекать в течение 30 минут, пока сверху майонез с сыром не зарумянится.

Запеченная в духовке треска – самостоятельное блюдо, ей необязательно нужен гарнир. Так она получится более легкой, хотя если хочется придать рыбе сытности, можно приготовить рис.

 

Рецепт 2. Треска, запеченная в духовке в фольге под маринадом

Под таким маринадом из сочных овощей запеченная в духовке треска получится в меру пикантной и будет сразу же иметь неплохой гарнир и соус. Кстати, рецепт может быть применен и к другим видам белой рыбы, а вот красную так готовить не стоит – она потеряет свою изюминку.

Что из продуктов понадобится

  • Треска (лучше всего целая, а если филе – то с кожей) – 1 кг;
  • Спелые красные помидоры – 300 г;
  • Болгарский перец – 200 г;
  • Репчатый белый лук – 1 шт.;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Томатная паста – 60 г;
  • Чеснок – 1 долька;
  • Оливковое масло – 20 мл;
  • Морская соль – 10 г;
  • Смесь перцев – ½ ч. ложки.

Как приготовить треску, запеченную в духовке в фольге с маринадом: пошагово с фото

  1. Лук нужно нарезать кубиками, чеснок тонкими пластинками, а болгарский перец тонкой соломкой. На сковороде разогреть оливковое масло, поджарить лук, а после добавить перец и обжарить, помешивая, в течение 7 минут.

  1. Добавить к пассерованным овощам томатную пасту, размешать и еще минутку продержать на огне.

  1. Треску надо вымыть, выпотрошить и нарезать толстыми кусками сантиметра по три, посолить и поперчить. Форму застелить фольгой, смазать маслом и выложить в нее треску.

  1. Лимон нарезать кружочками и разложить по рыбе.

  1. Помидоры порезать тонкими кружочками или дольками и выложить следующим слоем. По желанию можно тоже присолить.

  1. Сверху по треске и овощам надо равномерно разлить приготовленный ранее маринад так, чтобы он полностью покрыл содержимое жаровни.

  1. Завернуть сверху фольгой или сделать отдельную крышечку из нее, чтобы рыба хорошо пропарилась, в ней не было и намека на косточки, а филе таяло во рту. Духовку разогреть до 220 градусов и поместить в нее треску. Сколько времени запекать, зависит от размера кусочков: если у вас филе – 25 минут, если толстые куски с костями – 40 минут.

Запеченная в фольге треска под маринадом – это яркое блюдо, которое можно подать как с гарниром, так и без. Овощи, приготовленные вместе с рыбой, могут выступать самостоятельным дополнением.

 

Рецепт 3. Треска, запеченная в духовке с овощами по-средиземноморски

Это, наверное, самый простой рецепт, чтобы приготовить полезный ужин или полноценный обед, не отягощая себя хлопотами на кухне. Готовое блюдо выходит очень эффектным, поэтому его можно приготовить даже на романтический ужин. Главное здесь – не экономить на продуктах, потому что они, по сути, запекаются сами, без приправ, и их качество будет решающим.

Что из продуктов понадобится

  • Филе трески – 700 г;
  • Хорошие помидоры черри – 400 г;
  • Картофель – 300 г;
  • Морковь – 200 г;
  • Красный лук – 2 шт.;
  • Оливковое масло – 40 мл;
  • Соль и перец – по 0,5 ч. ложки.

Как вкусно сделать запеченную в духовке треску с овощами: пошаговый рецепт с фото

  1. Рыбу лучше всего взять морской заморозки, но если у вас охлажденная треска, порежьте ее на порционные куски и слегка подморозьте. Это нужно затем, чтобы она не пересохла за то время, пока овощи достаточно пропекутся.

  1. Картофель тщательно вымыть, а если кожура не внушает доверия – почистить. Нарезать тонкими дольками. Морковь вымыть, почистить и нарезать наискосок умеренно толстыми кусочками. Лук почистить и нарезать кольцами или пластинками, а помидоры просто вымыть.

  1. Противень смазать маслом и выложить вперемешку кусочки подмороженного филе трески, картошку, морковь и помидоры, сверху разложить ломтики лука. Посолить и поперчить, взбрызнуть оливковым маслом.

  1. Разогреть духовку до 180 градусов и поместить в нее противень с треской и овощами на 25-30 минут. Перед тем, как вынимать, стоит проверить готовность блюда по степени мягкости картошки – она наиболее непредсказуемо ведет себя в духовке. Как только легко протыкается – можно выключать.

Такая запеченная в духовке треска с овощами лучше всего заиграет красками, если подать ее с сочным овощным салатом и бокалом легкого белого вина.

 

Рецепт 4. Вкусное филе трески, запеченное под ореховой корочкой

Треска – очень полезный вид рыбы, но то, что ее красит, может и принести неудобства при готовке. Она практически не имеет жира, и пересушить филе трески – нечего делать, поэтому ее нередко запекают в фольге, с овощами или под шубой. Такая плотная корочка с ореховым вкусом сделает запеченную в духовке треску хрустящей снаружи и нежной внутри.

Что из продуктов понадобится для запеченной трески под ореховой шубой

  • Филе трески – 700 г;
  • Панировочные сухари – 6 ст. ложек;
  • Сливочное масло – 80 г;
  • Пармезан или другой твердый сыр – 80 г;
  • Грецкие орехи или миндаль – 70 г;
  • Лимонная цедра – 1 ч. ложка;
  • Душистый молотый перец – 1 ч. ложка;
  • Соль – 0,5 ч. ложки.

Как запечь филе трески в ореховой панировке в духовке: пошаговый рецепт с фото

  1. Орехи надо мелко раздробить, пармезан натереть на мелкой терке, цедру снять с лимона. Смешать в миске панировочные сухари с орешками, цедрой, тертым сыром, перцем, солью. Сливочное масло растопить, влить к панировке и хорошо размешать.

  1. Филе надо разморозить, убрать кожицу, если она есть. Резать треску не надо – она получится сочнее, если будет готовиться большими кусками. Выложить на смазанную маслом форму.

  1. Сверху по треске распределить шубу из рассыпчатых сухарей с орехами и специями и поставить в духовку на 200 градусов. Сложно угадать, сколько времени понадобится, чтобы запечь рыбу до хрустящей корочки. Загляните через 20 минут: если зарумянилась недостаточно, оставьте еще на 10 минут.

Внутри такая треска, запеченная до хрустящей ореховой корочки в духовке, получится очень сочной, потому что шубка не даст выпариться влаге и подпитает маслом. Подать лучше всего с овощами.

 

Рецепт 5. Целая треска, фаршированная картошкой и нутом, в духовке

Обычно треску используют в разделанном виде, чтобы упростить задачу приготовления. Но этот рецепт позволит создать настоящее украшение стола из целой рыбы, а само блюдо будет очень сытным.

Что из продуктов понадобится

  • Треска целая с головой – 2 шт.;
  • Картофель крахмалистый – 2 шт.;
  • Нут – 4 ст. ложки;
  • Тертый сыр – 2 ст. ложки;
  • Майонез – 2 ст. ложки;
  • Лук – половинка головки;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Вяленые томаты – 4 шт.;
  • Оливковое масло – 2 ст. ложки;
  • Лимонный сок – 2 ст. ложки;
  • Каперсы по желанию;
  • Соль и перец по вкусу.

Как вкусно запечь в духовке целую фаршированную треску: пошаговый рецепт с фото

  1. Треску нужно почистить, но сделать это нестандартным способом – от спинки. Надо вырезать хребет и ребра, удалить жабры и потроха.

  1. Изнутри рыбу посыпать солью и приправами, сбрызнуть лимонным соком и оставить на несколько минут мариноваться.

  1. Разогреть на сковороде масло, высыпать порезанный мелким кубиком лук и нарезанный пластинками чеснок, обжарить до прозрачности. Добавить очищенную и нарезанную мелким кубиком картошку и отваренным нут, слегка обжарить в течение 10-15 минут.

  1. Смешиваем начинку: все обжаренные овощи добавляем к каперсам, вяленным томатам, по желанию приправляем травами.

  1. В тушки выложить поровну начинку, закрепив зубочистками филе у хвоста, чтобы при запекании оно не развалилось. Форму смазать маслом и поместить в нее треску. Отправить в духовку на 200 градусов и 20 минут. Когда время истечет, смешать тертый сыр с майонезом и смазать начинку в рыбе, а после вернуть в духовку и запечь до румяной корочки.

Это праздничное блюдо потребует больше усилий, чем традиционные рецепты с запеченной треской в фольге или под майонезом, но и по вкусу, и по виду оно заметно выигрывает. Подавать его лучше всего с салатом и прохладительными напитками, чтобы почувствовать себя на берегу Средиземноморья.

Читайте также: