Очень вкусная квашеная капуста на зиму с рассолом, без уксуса: рецепты закваски капусты в 3 литровых банках, кастрюле, ведре

Хрустящая или слегка мягкая квашеная капуста отлично подходит для подчеркивания насыщенного вкуса мясных блюд, разнообразных каш и картофеля. Поэтому такую закуску многие хозяйки любят готовить впрок. Проводить квашение капусты можно в любой таре: 3-литровых банках, ведрах или кастрюлях. Но для ее хранения зимой рекомендуется использовать только стеклянную тару. Так она сможет сохраниться вплоть до весны, независимо от используемых дополнительных ингредиентов. Например, ее можно готовить в рассоле, с клюквой или яблоками. Также квашеная капуста на зиму очень вкусная получается и при добавлении меда, свеклы. Каждый из рассмотренных видов закуски можно легко приготовить, используя указанные ниже рецепты с фото и видео. Они помогут без труда провести квашение и закатку капусты, сохранить вкус заготовки даже без уксуса.

Очень вкусная квашеная капуста на зиму в 3 литровых банках — пошаговый рецепт с фото

Заготовка квашеной капусты в 3-литровых банках позволяет открывать такую закуску зимой для подачи к праздничному столу. Именно поэтому большинство хозяек отдает предпочтение ее закатке в больших объемах. Но чтобы заготовленная квашеная капуста обладала еще и приятным вкусом, нужно позаботиться о правильном подборе дополнительных ингредиентов. С помощью следующего пошагового рецепта каждая хозяйка сможет заготовить на зиму очень вкусную квашеную капусту в 3-литровых банках с солью, сахаром и уксусом.

Ингредиенты для квашения и закатки вкуснейшей капусты к зиме в 3-х литровых банках

  • капуста — 3-4 кг;
  • соль, сахар — 1,5 ч.л. на каждую банку;
  • уксус — 3 ст.л. на каждую банку.

Фото-рецепт зимней заготовки квашенной вкусной капусты в 3-литровой банке

  1. С капусты снять верхние листья. Нашинковать ее, провести стерилизацию банок.
  2. Плотно утрамбовать капусту в банки.
  3. Засыпать в каждую банку соль, сахар и залить уксус. Аккуратно «притоптать» капусту. Вытереть горлышки банок.
  4. Провести стерилизацию крышек и прикрыть ими банки.
  5. Выполнить стерилизацию закатки в течение 25 минут. Затем закатать банки. Полностью готовой к употреблению квашеная капуста будет спустя 2 недели.

Как готовится очень вкусная квашеная капуста с медом на зиму в кастрюле — видео-рецепт

Очень необычная квашеная капуста на зиму получается с медом и другими нестандартными добавками. Поэтому любителям удивительных блюд рекомендуется попробовать следующий видео-рецепт и приготовить такую оригинальную закуску. Очень вкусная квашенная капуста с медом на зиму может готовиться в кастрюле или обычных банках: от способа заготовки ее мягкий и приятный вкус ничуть не изменится.

Пошаговый рецепт с видео приготовления к зиме вкуснейшей квашеной капусты в кастрюле с добавлением меда

С помощью указанного ниже видео-рецепта можно приготовить вкуснейшую квашеную капусту с добавлением меда в любой емкости. При этом соблюдая описанные правила ее приготовления и закатки, хранить такую закуску на протяжении всей зимы не составит труда.

Аппетитная квашеная капуста на зиму очень вкусная с рассолом — пошаговый рецепт с фото-инструкцией

Приготовленная классическим способом квашеная капуста обычно получается в меру хрустящей и сочной. Но при ее заготовке на зиму с рассолом можно сделать капусту более мягкой. Такая вкусная закуска отлично подходит для подачи к картофелю, мясным блюдам. При этом готовить ее совсем несложно. Указанный ниже пошаговый рецепт подробно расскажет, как готовится аппетитная и очень вкусная квашенная капуста на зиму с рассолом.

Перечень ингредиентов для квашения к зиме вкусной и аппетитной капусты с рассолом

  • капуста -3,5 кг;
  • соль -65 г.

Фото-инструкция по рецепту закваски к зиме очень вкусной капусты в рассоле

  1. Капусту разрезать на 4-6 частей, кочерыжку удалить. Затем измельчить капусту с помощью мясорубки.
  2. Переложить капусту в таз, добавить соль и тщательно перемешать.
  3. Приготовить рассол: растворить в 4 стаканах горячей кипяченой воды 4 ст.л. соли.
  4. Переложить капусту в ведро, залить остывшим рассолом.
  5. На капусту положить тарелку.
  6. Установить гнет и оставить капусту на 2 недели. Каждый день ее нужно перемешивать, а пену с поверхности удалять.
  7. Когда капуста будет готова, она получит светло-желтый оттенок.
  8. Квашеную капусту переложить в кастрюлю и поставить на огонь. Нагреть, но не доводить до кипения.
  9. Разложить капусту по стерилизованным банкам.
  10. Вытереть чистым полотенцем горлышки банок.
  11. Прикрыть банки крышками и провести стерилизацию капусты в течение 10 минут.
  12. Затем провести закатку банок с капустой.

Хрустящая квашеная капуста с клюквой на зиму очень вкусная — простой видео-рецепт

Чтобы квашеная капуста хорошо хранилась зимой, рекомендуется добавлять к ней ингредиенты с повышенной кислотностью. Например, такая закуска может готовиться с укусом. Также очень вкусная и хрустящая квашеная капуста на зиму получается с клюквой. О том, как закатывается эта удивительная закуска, расскажет следующий видео-рецепт с пошаговой инструкцией.

Простой рецепт с видео зимней заготовки очень вкусной квашеной капусты с добавлением клюквы

Очень вкусная квашеная капуста с клюквой хорошо сочетается с любыми гарнирами. Готовить ее несложно, нужно лишь изучить указанный ниже рецепт с видео и следовать рекомендациям автора. По желанию, готовить такую закуску можно не только с шинкованной капустой, но и попробовать заготовить капусту кусками, целиком.

Как готовится очень вкусная квашеная капуста на зиму в ведре — пошаговый фото-рецепт

Приготовление квашенной капусты в ведре считается одним и самых простых благодаря легкости перемешивания ингредиентов. А, как известно, при создании оптимальных условий брожения для капусты из нее получится отличная закуска, которая не будет горчить. Подробнее узнать о том, как готовится очень вкусная квашеная капуста в ведре на зиму, поможет следующий пошаговый рецепт с фото.

Перечень ингредиентов для заготовки к зиме квашеной капусты в ведре

  • капуста -2 кг;
  • вода -1 л;
  • соль -75 г.

Фото-рецепт пошагового квашения и заготовки для зимы очень вкусной капусты

  1. У капусты вырезать кочерыжки. Затем измельчить ее, пересыпать30 гсоли и переложить в ведро.
  2. Приготовить рассол из45 гсоли и1 лводы. Дождаться пока рассол остынет, а затем залить им капусту.
  3. Поставить капусту под гнет на 3-4 недели.
  4. Держать капусту нужно в прохладном месте. Когда она будет готова, можно переложить капусту в стерилизованные банки, прикрыть крышками и провести стерилизацию в течение 15 минут. Затем банки можно закатать.

Необычная квашеная капуста со свеклой и яблоком на зиму — очень вкусный рецепт приготовления с фото

При квашении капусты на зиму с нестандартными ингредиентами можно получить удивительную заготовку, которая придется по вкусу всем дегустаторам. Например, очень вкусной получается необычная квашенная капуста на зиму со свеклой, яблоком, морковью и зеленью. Готовить такую закуску совсем несложно: указанный ниже рецепт квашения капусты с фото пошагово расскажет обо всех особенностях ее приготовления.

Ингредиенты для приготовления к зиме квашеной необычной капусты с добавлением свеклы и яблока

  • капуста -1 кг;
  • соль -30 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • небольшая свекла — половина;
  • яблоко — половина;
  • уксус — 2 ст.л.;
  • болгарский перец, зелень — по вкусу.

Фото-рецепт приготовления вкусной и необычной квашеной капусты к зимним холодам со свеклой, яблоком

  1. Капусту и морковь нашинковать. Яблоки и перец нарезать тонкими полосками, свеклу — кубиками. Зелень измельчить. Смешать все ингредиенты.
  2. Добавить к овощам соль и тщательно перемешать их. Оставить на 2 часа. Затем разложить по банкам и оставить на 4 дня для брожения. За это время нужно ежедневно перемешивать овощи и удалять появляющуюся пену.
  3. Готовую смесь капусты с овощами и с яблоками разложить по 2-литровым банкам, добавить в каждую по 2 ст.л. уксуса и закрыть крышками. Хранить заготовку в холодильнике.

Закатка квашеной капусты только с первого взгляда кажется сложной. На самом деле при соблюдении пропорций ингредиентов и рассола можно предупредить порчу закуски при хранении. Готовить капусту при этом можно с уксусом, яблоками и даже медом. В зависимости от используемых добавок будет меняться вкус заготовки. Например, квашеная капуста на зиму очень вкусная получается при добавлении моркови, свеклы. Проводить заготовку хрустящей закуски можно в 3 литровых банках, ведре или кастрюле, нужно лишь правильно выполнить ее последующую закатку после брожения. Помогут в этом указанные выше рецепты с фото и видео. Они позволят без труда сделать простую закуску, которая понравится даже самым требовательным гурманам.

Читайте также: