Как и блины, оладьи на кефире являются одни из самых любимых блюд. Ароматные и вкусные – зажаристые пышечки подходят к чаю с медом, их можно подать со сметаной или вареньем на завтрак. Правда, далеко не у каждой хозяйки они получаются пышными. Как сделать воздушные оладьи на кефире, чтобы они удались на славу? Необходимо знать определенные секреты и придерживаться пошагового рецепта с фото.

Лучший рецепт оладьев на кефире

Время приготовления – 35 минут.

Количество оладьев − 10−12 штук.

Этот рецепт не зря считается лучшим, поскольку оладьи по нему получаются пышными, красивыми и вкусными. При этом процесс приготовления не занимает много времени. И, что самое главное, результат всегда предсказуем.

Ингредиенты

Рецепт пышных оладьев на кефире предполагает использование следующих ингредиентов:

  • кефир – 250 мл;
  • мука – 250 г;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • яйца – 1 шт.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • щепотка соли, растительное масло для жарки.

На заметку! Для приготовления вкусных оладьев рекомендуется использовать кефир с жирностью 1%. Поскольку они будут обжариваться на растительном масле, в них будет достаточно жирности.

Способ приготовления

Простой рецепт пышных оладьев пошагово с фото:

    1. Просеять муку через сито, чтобы она насытилась кислородом, за счет чего тесто станет воздушным.
    2. Вылить кефир в отдельную посуду, добавить в него соду. Перемешать  ингредиенты и оставить на 2 минуты. Этого времени будет достаточно, чтобы сода ступила в реакцию с кефиром. Чем кислее кисломолочный продукт, тем она лучше.
    3. Высыпать в кефир сахар, соль, яйца и перемешать. Постепенно всыпать муку, по столовой ложке, постоянно помешивая.
    4. Оставить тесто на 10 минут, а потом снова перемешать. Желательно мешать в одну сторону. Налить растительное масло на сковороду, поставить ее на огонь и раскалить. Ложкой выложить тесто на сковороду и обжарить оладьи с обеих сторон на среднем огне.

      На заметку! Если огонь слишком большой, оладьи быстро покроются румяной корочкой, а внутри останутся сырыми.
    5. Выложить оладьи на салфетку, чтобы впитались излишки жира.

      На заметку! Готовность оладьев определяется наличием матовой поверхности и небольших дырочек. Это является признаком того, что изнутри они пропеклись и их можно переворачивать.

Перед каждой новой партией рекомендуется заново наливать на сковороду растительное масло и прогревать его. Подавать оладьи можно со сметаной, вареньем или медом.

Пышные оладьи на кефире и дрожжах

Время приготовления – 50 минут.

Количество оладьев − 10−12 штук.

По этому рецепту можно быстро и вкусно приготовить оладьи на кефире и дрожжах. Бесспорно, готовить их придется дольше, чем в предыдущем варианте, поскольку дрожжам нужно время, чтобы подняться. Зато оладьи получаются пышными и красивыми.

Ингредиенты

Чтобы сделать тесто для пышных оладьев на дрожжах, потребуются:

  • кефир – 500 мл;
  • мука – 500 г;
  • сухие дрожжи активные – 1,5 ч. л.;
  • яйца – 2 шт.;
  • вода – 4 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – щепотка;
  • растительное масло для жарки.

На заметку! Вместо сухих дрожжей можно использовать 15 г свежих.

Способ приготовление

Приготовление вкусных и пышных оладьев на кефире осуществляется по такому рецепту:

      1. Сначала нужно сделать опару. Для этого необходимо перемешать половину сахара и сухие дрожжи.
      2. После этого следует добавить воду и немного муки, чтобы получилась консистенция густых сливок. Оставить опару подходить на 10 минут. Достаточно, чтобы появились пузырьки, не обязательно, чтобы масса сильно поднималась.
        На заметку! Если для приготовления оладьев использовать свежие дрожжи, понадобится таким же образом развести их водой и оставить на 20 минут подниматься.Нагреть кефир, чтобы он был слегка теплым и добавить в опару. Всыпать сахар, соль и разбить яйца. Затем, не спеша, ввести муку небольшими порциями, постепенно помешивая. Желательно предварительно ее просеять.

      3. Поставить в теплое место, накрыв тесто полотенцем. Через 20 минут можно приступать к жарке оладьев.
      4. Когда тесто поднялось, не рекомендуется его перемешивать, поскольку оно может опуститься, в результате чего оладьи не получатся пышными и воздушными. Разогреть на сковороде растительное масло и ложкой выложить тесто. Обжарить с двух сторон до готовности.

Выложить готовые оладьи на тарелку и подать к столу со сметаной или медом.

На заметку! При желании на этапе приготовления теста можно добавить горсть изюма.

Оладьи на разогретом кефире

Время приготовления – 30 минут.

Количество оладьев − 10−12 штук.

Главная особенность данного рецепта приготовления оладьев заключается в том, что кисломолочный продукт используется разогретым. Именно в этом состоит секрет воздушности готовых изделий.

Ингредиенты

Приготовление пышных оладьев на кефире осуществляется из таких продуктов:

  • кефир – 250 мл;
  • яйца – 1 шт.;
  • мука – 250 г;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • ванилин на кончике ножа;
  • щепотка соли;
  • растительное масло для жарки.

Способ приготовления

Пошаговый рецепт приготовления вкусных оладьев на кефире с фото:

        1. Кефир перелить в отдельную миску и поставить на небольшой огонь. Подогреть. В результате кефир свернется, результатом чего являются белоснежные хлопья на его поверхности. Именно в этот момент и нужно убирать миску с огня.
        2. Отдельно перемешать сахар и яйца, затем добавить ванилин и соль. Снова перемешать. Сахар и соль должны раствориться.
        3. Постепенно добавить нагретый кефир, в результате чего можно увидеть пузырьки а поверхности. Высыпать просеянную муку.
        4. Перемешать до получения однородной массы. В самом конце замешивания теста высыпать соду и тщательно смешать все ингредиенты. Оставить на 10 минут.
        5. Поставить сковороду с растительным маслом на огонь, разогреть. Выложить ложкой тесто и обжарить оладьи с обеих сторон.

Получаются пышные и вкусные оладьи на кефире.

Оладьи на кефире с яблоками

Время приготовления – 40 минут.

Количество оладьев – 10 штук.

Необязательно готовить оладьи с изюмом, как многие привыкли. Начинка может быть и другая. Например, популярностью пользуются рецепты оладьев на кефире с яблоками, которые готовятся достаточно быстро.

Ингредиенты

Для приготовления оладьев с яблоками используются:

  • кефир – 200 г;
  • яйца – 1 шт.;
  • мука – 250 г;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • ванилин – на кончике ножа;
  • сода – 1 ч. л.;
  • яблоки – 2 шт.;
  • щепотка соли;
  • растительное масло для жарки.

Способ приготовления

Для приготовления оладьев с яблоками используется такой пошаговый рецепт с фото:

          1. Если кефир хранился в холодильнике, перед приготовлением теста его необходимо выдержать при комнатной температуре, хотя бы 2 часа, чтобы он нагрелся. Можно слегка разогреть его в миске, но совсем немного, чтобы он не свернулся. Добавить соду и дать постоять. Когда на его поверхности образуются пузырьки, можно приступать к дальнейшим действиям. Взбить яйца с сахаром и ванилином, слегка посолить. Желательно, чтобы твердые крупинки растворились.
          2. Смешать яичную смесь с кефиром и содой, туда же просеять муку. Размешать до однородности.
          3. Подготовить яблоки: помыть, удалить сердцевинку. Если кожица твердая, ее желательно очистить, если мягкая – можно оставить. Нарезать яблоки кружочками.

            На заметку! Для приготовления оладьев рекомендуется использовать твердые кисло-сладкие яблоки. Если же они слишком кислые, решить проблему можно путем добавления в тесто большего количества сахара.
          4. Разогреть сковороду с растительным маслом. Выложить тесто с помощью ложки, сверху разместить кругляшок яблока, слегка придавив его пальцем, жарить на среднем огне.
          5. Когда оладьи с одной стороны обжарятся, перевернуть их и довести до готовности. Снизу получатся обычные оладьи, а сверху – украшенные кружочком яблока.

Вкусные оладушки с яблоками подкупают не только своим ароматом, но и необычным внешним видом.

Оладьи на кефире без яиц

Время приготовления – 30 минут.

Количество оладьев – 8−10 штук

Оказывается, приготовить пышные и вкусные оладьи можно без единого яйца. Хозяйкам это может показаться необычным и неправдоподобным, однако такой рецепт, действительно, существует.

Ингредиенты

Чтобы приготовить оладьи на кефире с минимальными затратами, понадобится скромный набор продуктов:

  • кефир – 200 мл;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • мука – 160 г;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • соль – щепотка;
  • растительное масло для жарки.

Способ приготовления

Чтобы приготовить оладьи на кефире без яиц, необходимо выполнить следующее:

            1. Вылить кефир в отдельную миску. Важно чтобы он не был слишком холодным. Достаточно продержать его несколько часов при комнатной температуре. Добавить сахар и соль, тщательно перемешать.
            2. По частям высыпать муку, каждый раз тщательно перемешивая после очередной порции. Желательно мешать в одну сторону.
            3. В конце добавить в тесто соду и снова перемешать. Не нужно делать это слишком долго, но обязательно необходимо добиться полного растворения ингредиентов. Обжарить оладьи на растительном масле, предварительно разогрев его на сковороде.

Когда оладьи с обеих сторон станут красивого золотистого цвета, их можно снимать со сковороды. В идеале, они должны увеличиться вдвое. Подавать пышные оладьи можно в горячем или холодном виде, но остывшая корочка перестанет быть хрустящей.

Читайте также: