Домашнее варенье из сливы без косточек и с косточкой: простой рецепт-пятиминутка с фото пошагово
Природа явно расщедрилась на сливы: синие, красные, черные, желтые… Столь богатый урожай неплохо бы сохранить на зиму. А лучший способ провернуть такое дельце — сварить варенье-пятиминутку по проверенным пошаговым рецептам с фото. Ведь любая сливовая заготовка — это не только вкусное и питательное угощение, но еще и полезный пункт ежедневного зимнего рациона. Конечно же, если в ходе варки главный ингредиент правильно обработан и удачно соединен с другими фруктами, ягодами, пряностями.
- В большинстве случаев сливы для варенья нарезают дольками и варят без косточек. Но есть все же несколько рецептов, предполагающих варку фруктов целиком, с косточками. Второй вариант приемлем для мелких плодов средней степени зрелости без каких-либо видимых повреждений;
- И сибирские синие, и желтые сливы одинаково удачно подходят для заготовки на зиму. Главное — проконтролировать необходимый уровень сахара по рецепту: кислым сортам — больше подсластителя, сладким — меньше;
- Целые сливки перед варкой обязательно прокалывают зубочисткой в нескольких местах. Так в ходе приготовления кожура не лопает, а фрукты успевают полностью пропитаться сахарным сиропом;
- Если простые классические рецепты уже приелись, можно воспользоваться оригинальными сочетаниями. Так, сливы великолепно дополняются яблоками и апельсинами, какао или шоколадом, имбирем и грецкими орехами, коньяком и корицей;
- Варку домашних слив с тонкой кожурой проводят в несколько этапов, выдерживая варенье в перерывах в сахарном сиропе;
Не стоит боятся экспериментов, заготавливая на зиму варенье из сливы: рецепт всегда можно дополнить любимым ингредиентом, усовершенствовать подходящими пряностями, подкорректировать по консистенции. Подробнее о том, как и сколько варить сливовое лакомство, читайте в нашей статье.
Домашнее сливовое варенье: рецепт с фото пошагово
Простое домашнее варенье из синих слив по нашему рецепту с фото — это вкусный витаминный десерт, оказывающий благотворное влияние на весь организм. Сливовая заготовка отлично стабилизирует работу ЖКТ, укрепляет сосуды, улучшает пищеварение, предотвращает анемию и преждевременное старение кожи. Даже нескольких ложечек варенья в день вполне достаточно, чтобы пополнить суточный запас необходимых витаминов и минералов.
Необходимые ингредиенты для домашнего сливового варенья
- сливы сочные -3 кг
- сахар белый -2,5 кг
- лимон — 1 шт.
Пошаговое приготовление домашнего варенья из слив по рецепту с фото
- Отберите самые спелые и сочные сливы для приготовления вкусного лакомства на зиму. Все лопнувшие, недозрелые или подгнившие экземпляры удалите. Остальное вымойте в холодной воде.
- Каждую сливку разделите пополам, выньте косточки. Разрежьте мякоть на дольки шириной в 1-2 см.
- Три килограмма подготовленных слив без косточек разделите на две части. Половину уложите в глубокую не алюминиевую миску. Засыпьте фрукты нужным количеством сахара.
- Спустя 2-3 часа сливы пустят сок и сахарный песок начнет таять. Аккуратно перемешайте массу, чтобы дольки не повредились раньше времени.
- Вторую половину фруктов пропустите через мясорубку или измельчите погружным блендером.
- Вылейте полученное пюре в миску с сахарными дольками. Установите посудину на огонь и доведите заготовку до кипения.
- Уваривайте лакомство на медленном огне 30-40 минут, регулярно снимая пенку. Добавьте сок одного лимона.
- Чистую металлическую столовую ложку положите на несколько минут в морозильную камеру.
- За 2-3 минуты до готовности проверьте консистенцию варенья. Капните несколько капель на охлажденную ложку и посмотрите, насколько густым получился сироп. Если заготовка слишком жидкая, продолжайте уваривать ее на слабом огне.
- Маленькие пол-литровые или литровые банки вымойте в содовом растворе, ополосните и прокалите в духовом шкафу.
- Разлейте в чистую тару домашнее сливовое варенье по рецепту с фото пошагово, закатайте металлическими крышками.
- Подержите консервированный фруктовый десерт в кухне до полного остывания. Затем переставьте в прохладное сухое место.
Простое варенье со сливами и яблоками
Для приготовления простого сливового варенья с яблоками лучше использовать фрукты одинаковой степени зрелости. Иначе часть ингредиентов останется недоваренной в то время, как остальная масса успеет перевариться. Самые подходящие сорта слив — Алыча, Мирабель, Венгерка, Ренклод. Среди яблок лучше отдать предпочтение сортам Белый налив, Семеренка, Айдаред, Джонаголд.
Необходимые ингредиенты для простого сливового варенья с яблоками
- сливы спелые -1 кг
- яблоки кисло-сладкие -1 кг
- вода — 100 мл
- сахарный песок -800 г
- кислота лимонная — 0,5 ч.л.
Пошаговое приготовление простого варенья из домашних слив и яблок
- Вымойте все фрукты в чистой воде. Яблоки нарежьте кусочками, удалите сердцевинки и черенки. Сливы разделите на две половинки и уберите косточки.
- В глубоком сотейнике закипятите полстакана воды. Растворите в кипятке сахар и сварите легкий сироп. Получившейся жидкостью залейте фрукты.
- Установите кастрюлю с заготовкой на конфорку. Доведите варенье до кипения и поварите еще 10 минут.
- Отставьте посудину с фруктовым лакомством в сторонку на 3-4 часа. Затем проварите еще раз. Повторяйте циклы 2-3 раза.
- На последнем этапе добавьте в простое варенье со сливами и яблоками необходимое количество лимонной кислоты.
- Разлейте горячую заготовку по заранее простерилизованным банкам и закатайте ключом. Дождитесь полного остывания и переставьте угощение в кладовую до зимы.
Варенье-пятиминутка со сливой, коньяком и грецким орехом на зиму
Существуют самые разные рецепты приготовления сливового варенья, и количество сахара в них кардинально разнится. Для классического повидла удачна пропорция 1:1. А для заготовки сладких фруктов в собственном соку понадобится всего лишь400 гподсластителя на1 кгосновного ингредиента. В отдельных случаях, когда используются сливы кислых сортов, сахар может даже превосходить фрукты в своем количестве. Благо, следующий наш рецепт не из числа последних. Варенье-пятиминутку со сливой, коньяком и грецким орехом на зиму конечно же не назовешь низкокалорийным, но в умеренных количествах такое лакомство не повредит даже самой стройной фигуре.
Необходимые ингредиенты для пятиминутки со слив с грецкими орехами и коньяком
- сливы без косточек -2,4 кг
- сахар -800 г
- коньяк — 50 мл
- корень имбиря — 1 ч.л.
- лимоны — 1,5 шт.
- грецкие орехи — 1 ст.
Пошаговое приготовление сливового варенье-пятиминутки с коньяком и грецкими орехами на зиму
- Спелые синие или красные сливы помойте, отделите мякоть от косточек. Если внутри есть червячки, залейте сливы холодной водой на полчаса-час.
- Нарежьте фрукты кусочками средних размеров. Выложите сливы в таз для варки варенья и засыпьте указанным количеством сахара.
- Корень имбиря натрите на мелкой терке. Отделите мякоть от волокон и бросьте в таз со сливами.
- Спустя 3-4 часа фрукты пустят достаточное количество сока, чтобы в ходе варки масса не прилипала ко дну.
- Отмерьте 50 мл коньяка, вылейте алкоголь в миску с заготовкой. Установите посудину на конфорку и доведите варенье до кипения на слабом огне.
- Спустя 5 минут снимите таз со сливовой массой с плиты и отставьте в сторонку до полного остывания.
- Почистите грецкие орешки, измельчите их любым удобным способом. Выложите ореховую массу в заготовку и проварите все вместе еще 5 минут.
- Распределите горячее варенье-пятиминутку со сливой, коньяком и грецким орехом на зиму в стерильные банки и закатайте под металлические крышки.
Как варить варенье из синей сибирской сливы с косточками: видео-рецепт
Случается, готовое сливовое варенье обретает не очень приятный горьковатый привкус. Такому явлению есть две причины. Первая — неверно подобранный сорт фруктов. К примеру, терновая слива (она добавляет лакомству ощутимую пикантность). Вторая причина горчинки — заготовка слив вместе с косточками. При долгой выдержке консервации внутри косточек образуется избыток синильной кислоты, изменяющей вкусовые качества продукта. Чтобы не допускать подобных неприятностей, стоит заранее изучить, как варить и правильно хранить варенье из синей сибирской сливы с косточками. В противном случае можно испортить не только партию заготовки, но еще и собственный желудок.
Смотрите подробно в нашем видео-рецепте, как варить варенье из синей сибирской сливы с косточками:
Смотрите подробно в нашем видео-рецепте, как варить варенье из синей сибирской сливы с косточками:
Ароматное варенье из сливы с имбирем
Одна из самых частых проблем в приготовлении ароматного варенья из сливы с имбирем — слишком жидкая консистенция. Са мое разумное объяснение — неподходящий сорт фруктов, слишком перезрелые и сочные плоды, излишек воды в рецептуре и даже не снятая первая пенка. В любом случае недостаточно густое варенье лучше продолжать уваривать до получения нужной плотности.
Необходимые ингредиенты для сливового варенья с имбирем на зиму
- сливы спелые -1,2 кг
- тертый имбирь — 2,5 ч.л.
- вода — 50 мл
- сахар -600 г
- корица — 0,5 ч.л.
- лимонный сок — 3 ст.л.
- гвоздика — 3 шт.
Пошаговое приготовление ароматного варенья с домашними сливами и имбирем
- Подготовьте полтора килограмма домашних слив. Отбракуйте все подпорченные или недозрелые плоды. Помойте фрукты в холодной воде и просушите на бумажных полотенцах.
- Разрежьте каждую сливку пополам, удалите косточки. Обратите внимание, итоговый вес массы должен достигать1,2 кг.
- Корешок имбиря натрите на мелкой терке. Отмерьте столовую ложку мякоти и добавьте ее к заготовке. Засыпьте сливы с имбирем сахарным песком, добавьте пряности. Оставьте в теплом помещении на 30-40 минут.
- Вылейте в заготовку лимонный сок и доведите массу до кипения на среднем огне. Уберите всю образовавшуюся пенку. Проварите ароматное варенье из сливы с имбирем еще 15-20 минут.
- Банки для консервирования простерилизуйте, наполните горячим лакомством и закупорьте до зимы. Храните варенье в прохладном месте с невысоким уровнем влажности.
Варенье из желтой сливы без косточек: простой рецепт
Простое варенье из желтой сливы без косточки по нашему следующему рецепту можно хранить 3 года, а в условиях подходящего температурного режима и уровня влажности — до 5 лет. Если же сливы варились вместе с косточками, срок годности автоматически сокращается до 12-18 месяцев. Испорченную заготовку легко определить по явным признакам брожения, вздутой крышке и горечи, не связанной с сортом сливы.
Необходимые ингредиенты для простого варенья из желтой сливы без косточек
- сливы желтые -1 кг
- сахар -1 кг
- мяты листья — 5 шт.
- мускатный орех — щепотка
Пошаговое приготовление варенья из желтой сливы без косточек с мятой по простому рецепту
- Плотные желтые сливы помойте, перережьте пополам, удалите косточки.
- Засыпьте плоды сахаром, тщательно перемешайте. Оставьте миску с заготовкой на домашней кухне на всю ночь.
- Утром повторно перемешайте сливы в сиропе, добавьте пряности и листья мяты.
- Готовьте варенье из желтой сливы без косточек по простому рецепту 3 раза по 10 минут. В перерывах давайте заготовке полностью остыть.
- На третьем круге доведите сливовую массу до кипения и моментально разлейте в стерильные банки.
- Закатайте варенье до зимы металлическими крышками и поставьте в темное прохладное место.
Варенье-пятиминутка из домашней сливы дольками — рецепт с фото
Тысячи людей регулярно следят за фигурой и строго подсчитывают каждую калорию. Но даже самое правильное питание — не повод отказываться от любимых фруктовых заготовок на зиму. В варенье-пятиминутке из домашней сливы дольками по нашему рецепту с фото не слишком много углеводов, но при этом лакомство достаточно энергетически насыщенное.100 г- 288 ккал, 1 чайная ложка — 22 ккал.
Необходимые ингредиенты для варенья из домашних слив дольками
- сливы спелые -1,8 кг
- сахарный песок — 2 ст.
- гвоздика — 2 шт.
- анис — по вкусу
- миндальный экстракт — 3 капли
- черный перец — 2 горошка
Пошаговое приготовление пятиминутки из домашней сливы дольками по рецепту с фото
- Отвесьте нужное количество сочных сладких слив. Качественно промойте продукт, так как длительная тепловая обработка рецептурой не предусмотрена.
- Каждую сливку разделите на половинки, удалите косточки. Мякоть нарежьте толстыми дольками.
- Засыпьте фрукты сахаром, добавьте миндальный экстракт. Выдержите заготовку в тепле не менее 1 часа.
- Соберите подходящие пряности. Гвоздика и анис предадут десерту особенный аромат, перчик сделает лакомство пикантным. Сложите специи в марлевый мешочек и окуните в кастрюлю со сливами.
- Варите сливовую заготовку пять минут после закипания. Уберите мешочек с пряностями и снимите кастрюлю с огня.
- Варенье-пятиминутка из домашней сливы дольками по рецепту с фото готово! Осталось распределить лакомство по стерильным банкам, укупорить тугими крышками и спрятать в холодильник.
Варенье со сливами и корицей с какао
Классическое сливовое варенье рекомендовано для питания детей от 1 года. Безусловно, на сладких продуктах рацион ребенка строить нельзя, но и полностью исключать их тоже не следует. К тому же, нежное сливовое пюре способно ускорить пищеварение и улучшить работу ЖКТ даже самых маленьких сладкоежек. Если же варенье из слив приготовлено с добавлением какао и пряностей, то лучше повременить с ним до 3-4 лет. Шоколад считается сильным аллергеном, а значит малышам противопоказан. Таким лакомством стоит угощать взрослых: к тостам, блинам и вафлям — отличный вариант!
Как готовить варенье со сливами и корицей смотрите в видео-рецепте:
Варенье со сливами и апельсинами на зиму
Сливовое варенье на зиму готовят с самыми разными добавками. Чаще всего в дополнительные ингредиенты определяют яблоки и груши. Именно эти фрукты в процессе варки сгущают заготовку и делают ее консистенцию более нежной, кремообразной. Малина и вишня придают варенью особенный вкус, дольки апельсинов или лимонов делают сливовое лакомство необыкновенно ароматным. Именно о последнем варианте наш следующий рецепт. Как приготовить идеальное варенье со сливами и апельсинами на зиму, читайте ниже.
Необходимые ингредиенты для варенья из слив с апельсинами для зимы
- сливы синие -1 кг
- апельсин крупный — 1 шт.
- сахар -420 г
Пошаговое приготовление сливового варенья с апельсином на зиму
- Крепкие сливы сполосните в проточной воде, просушите полотенцем. В каждом плоде аккуратно проделайте отверстие, чтобы удалить косточку. Старайтесь не слишком повреждать кожуру.
- Крупный сочный апельсин помойте и нарежьте кубиками. Уберите все косточки.
- Смешайте компоненты в широкой миске, засыпьте все сахарным песком. Оставьте заготовку в тепле на 1-2 часа.
- Спустя отведенное время установите посудину с фруктами на огонь и варите варенье, регулярно снимая пену.
- Любимые пряности (бадьян, корицу, гвоздику, мускатный орех, ваниль) сложите в марлевый мешочек и опустите в миску с вареньем за 10 минут до готовности.
- Проверьте заготовку на густоту, пролив 2-3 капли на холодное блюдце. Если капельки не растекаются, а образуют полукруглые бусины, варенье со сливами и апельсинами на зиму готово!
- Выньте из миски мешочек с пряностями. Готовое лакомство разлейте по банкам и закатайте жестяными крышками.
Теперь вы знаете, как варить простое варенье из слив: рецепт выбирайте в нашей рубрике и наслаждайте потрясающим результатом. Дополняйте классический состав новыми компонентами- пряностями, шоколадом, грецкими орехами, фруктами (яблоками, грушами или апельсинами). Варенье-пятиминутка на зиму из синих или желтых слив с косточками и без них — лучший вариант для тех, кто предпочитает домашние угощения магазинным сладостям.