Хорошим дополнением к картофельным блюдам, макаронным изделиям, гречке и другим крупам может стать аппетитный гуляш из говядины. Мясо, разбавленное томатной пастой и приправами, сложно испортить. Именно поэтому рецепт такого блюда должен быть в «копилочке» у каждой хозяйки. Правильно приготовленный гуляш из говядины позволит накормить всю семью, сделав обычный ужин особенно вкусным и сытным.

Пошаговый рецепт гуляша из говядины с подливкой

Пикантный гуляш из говядины с подливкой можно смело именовать классикой. Готовится такое блюдо достаточно быстро, а съедается в мгновение ока. Это самый простой и вкусный рецепт гуляша из говядины.

Время приготовления – 1 час 15 минут.

Количество порций – 5.

Ингредиенты

Для приготовления гуляша с нежной подливкой надо подготовить:

  • говядину – 800 г;
  • говяжий бульон – 3 ст.;
  • томатную пасту – 1 ст. л.;
  • луковицу – 1 головка;
  • чеснок – 1 долька;
  • перец чили – 1 ч. л.;
  • морковь – 3 шт.;
  • паприку – 1.5 ч. л.;
  • муку – 2 ст. л.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • соль, специи, растительное масло – по необходимости.

Способ приготовления

Опираясь на пошаговый рецепт с фото, приготовить вкусный гуляш из говядины с подливкой сможет каждый кулинар.

  1. Говядину следует порезать небольшими кубиками. В сковороду вливается 1.5-2 больших ложки растительного масла, оно подогревается и в нем на сильном огне стоит обжарить нарезку. Ее следует постоянно помешивать.
  2. К жареной свинине перекладывается нашинкованный мелко лучок. Емкость прикрывается крышкой. Огонь убавляется. На небольшом нагреве мясо тушится до мягкости.
  3. Потом на сковороду выкладывается натертая на терке или порезанная морковь. Сюда же всыпаются паприка, перчик чили, обычный перец. Масса солится. Продолжая поддерживать средний огонь, состав доводится до полуготовности.
  4. Теперь к гуляшу отправляются измельченный чеснок и томатная паста. Протушить состав надо около минуты, после чего в него всыпается мука.

    На заметку! Ее надо промешать хорошенько, до полного растворения.

  5. Остается влить в посуду бульон и сдобрить его лавровым листом. Бульон надо перемешать. Кастрюля снова закрывается крышкой, под которой вкусный гуляш с подливкой томится на медленном огне около часа.

Классический рецепт гуляша из говядины

Венгрия широко славится рецептами гуляша, который признан олицетворением кулинарной жизни страны. Однако сделать это блюдо по классическому рецепту можно и дома.

Время приготовления – 1 час 30 минут.

Количество порций – 6.

Ингредиенты

Чтобы сделать классический гуляш из парной говядины, надо взять:

  • говядину – 700 г;
  • картофель – 4 клубня;
  • свиной шпик – 120 г;
  • чеснок – 3 дольки;
  • красный сладкий перец – 2 шт.;
  • лук – 1/2 головки;
  • муку – 2.5 ст. л.;
  • молотый перец чили – 1 ч. л.;
  • томаты – 4 шт.;
  • молотую паприку – 1 1/2 ст. л.;
  • сельдерей и перец чили в стручках – для подачи.

На заметку! При желании можно использовать готовое томатное пюре и разбавить вкус блюда лавровым листом.

Способ приготовления

С приготовлением классического гуляша, как правило, проблем не возникает.

  1. Начать приготовление мясного блюда стоит с говядины. Мясо следует разделать. Куски должны быть крупными.

    На заметку! Не стоит бояться резать говядину крупно. Ведь в процессе тушение уходит до 40% от первоначального объема.

  2. Шпик надо порезать полосочками и растопить на раскаленной сковороде.
  3. В полученный горячий жир выкладываются кусочки мяса. Их надо обжаривать до тех пор, пока свинина не приобретет золотистую корочку. Мясо перекладывается в чугунок или в кастрюлю с толстыми стенками.
  4. Далее надо подготовить томаты. Они обдаются крутым варом, после чего с плодов без труда снимается шкурка. Полученная мякоть трется на терке. Полученное пюре процеживается от пленок и семян. Потом трется сладкая паприка.

    Обратите внимание! Перец можно просто освободить от семян и произвольно порезать мелкими кусочками.

  5. Лук режется тонкими колечками. Его надо обжарить на масле, оставшемся от шпика. Лук репчатый должен стать прозрачным. К нему выкладывается перец и полученное томатное пюре. Всё тушится 7 минут.
  6. К говядине перекладывается картофель, который был предварительно очищен, помыт и порезан на кубики. В массу вливается холодная вода. Задается умеренный нагрев. Картофель и мясо заливаются соусом из перца и томатов. После закипания огонь убавляется до минимальной отметки. Гуляш должен тихонько томиться около 45 минут.
  7. На сухой сковороде без растительного масла необходимо слегка обжарить муку. Полученным золотистым порошком следует заправить блюдо. Мука растворится, и гуляш станет нежным, густым. Потом его останется лишь посолить, приправить измельченным чесноком, острой и сладкой молотой паприкой.
  8. Готовый гуляш подается к столу с дольками свежего сладкого перца и порубленным сельдереем.

Вкусный гуляш из говядины в мультиварке

Сделать вкусный гуляш с насыщенным вкусом на основе говяжьего мяса можно в домашних условиях достаточно просто и быстро. В этом поможет мультиварка. Однако невзирая на сокращение термической обработки продукта, вкус готового лакомства получается превосходным. Этот рецепт гуляша из говядины стоит взять на заметку тем, у кого мало времени на готовку.

Время приготовления – 2 часа.

Количество порций – 4.

Ингредиенты

Чтобы сделать нежный гуляш в мультиварке, надо подготовить такие компоненты:

  • говядина – 600 г;
  • томатное пюре – 3 ст. л.;
  • лук – 2 головки;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • вода – 1 ст.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • мука – 1 ст. л.;
  • растительное масло – 50 мл;
  • зелень – 50 г;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • соль и специи – по вкусу.

Способ приготовления

Сделать нежный гуляш в мультиварке проще простого. Главное – использовать пошаговый рецепт с фото и неукоснительно ему следовать.

  1. Говядина промывается в воде, режется порционными кусочками. Мультиварка включается. Задается режим «Жарка» (время – полчаса). В чашу заливается растительное масло, оно должно нагреться, и тогда в него перекладываются кубики мяса. Оно жарится 20 минут.

    На заметку! Мясную нарезку следует постоянно помешивать, чтобы золотистая корочка образовалась со всех сторон.

  2. Перец очищается от семян. С лука репчатого снимается шелуха. Плоды режутся кубиками. Они перекладываются к говядине. Всё обжаривается.
  3. Морковь следует очистить, помыть, крупно натереть. Заготовка тоже отправляется в чашу мультиварки.
  4. Далее стоит заняться приготовлением соуса. Сметану, муку, томатное пюре и воду надо смешать и взбить венчиком.
  5. Бульон выливается к миксу из говядины и овощей. Теперь на мультиварке задается режим «Тушение» продолжительностью 1.5 часа.
  6. После звукового сигнала в гуляш добавляется предварительно нарубленная зелень и лавровый лист. Остается только дать блюду минут 15 на томление.

Рецепт гуляша по-венгерски из говядины

Настоящим достоинством венгерской кухни выступает гуляш. Именно поэтому густое, нежное блюдо является визитной карточкой меню большинства местных ресторанов. Однако сделать гуляш по-венгерски можно и дома.

Время приготовления – 1 час 20 минут.

Количество порций – 6.

Ингредиенты

Чтобы сделать гуляш по-венгерски, стоит использовать такие компоненты:

  • говядина – 600 г;
  • томаты – 2 шт.;
  • копченая грудинка – 350 г;
  • лук-репка – 300 г;
  • красный сладкий перец – 1 шт.;
  • чеснок – 1 долька;
  • оливковое масло – 1.5 ст. л.;
  • картошка – 3 клубня;
  • пшеничная мука – 4.5 ст. л.;
  • сливочное масло – 35 г;
  • молотая паприка – 1 ст. л.;
  • соль – 1.5 ст. л.;
  • перец в горошке – 7 шт.;
  • зелень петрушки – 1 пучок;
  • перец жгучий – 1/2 стручка;
  • молотый черный перец – 1 ст. л.

Способ приготовления

Невзирая на то, что в рецепт приготовления гуляша по-венгерски входит достаточно большое количество компонентов, не стоит бояться этого варианта мясного блюда с превосходным вкусом.

  1. Мясо режется на медальоны.
  2. Грудинка режется на полосочки.
  3. С лука снимается шелуха. Плоды режутся тонкими перышками.
  4. На сковороду вливается оливковое масло. Оно накаляется. В нем обжариваются лук репчатый, грудинка и мясо.
  5. Томаты надо помыть. Сверху на них делается надрез в виде крестика. Плоды обдаются кипятком, после чего кожица с них снимается. Сок помидор сливается в плошку. Томатная мякоть режется кубиками, чтобы получилось пюре.
  6. Сладкий перец моется, очищается от семян, пленок, плодоножек, режется ломтиками. Их надо потереть на терке, а оставшиеся шкурки выбросить.
  7. Клубни картошки следует очистит от кожуры и промыть. Плоды крупно режутся и обжариваются в сковородке, на которой готовилось мясо.
  8. В большую кастрюлю перекладывается заготовка из грудинки, мяса и лучка. Сюда же отправляются томаты и их сок. Перекладывается перечная заготовка и картофель.

    На заметку! Томатный сок предварительно стоит пропустить сквозь сито, чтобы избежать попадать в блюдо семечек.

  9. В будущий гуляш вливается вода. Она должна полностью закрывать продукты. Неочищенный чесночок слегка придавливается ножом и отправляется в эту массу. Всё сдабривается специями и солится. При среднем нагреве гуляш по-венгерски должен томиться около 40 минут.
  10. Остается только сделать заправку для блюда. Для этого разогревается сливочное масло на сковороде и в него всыпается мука. Сюда же надо подлить чуть-чуть водички, после чего смесь вливается в общую кастрюлю. Томить лакомство надо еще четверть часа. Подается гуляш по-венгерски с измельченной свежей зеленью.

Гуляш из говядины как в детском саду

Еще один распространенный вариант гуляша, рецепт которого знаком многим кулинарам, — гуляш как в детском саду. Он получается особенно нежным, густым и питательным. Приготовить его достаточно просто, однако блюдо непременно заслужит похвалу домочадцев.

Время приготовления – 1 час.

Количество порций – 4.

Ингредиенты

Чтобы приготовить гуляш, как в детском саду, потребуется подготовить следующие ингредиенты:

  • мякоть говядины – 700 г;
  • томатная паста — 1 ст. л.;
  • морковь – 1 шт.;
  • масло для жарки – 1 ст. л.;
  • лук – 1 головка;
  • вода – 250 мл;
  • молотый перец (черный) – 1 щепотка;
  • пшеничная мука – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.

Способ приготовления

Приготовить гуляш как в детском саду достаточно просто. С приготовлением этого мясного блюда, которое отлично сочетается с самыми разными видами гарниров, справится даже начинающая хозяйка.

  1. Мякоть говядины нужно промыть, порезать маленькими кусочками.
  2. Очищенный лук надо порезать кубиками.
  3. На горячую скороду следует влить большую ложку масла. Говяжья мякоть выкладывается в него. На сильном огне заготовка жарится до появления румяности.
  4. Морковь придется очистить, натереть на терке.
  5. Лук и морковь отправляются к мясу. Всё вместе жарится минут 5.
  6. Масса заливается водой. Вводится мука. Добавляется томатная паста. Смесь солится и перчится. Всё основательно перемешивается и тушится минут 40 до мягкости мяса.
  7. Остается только подать гуляш, для приготовления которого использовался рецепт как в детском саду. Его стоит присыпать свежей измельченной зеленью.

Видео: как приготовить гуляш из говядины

Справиться с приготовлением домашнего гуляша из говядины помогут предложенные ниже видео-рецепты:

  1. Как приготовить вкусные ленивые голубцы — 5 пошаговых рецептов с фото
  2. Как приготовить вкусные вареники с картошкой: 5 пошаговых рецептов с фото
  3. Как приготовить гуляш в мультиварке
  4. Как приготовить суп из говядины с лапшой в мультиварке.
  5. Как приготовить гречку с мясом в горшочках или в мультиварке. 5 лучших рецептов