Как приготовить оладушки на молоке - 5 вкусных пошаговых рецептов с фото
Как только слышишь «оладушки на молоке», на душе становится теплее и уютнее. Как можно не улыбнуться и не захотеть сделать перерыв в делах, когда перед глазами приятная картинка румяных и нежных пышечек, которые так вкусно макать в варенье, сгущенку, сметану или уплетать просто так, с чаем.
Рецептов оладушек примерно столько же, сколько в мире хозяек, потому что готовить их очень просто и быстро, а в результате имеем что-то к чаю, когда гости на пороге, домашний завтрак или уютный десерт, да и продукты не залеживаются. И все-таки начинать с чего-то надо, поэтому для любой импровизации нужен старт в виде готового рецепта оладушек.
Рецепт 1. Самые вкусные и пышные оладушки на кислом молоке
Невозможно уследить, чтобы холодильник был всегда полон, но продукты не портились. Классика жанра – испечь оладушки на скисшем молоке – это лучший способ утилизировать испорченный продукт с максимальной пользой.
Что из продуктов нужно
- Мука – 370 г;
- Кислое молоко – 250 мл;
- Сахар – 1 ст. ложка (кто любит послаще – можно и больше);
- Разрыхлитель или сода, гашеная уксусом – 0,5 ч. ложки;
- Соль – щепотка.
Как приготовить нежные оладушки на кислом молоке: рецепт с пошаговым фото
- Кислое молоко стоит перелить в кастрюльку или сотейник и подогреть на медленном огне до состояния чуть больше, чем теплое. Стоит предупредить, что несвежее молоко при нагреве может расслоиться, и получатся хлопья, но это не страшно.
- Снять с плиты, добавить в тесто муку, сахар, и соль и хорошо вымешать. Если хочется тонкие оладушки – используйте то количество муки, которое указано выше, а для толстых и пышных используйте граммов на 50 больше. В конце внесите разрыхлитель или гашеную уксусом соду и перемешайте еще раз.
- Делать оладушки лучше на едва смазанной маслом или вовсе сухой сковороде, чтобы они не получились слишком жирными, а были легкими и нежными. Тесто не прилипнет, если сковорода достаточно нагрета, но и раскалять ее не стоит, а то пышки сгорят, не успев пропечься. Для готовности достаточно по 1-2 минуте с двух сторон до румяной корочки.
Этот рецепт оладушек на кислом молоке можно назвать самым простым и быстрым: минимум составляющих, которые почти всегда есть на кухне, а пекутся оладьи на раз-два. Если нет прокисшего молока, можно использовать любой кисломолочный продукт (простоквашу, кефир, разбавленную сметану).
Рецепт 2. Творожно-банановые оладушки: ПП рецепт
Традиционные оладушки язык не поворачивается назвать по-настоящему полезными – жарка, мука высшего сорта, сахар и топинги превращают их в желанный, но для многих недоступный рецепт. Зато такие, с бананом, творогом и минимумом муки, себе может позволить каждый.
Что из продуктов нужно
- Творог (лучше обезжиренный) – 250 г;
- Банан – 1 шт.;
- Яйцо куриное – 1 шт.;
- Мука – 100 г;
- Сахар – 1 ст. ложка;
- Разрыхлитель для теста или сода с уксусом – 0,5 ч. ложки;
- Корица – 0,5 ч. ложки;
- Соль – щепотка.
Как готовить тонкие оладушки с творогом и бананом: рецепт с пошаговым фото
- Бананы лучше всего взять перезревшие – они наиболее сладкие и при желании могут вовсе заменить сахар (если, например, хочется сделать блюдо менее калорийным), да и аромат у слегка потемневших плодов более выражен. Их нужно очистить и размять вилкой.
- В другой посуде растереть творог вилкой или протереть его через сито для однородности. Добавить к нему яйцо, сахар и соль, а после перемешать до однородности.
- Выложить банановое пюре к творожной массе и размешать.
- Следующим шагом будет добавить к этому однородному пюре муку (ее лучше просеять) и корицу. Снова вымешать тесто.
- Тесто выходит густым, но без проблем набирается ложкой, чтобы формировать оладушки прямо на сковороде.
- Сковороду нужно нагреть на среднем огне и смазать поверхность растительным маслом. Выкладывая ложкой оладушки, обжаривать их с каждой стороны до румяной корочки по 1,5-2 минуты с каждой стороны.
Лучше всего нежный банановый вкус раскроется в сочетании с кефиром, сметаной или несладким йогуртом, хотя и просто с чаем оладьи будут замечательным десертом.
Рецепт 3. Классические дрожжевые оладушки на молоке
Завести дрожжевое тесто – это стопроцентный способ получить очень пышные оладушки без риска где-то прогадать. В этом рецепте можно использовать как свежее, так и уже испорченное молоко, а если его недостаточно – даже попросту разбавить водой, так что с наличием продуктов вряд ли возникнут проблемы.
Какие продукты понадобятся
- Мука пшеничная – 1 стакан;
- Молоко – 0,5 стакана;
- Яйцо куриное – 1 шт.;
- Растительное масло – 1 ст. ложка;
- Сухие дрожжи – 5 г;
- Соль – щепотка.
Как готовить классические оладушки на дрожжах: пошаговый рецепт с фото
- Молоко подогреть и вылить в глубокую миску.
- Дальше следует добавить сухие дрожжи и оставить опару на 15 минут, чтобы сухие дрожжи «проснулись».
- Когда на поверхности молока появится легкая пена или пузырьки, можно добавить в молоко с дрожжами просеянную муку, сахар, соль и масло, вбить яйцо. Венчиком взбить массу и дать ей подняться 30 минут.
- Тесто для оладушек должно быть достаточно густым и вязким, но ложка стоять не должна – смотрите, как на фото. Если получилось густовато, можно слегка разбавить молоком или водой.
- Разогреть на сковороде немного масла. Оно должно только смазывать поверхность, но не лежать слоем. Испечь оладушки, выкладывая их ложкой на горячую поверхность до румяной корочки с двух сторон.
Это – базовый рецепт, который можно использовать в таком виде или дополнить яблоками, тертым сыром или изюмом. Все, что надо – просто вмешать дополнительный ингредиент перед тем, как печь оладушки.
Рецепт 4. Оладушки с манкой на молоке
Оладьи – один из лучших рецептов, чтобы использовать оставшиеся продукты, причем, речь касается не только сырых, но испорченных ингредиентов, но и уже готовых. Например, многим родителям маленьких детей знакома проблема, когда остается манная каша. Выбрасывать ее совсем необязательно, а можно порадовать себя и близких простой и быстрой выпечкой.
Какие продукты понадобятся
- Готовая манка на молоке – 1,5 стакана;
- Мука пшеничная – 1 стакан;
- Яйца куриные – 2 шт.;
- Сахар – 2 ст. ложки;
- Масло сливочное – 50 г;
- Соль – 1 щепотка.
Как испечь воздушные оладушки с манкой на молоке: рецепт пошагово с фото
- Разделить белки и желтки яиц. К желткам добавить соль и сахар, а после вилкой или венчиком растереть их, пока не начнут белеть.
- К холодной или еле теплой манной каше добавить сливочное масло и растертые желтки, вымешать ее до однородности.
- В отдельной посуде взбить до легкой пенки белки. Устойчивые пики не нужны, оладушки и так получатся пышными и воздушными.
- Влить белки к тесту и хорошенько размешать еще раз.
- Стол густо присыпать мукой, выкладывая тесто ложкой, руками скатать шарики и сформировать оладьи.
- Печь на разогретой и смазанной маслом сковороде с двух сторон, пока не приобретут золотистый оттенок. Лучше всего выбирать толстостенную посуду.
Такая манка, получившая новую жизнь, полюбится детям и взрослым, а еще вкусы можно разнообразить, внеся добавки в виде сладких овощей вроде моркови и тыквы или фруктов: яблок, бананов, ягод, изюма.
Рецепт 5. Овсяные оладушки на кислом молоке с вареньем и сметаной
Если муки мало, а оладушек хочется здесь и сейчас, или вы по другой причине избегаете использования большого количества пшеничной муки, рецепт с овсяными хлопьями точно придется ко двору. А еще здесь варенье и сметана вносятся в само тесто, хотя никто не запрещает и после макать готовые оладьи в такой домашний «йогурт» (смесь варенья со сметаной).
Какие продукты понадобятся
- Подкисшее молоко – 150 мл;
- Овсяные хлопья – 6 ст. ложек;
- Мука пшеничная – 3 ст. ложки;
- Абрикосовое варенье – 3 ст. ложки;
- Сметана – 2 ст. ложки;
- Куриное яйцо – 1 шт.;
- Растительное масло – 1 ст. ложка;
- Сода – 0,5 ч. ложки.
Печем овсяные оладушки на прокисшем молоке: рецепт пошагово с фото
- Первым делом надо замочить овсяные хлопья подкисшим молоком или кефиром на ночь. Этот рецепт приготовления небыстрый, но и сытость после десерта ощущается долго.
- Наутро к разбухшей овсянке следует добавить варенье, сметану и соду, все вымешать до однородности.
- После вбить в тесто яйцо и снова размешать, а при желании даже немного взбить.
- Добавить в тесто пару столовых ложе муки – возможно, такой консистенции будет достаточно, ведь мука может сильно разниться. Если нет, добавьте еще ложку и размешайте.
- Сковороду с толстым дном надо нагреть на среднем огне и смазать маслом. Выпекать оладушки по 2-3 минуты с каждой стороны, пока не зарумянятся, а подавать все с тем же вареньем и сметаной горячими.
Преимущество оладушек в том, что, даже приступив к непосредственному приготовлению на сковороде, можно внести в рецепт правки. Хочется более сладкие – просто добавить сахара, пышные – муки и соды/разрыхлителя, тонкие – влить молока, оригинальные – прямо в тесто вмешать добавки. Не ограничения фантазии, так что смело претворяйте эксперименты в жизнь!