Практически в каждой мировой кухне есть оригинальные блюда из теста: манты, равиоли, лазанья. Однако пристального внимания гурманов заслуживают вареники, которые часто на свой манер готовят в России, Украине, Белоруссии. Привлекательность этого лакомства заключается в его вариативности: с начинками для вареников можно постоянно экспериментировать. Для этого можно использовать творог, клубнику, вишню. Но вот только особенно сытными и ароматными они получаются с картошкой, которую, кстати, предлагается разбавить специями, жареным луком, грибами.

Ленивые вареники с картошкой

Если хочется побаловать семью вкусными варениками с картошкой, но на это категорически нет времени, стоит приготовить их ленивый вариант. Конечно, ленивым его можно назвать только с натяжкой, ведь придется потратить и время, и силы. Но результат определенного того стоит! Ведь вкус готового лакомства с картофелем выше всяких похвал!

Время приготовления – 60 минут.

Количество порций – 4.

Ингредиенты

Чтобы удивить домочадцев вкусными и сытными ленивыми варениками, надо использовать такие продукты:

  • яйцо – 2 шт.;
  • уксус – ½ ст. л.;
  • картофель – 600 г;
  • лук – 2 головки;
  • мука – 300 г;
  • сода – 1 ч. л. (по ½ ч. л. для воды при варке и в тесто);
  • растительное масло (без запаха) – 3 ст. л.;
  • сода – 2/3 ч. л.;
  • молотый перец – на кончике ножа.

На заметку! Разнообразить этот пошаговый рецепт с фото можно добавлением в тесто тертого сыра.

Способ приготовления

Если использовать пошаговый рецепт с фото, то приготовить ленивые вареники окажется проще просто.

  1. Сперва надо сделать картофельное пюре. Для этого клубни картошки надо очистить, отварить и размять толкушкой.

    На заметку! Не надо взбивать картошку блендером, это делает ее слишком вязкой и непригодной для приготовления вареников.

  2. Когда картофельное пюре остынет, надо вбить в него яйца и всыпать соль. Сюда добавляются мука и перец. Также надо влить соду, погашенную уксусом.
  3. Теперь надо сделать самое главное – замесить тесто из полученной массы. Оно должно быть плотным, но к рукам не приставать.

    Обратите внимание! Если масса получается слишком жидкой, то можно добавить чуть больше муки, чем указано в исходном рецепте.

  4. Полученная масса делится на несколько частей, каждый из которых скатывается в жгут. Они режутся на небольшие фрагменты.
  5. Кусочки небольшими партиями выкладываются в кипяток, который предварительно был немного подсолен. Варить ленивые вареники надо не более 2 минут после того, как они всплывут на поверхность воды. Потом шумовкой их следует перебросить на сито или дуршлаг.
  6. Пока ленивые вареники доходят до готовности, нужно заняться луком. Плоды очищаются, режутся тонкими перьями и обжариваются с маслом на сковороде.

Полученной обжаркой надо полить готовые ленивые вареники и подать их в миске к столу.

Пошаговый рецепт с фото вареников с картошкой и грибами

Невероятно вкусными и ароматными получаются вареники с картошкой и грибами, разбавленные свежим или сушеным укропом. Их вкус получается ярким и насыщенным.

Время приготовления – 1 час.

Количество порций – 6.

Ингредиенты

Что надо подготовить для приготовления этого уникального блюда с насыщенным вкусом и превосходным ароматом? Ничего такого, что нельзя было бы отыскать в ближайшем супермаркете:

  • шампиньоны – 400 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • картофель – 1 кг;
  • укроп – 1 пучок;
  • лук – 2 шт.;
  • соль – 1 ч. л. без «верха»;
  • подсолнечное масло – 50 мл.

Это то, что надо взять для приготовления начинки, а для теста пригодятся такие ингредиенты:

  • мука – 300 г;
  • кефир – 200 мл;
  • соль каменная – ½ ч. л.

Способ приготовления

Сделать самостоятельно вкусные, сытные, аппетитные вареники с картошкой и грибами совсем несложно.

  1. Сперва стоит заняться приготовлением начинки для лакомого блюда. Для этого следует нашинковать мелко лук и небольшими пластинами либо кубиками порезать грибы. На растительном масло надо 15-17 минут обжаривать шампиньоны, а затем переложить к ним еще и нарезку из лука. Всё вместе следует жарить еще около 10 минут. Масса сдабривается солью.
  2. Далее надо заняться картофелем. Плоды следует очистить, помыть, сварить, слить с них жидкость и перемять прессом. В полученное пюре надо добавить сливочное масло.
  3. В картофельную массу нужно переложить обжарку из грибов и лука. Сюда же всыпается измельченный укроп. Смесь размешивается.
  4. Далее замешивается тесто. Из полученной массы раскатывается пласт.

    На заметку! Оптимальная толщина раскатанного теста для вареников – 2-3 мм.

  5. Используя стакан или специальную форму, потребуется вырезать основы для будущих вареников – круги.
  6. В середину каждой заготовки надо положить начинку. Ее количество варьируется самостоятельно.
  7. Теперь нужно слепить края. Аппетитно и красиво выглядят на столе вареники с краешками «волной» или «рюшами».
  8. Далее берется свободная большая кастрюля. В нее наливается вода. Она солится. Емкость ставится на огонь, жидкость доводится до кипения, после чего в крутой вар можно загружать по одному вареники. С момента повторного закипания воды заготовки варятся не более 5 минут.

    Обратите внимание! Чтобы вареники с картошкой и ароматными грибами не прилепились ко дну кастрюли, их сразу же надо помешать.

  9. Пока варятся вареники, на подсолнечном масле надо обжарить порезанный полукольцами лук. Он смешивается с готовым блюдом в миске для подачи.

Вареники также можно полить сметаной, посыпать тертым сыром или украсить свежей зеленью.

Как приготовить вареники с сырой картошкой

Хотите приготовить оригинальные вареники с начинкой из картошки? Тогда возьмите сырой картофель! Да-да, так тоже готовится это вкусное и сытное блюдо.

Время приготовления – 55 минут.

Количество порций – 3.

Ингредиенты

Чтобы сделать самостоятельно необычные вареники с изысканным вкусом, надо использовать такие компоненты:

  • лук репчатый – 1 головка;
  • картофель среднего размера – 5 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль – ½ ч. л. (+ 1 щепотка в начинку);
  • охлажденная кипяченая вода – 1/3 ст.;
  • мука – 2 ст. (+ 3 ст. л.);
  • растительное масло – 2 ч. л.;
  • холодное молоко – ½ ст.;
  • специи и зелень – по желанию.

Способ приготовления

Никаких секретов и сложностей пошаговый рецепт вареников с картошкой в себе не таит. Всё достаточно просто и подлежит повторению в домашних условиях.

  1. Итак, чтобы сделать вареники с сырой картошкой сперва нужно заняться подготовкой плодов. Лук надо освободить от шелухи. Картофель следует очистить. Овощи необходимо нарезать на небольшие кубики и переложить в миску. Это и есть будущая начинка для вареников. Ее надо приправить солью и различными специями. Сюда идеально подойдет классическая приправа – молотый перец. Ко всему прочему заготовка заправляется небольшим количеством растительного масла. Хватит буквально 1 маленькой ложечки.
  2. Теперь нужно заняться мукой. Она просеивается прямо на рабочую поверхность. Из нее формируется горка. Сверху делается ямочка, в которую тонко и аккуратно вливаются вода, растительное масло и молоко. Также сюда нужно вылить яйцо и добавить соль. Далее можно приступать к замесу теста.

    На заметку! Оно должно получиться ровным, однородным, гладким.

    Готовое тесто прикрывается салфеткой и оставляется минут на 10. Спустя указанное количество времени его надо разделить на несколько фрагментов. Каждый кусочек поочередно надо раскатать в «колбаску», которая затем режется на кусочки. Из них надо скатать комочки.

  3. Каждый шарик поочередно раскатывается, чтобы получилась лепешечка. В центр этой заготовки выкладывается немного начинки, и тесто надо закрыть, защипав края пальцами.
  4. Остается только сварить оригинальные, но невероятно вкусные вареники с начинкой из сырого картофеля. Вода при варке должна быть чуть-чуть сдобрена солью. Каждая партия вареников варится по 15 минут.

Подавать к столу такие вареники лучше всего со шкварками, измельченной зеленью и сметаной.

Рецепт вареников с картошкой и луком

Существует огромное множество рецептов приготовления вареников с картошкой, но особенно вкусным и ароматным получается это блюдо в том случае, если разбавить начинку луком. Как это сделать? Всё очень просто! Наглядный пошаговый рецепт вареников с картошкой и лучком расскажет об это в мельчайших подробностях.

Время приготовления – 1.5 часа.

Количество порций – 4.

Ингредиенты

Что нужно использовать для приготовления этого блюда? Вот список ингредиентов:

  • кипяток – 1 ст.;
  • мука – 2 ст.;
  • соль – ¼ ч. л.

Это ингредиенты, которые понадобятся для приготовления теста. Для начинки следует подготовить эти компоненты:

  • лук – 1 шт.;
  • средний по размеру картофель – 5 шт.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • перец и растительное масло – по необходимости.

Способ приготовления

Справиться с приготовлением этого пикантного, аппетитного и при этом достаточно простого блюда не составит проблем.

  1. Сперва нужно подготовить все ингредиенты, указанные в рецепте блюда.
  2. Далее надо сразу же приступать к приготовлению основы начинки, то есть картофельного пюре. Клубни надо очистить, крупно порезать, залить водой, присолить и отварить.
  3. Затем надо очень мелко нашинковать лук и отправить его на сковороду с растительным маслом. Жарить лук нужно до приятного золотистого оттенка. Чтобы он не зашкварился, не превратился в угольки, не нужно отвлекаться. Лук следует постоянно помешивать.
  4. Когда картофель отварится и будет полностью готов, бульон с него потребуется слить. Масса разминается.
  5. В картофельное пюре добавляется жареный лук.
  6. Начинка для будущих вареников хорошенько перемешивается.
  7. Теперь надо замесить тесто, как для пельменей. Это заварной вариант. В просеянную муку с солью вливается кипяток, и масса замешивается ложкой. Когда основной жар уйдет, замешивание продолжается руками.
  8. Когда масса будет хорошо вымешана, надо прикрыть ее салфеткой или полотенцем. Тесту надо «отдохнуть» минут 15.
  9. Далее из общей массы теста надо скатать 2 больших жгута на поверхности, припыленной мукой. Каждая заготовка режется на фрагменты толщиной около 2 см. Все они скалкой слегка раскатываются. В центр каждой заготовки выкладывается начинка.

    На заметку! С начинкой не стоит перебарщивать. В противном случае вареники порвутся.

  10. Готовые вареники с картошкой и луком надо хорошенько залепить. Оптимально – в 2 захода.
  11. Полуфабрикаты раскалываются на доске, припыленной мукой. Если часть их них сразу не планируется готовить, их стоит убрать в морозильник.
  12. Далее надо взять большую кастрюлю и налить в нее воды. Жидкость разбавляется солью из расчета 1 большая ложка на 1.5 л воды. Емкость ставится на огонь. Когда вода начнет кипеть, в нее один за другим выкладываются вареники. Варить их следует на огне чуть сильнее среднего до момента закипания. После появления характерных пузырьков, надо проварить вареники еще пару минут, а потом переложить на тарелку шумовкой.

Обратите внимание! Подавать к столу готовые вареники с картошкой лучше всего с обжаренным луком. Еще их можно полить сметаной и присыпать порубленной зеленью.

Жареные вареники с картошкой

Невероятно вкусными и сытными получаются жареные вареники. Сделать их несложно, а есть весьма приятно.

Время приготовления – 1 час.

Количество порций – 6.

Ингредиенты

Для того, чтобы приготовить вкусные жареные вареники по предложенному рецепту, следует подготовить вот такие компоненты:

  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – ½ кг;
  • соль – 1 щепотка;
  • вода – 150 г;
  • сыр – 100 г;
  • картофель – 600 г;
  • сливочное масло – 20 г;
  • лук – 450 г (в том числе для обжарки 400 г);
  • растительное масло – 500 мл.

Способ приготовления

Делается такое вкусное и ароматное блюдо очень просто.

  1. Сперва из яйца, воды и муки с солью надо замесить тесто, как на пельмени. Готовится картофельное пюре, которое заправляется натертым сыром, лепятся вареники, после чего можно приступать к самому важному. Для начала надо порезать тонкой соломкой очищенный лук.
  2. Растительное масло надо налить в кастрюлю или сотейник с толстыми стенками. Емкость ставится на огонь чуть сильнее среднего. В него всыпается измельченный лук и оставляется минуты на 3-4. Потом всё перемешивается и оставляется на столько же. В конечном итоге лук должен стать аппетитного золотистого оттенка.
  3. Лук-фри надо выложить на салфетку, чтобы ушло всё лишнее масло.
  4. Теперь вареники надо отварить до полуготовности в слегка подсоленной воде.
  5. На разогретую с растительным маслом сковороду надо выложить вареники.
  6. Сразу их мешать не стоит, чтобы они не пристали к дну посуды.
  7. Когда варенки приобретут приятный золотистый оттенок, сковороду с ними надо снять с плиты и посыпать готовое блюдо луком.

Видео-рецепты: как приготовить вареники с картошкой

На самом деле сделать вкусные и сытные вареники с картошкой несложно. Но если вы решили впервые приготовить такое блюдо, то не будет лишним знакомство с видео-рецептами:

  1. Как приготовить вкусные ленивые голубцы — 5 пошаговых рецептов с фото
  2. Как приготовить вкусный гуляш из говядины: 5 пошаговых рецептов
  3. Как приготовить картошку с мясом в духовке — 5 вкусных рецептов с фото
  4. Постные рецепты пошаговые с фото и видео – простые вкусные блюда на каждый день Великого поста. Подборка рецептов для постного меню – борща, пирога, котлет, картофеля, блюд из капусты, печенья
  5. Как вкусно приготовить свиные ребрышки в духовке — 5 лучших рецептов с фото