Тонкие блины на молоке с дырочками: 5 вкусных рецептов
Ароматные, нежные и тонкие блины с дырочками, приготовленные на молоке по любимому рецепту, ценятся не только на Масленицу, но и в обычный день. И, правда, это блюдо, которое можно делать с различными начинками, подкупает своим неповторимым вкусом. Их редко кому надоедает кушать, тем более, со стола они исчезают быстрее, чем пекутся. Известно несколько рецептов приготовления тонких блинов с дырочками на молоке и без него. Все они достаточно простые и не требуют использования большого количества продуктов.
На заметку! В чем секрет приготовления тонких блинов с дырочками? За счет соды в тесте образуются пузырьки, которые затем лопаются на сковороде, оставляя вместо себя пустоту. Эффект усиливается, если соду гасить уксусом или добавить кефир.
Тонкие блины на молоке и дрожжах
Время приготовления – 1 час.
Количество блинов − 30−35 шт.
Для приготовления вкусных тонких блинчиков с дырочками, кроме стандартных продуктов, входящих в классический рецепт, используются дрожжи. Благодаря этому блины получаются нежными и тонкими одновременно.
Ингредиенты
Чтобы сделать блины на молоке и дрожжах, используются следующие продукты:
- мука – 420 г;
- молоко − 840 мл;
- сахар − 1 ст. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- активные дрожжи – 1 ч. л.;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- соль – щепотка.
На заметку! В каждом рецепте количество муки можно регулировать на свое усмотрение. Как известно, она бывает разного качества, фирмы и, в зависимости от этого, иметь различную вязкость. Кроме того, немалую роль играют используемые ингредиенты.
Способ приготовления
Простой рецепт приготовления тонких блинов на молоке с пошаговыми фото:
- Просеять муку через сито, затем добавить к ней дрожжи и сахар, немного посолить.
- Вылить половину от всего объема молока, тщательно перемешать, чтобы получилась однородная масса. Если образуются комочки, рекомендуется взбить тесто венчиком.На заметку! В тесто для блинов желательно добавить теплое молоко.
Затем вбить яйцо и вылить оставшуюся часть молока. Снова перемешать. Оставить тесто постоять около 15 минут, чтобы все ингредиенты полностью растворились, а дрожжи набухли. Желательно накрыть емкость пленкой, проколов ее в нескольких местах.
- Налить растительное масло, перемешать.
- Раскалить сковороду на огне, смазать ее тонким слоем растительного масла. Выливать тесто на сковороду и печь блины с обеих сторон. Чтобы они получились тонкими, нужно рассчитывать каждую порцию.
- Выложить блинчики стопкой на тарелке. Подавать их можно с любой начинкой.
Вкусный рецепт тонких ажурных блинчиков
Время приготовления – 1 час.
Количество блинов − 20−25 шт.
Этот рецепт приготовления тонких ажурных блинов на молоке считается одним из самых простых, хотя используется достаточно широкий список продуктов.
Ингредиенты
Перед тем как приготовить вкусные тонкие кружевные блины на молоке с дырочками, понадобится подготовить следующие ингредиенты:
- мука – 2 стакана;
- яйца – 3 шт.;
- сметана – 1 ст. л.;
- молоко – 2 стакана;
- кефир – 0,5 стакана;
- сахар – 1 ст. л.;
- растительное масло – 3 ст. л.
- сода – 0,5 ч. л.
Способ приготовления
Как сделать вкусные и тонкие блины с дырочками на молоке по данному рецепту? Понадобится выполнить следующее:
- Разбить в отдельную посуду яйца, высыпать сахар и перемешать. Можно слегка взбить венчиком.
- Перемешивать тесто необходимо до тех пор, пока не исчезнут комочки. В результате должно получиться тесто, которое по консистенции напоминает жидкую сметану. Добавить в него ванилин и растительное масло. Перемешать. Оставить на 15 минут.
- Наливать тесто порциями на горячую сковороду, предварительно смазав ее растительным маслом.
- Готовые блинчики смазать сливочным маслом и посыпать сахаром.
На заметку! Свежесть яиц – одно из главных правил приготовления теста для тонких ажурных блинов с дырочками на молоке. Если продукт будет некачественным, это ставит под угрозу вкус готового блюда.
Добавить сметану, кефир, молоко, перемешать. Муку смешать с разрыхлителем, затем сыпучие продукты смешать с остальными ингредиентами.
Классический рецепт тонких блинов с дырочками
Время приготовления – 45 минут.
Количество блинов − 10−15 шт.
Как испечь тонкие блины с дырочками? Очень просто, достаточно вооружиться необходимыми продуктами и запастись временем.
Ингредиенты
Чтобы испечь очень тонкие блины с дырочками, понадобятся такие ингредиенты:
- мука – 250 г;
- яйца – 3 шт.;
- молоко – 300 мл;
- сахар – 3 ст. л.;
- растительное масло – 3 ст. л.;
- сода – 0,5 ч. л.
Способ приготовления
Классический рецепт с фото приготовления тонких блинов с дырочками:
- Разбить в миску яйца, добавить сахар и соду (можно погасить уксусом). Взбить при помощи вилки.
- Влить половину молока, предварительно слегка подогреть его. Просеять муку через сито к остальным ингредиентам.
- Взбить миксером, чтобы избежать образования комочков.
- Долить в тесто оставшуюся половину молока и добавить растительное масло. Перемешать.
- При помощи половника выливать небольшое количество теста на раскаленную, смазанную растительным маслом, сковороду. Печь блины с обеих сторон до образования румяной корочки.
- Выложить блинчики на тарелку, смазать сливочным маслом еще горячими и посыпать сахаром.
Кроме того, можно использовать другие начинки на собственный вкус.
Тонкие шоколадные ажурные блины на молоке
Время приготовления – 1 час.
Количество блинов − 25−30 шт.
Чтобы удивить своих близких, стоит изменить традициям и испечь шоколадные блины с дырочками. Тем более, ничего сложного делать не придется, достаточно лишь добавит в тесто какао.
Ингредиенты
Для приготовления вкусных шоколадных блинов с дырочками понадобится следующий набор продуктов:
- мука – 350 г;
- молоко – 1 л;
- сахар – 3 ст. л.;
- яйца – 2 шт.;
- растительное масло – 3 ст. л.;
- какао – 3 ст. л.;
- сода – на кончике ножа.
Способ приготовления
Процесс приготовления достаточно прост и состоит из нескольких последовательных действий:
- Смешать яйца с сахаром, а затем слегка взбить продукты при помощи венчика.
- Добавить растительное масло и перемешать до образования однородной массы.
На заметку! Не стоит игнорировать предыдущий пункт и сливать растительное масло сразу. Оно мешает процессу взбивания, обволакивая яйца.
Добавить какао, просеяв его через сито. Рекомендуется использовать обычный какао порошок, а не растворимый напиток «Несквик» и другие ему подобные. Так блины получатся намного лучше и получат насыщенный шоколадный привкус.
- Слегка взбить шоколадную массу венчиком до однородной массы. Важно, чтобы в тесте не было комочков, иначе они значительно ухудшат качество блинов.
- Добавить третью часть молока, предварительно подогрев его. Просеять через сито муку.
- Перемешать тесто до однородного состояния, а потом добавить соду и оставшуюся часть молока.
- Тщательно перемешать тесто, слегка взбив его венчиком. Оставить на 15 минут, а затем приступить к выпеканию блинчиков традиционным способом. Желательно использовать для этих целей сковороду с толстым дном.
На заметку! Если окажется, что в блинчиках мало дырочек, стоит добавить еще немного соды, погасив ее уксусом.
Заварные ажурные блины с молоком
Время приготовления – 1 час.
Количество блинов – 40 шт.
В данном случае дырочки в блинах получаются за счет использования кипятка на этапе замешивания теста. Чтобы белки не свернулись, рекомендуется добавлять горячую воду в конце, когда яйца будут тщательно взбиты и перемешаны с другими компонентами.
Ингредиенты
Для приготовления тонких ажурных блинчиков понадобятся:
- мука – 3 стакана;
- сахар – 2 ст. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- горячая вода – 2 стакана;
- молоко – 2 стакана;
- яйца – 3 шт.;
- растительное масло – 2 ст. л.
На заметку! Для приготовления заварных блинов ингредиенты отмеряются стаканом, емкостью 250 мл. Чтобы получить более нежные блинчики, рекомендуется заменить растительное масло сливочным.
Способ приготовления
Чтобы испечь вкусные заварные блинчики, подойдет следующий рецепт с фото:
- Просеять муку через сито, желательно 2 раза. Это позволит ей насытиться кислородом, в результате чего блины получатся нежными пористыми.
- Добавить соль, сахар и молоко. В данном случае рекомендуется использовать молоко комнатной температуры.
- Добавить яйца и взбить все продукты при помощи венчика. Яйца тоже должны быть комнатной температуры, как и молоко. Считается, что так ингредиенты лучше взаимодействуют между собой.
- Влить растительное масло (или растопить такое же количество сливочного). Смешать с тестом. Тоненькой струйкой влить кипяток, постоянно при этом помешивая тесто.
- Дать тесту настояться около 15 минут, а затем приступить к процессу выпечки блинов. Предварительно смазать сковороду тонким слоем растительного масла, раскалить на огне и порционно вливать тесто.
- Выпекать блинчики с обеих сторон до образования румяной корочки. Важно помнить, что самые тонкие блины с дырочками получаются только в том случае, если лить небольшое количество теста, равномерно распределяя его по сковороде.
Если осталось тесто, а времени печь блины больше нет, не беда. Его можно поставить в холодильник и использовать по мере необходимости. Но желательно допечь блины на следующий день, иначе тесто испортится.