Компот из вишни на зиму — рецепты
Вишня — самая универсальная ягода. Что только не готовят из такого дивного ингредиента: варенья, джемы, соки, морсы, пирожки, пироги, вареники, торты, конфитюры, соусы. Вишню варят, вялят, замораживают и консервируют. Но лучше всего сочная алая ягодка проявила себя в тандеме с малинкой, смородиной и пряностями в ароматных напитках для зимы. Именно о них — простых вишневых компотах в 3-литровых банках — пойдет речь в сегодняшней статье. Читайте, как варить компот из вишни на зиму, рецепты приготовления без стерилизации мы разместили ниже. Пролистайте пошаговые фото, просмотрите видео, пополните копилку кулинарных знаний новыми секретами о ягодных заготовках.

Как правильно приготовить компот из спелой вишни на зиму

Компот из вишни на зиму — рецепты

Еще недавно вишневые деревья были покрыты белоснежными цветами, источающими дивный медовый аромат — и вот уже пузатые красные бусины виднеются между яркими зелеными листочками. Глядя, как прогибаются изящные ветки под тяжестью сочного урожая,  хочется моментально  запечатлеть вкус спелой вишни в памяти и сохранить аппетитные ягоды до самой зимы.  Но не просто заморозить или проварить с сахаром, а закатать в 3-литровые банки в виде алого компота. Вкусный и полезный витаминный напиток будет наполнять дом ароматами жаркого лета даже в период морозной вьюги.

А вы уже знаете, как правильно приготовить компот из спелой вишни на зиму? Если нет, учитесь с нами по традиционным и необычным рецептам с фото!

Как варить вишневы компот для зимы: советы и подсказки

Компот из вишни на зиму — рецепты

Все хозяйки знают, что закатка урожая на зиму — долгое и хлопотное дело. Благо, консервация, связанная с кисло-сладкой вишней, не относится к числу сложных многоэтапных заготовок. Если кулинар ознакомлен с секретами правильного приготовления компота из спелой вишни на зиму, процесс варки не доставит совершенно никаких сложностей.

  1. Для закатки вишневого компота ягоды выбирают спелые, но не перележавшие. Оптимальный вариант — крупные плотные вишни без трещин и повреждений;
  2. В зависимости от выбранного сорта может понадобится разное количество сахара. Кислому урожаю нужно больше подсластителя, сладкому — меньше. Оптимальный выбор — Шпанка;
  3. Лимонная кислота в вишневых компотах не используется в принципе. Ягоды содержат достаточное количество нужных веществ, играющих роль консервантов;
  4. Вишни после сбора не стоит хранить дольше нескольких часов. Полежавший урожай обретает легкий винный привкус, который в итоге приведет к быстрому брожению напитка;
  5. Ягоды для компота лучше оставлять с косточками. В ходе их удаления вишни потеряют часть сока, и напиток получится недостаточно насыщенным. Но если заготовка варится на долгий срок хранения, косточки лучше удалять;
  6. Вишневый компот не испортишь пряностями. В качестве добавки можно использовать листья мяты, палочки корицы, бутоны гвоздики, мускатный орех, стручки ванили и т.д.;
  7. Для идеальной заготовки на зиму стоит заблаговременно подготовить целые 3-литровые или литровые стеклянные банки и качественные жестяные крышки. Тару необходимо тщательно промыть с содой, ополоснуть и прогреть над паром, в духовке или в кипятке. Только так можно уберечь дивный алый напиток от появления плесени.

Ароматный компот из вишни на зиму: простой рецепт с фото

Компот из вишни на зиму — рецепты

Лето — щедрая пора для трудолюбивых хозяек и самое прекрасное время аппетитных заготовок на зиму. Маринованные помидорчики, аджичка, соленые огурчики, клубнично-ревеневый джем и малиновое варенье — многое уже позади, но большую часть еще предстоит сделать. К примеру, ароматный компот из вишни на зиму по простому классическому рецепту с фото. Его легко готовить, но сложно удержать на полках кладовки до нужного момента. Уж очень вкусным получается этот ягодный напиток.

Необходимые ингредиенты для ароматного вишневого компота для зимы

  • вишня спелая -3,5 кг
  • сахар -2,5 кг
  • вода фильтрованная -18 л

Пошаговое приготовление компота из вишни на зиму по рецепту с фото

  1. Подготовьте все необходимые компоненты рецепта и нужные девайсы: большую кастрюлю для кипячения, воронку, закаточный ключ и жестяные крышки. Вишни помойте в холодной воде, отбросьте на дуршлаг и отбракуйте все подпорченные или поврежденные ягодки.Компот из вишни на зиму — рецепты
  2. В одну огромную или несколько средних кастрюль наберите отфильтрованную воду. Пусть греется и закипает.Компот из вишни на зиму — рецепты
  3. Чистые банки (промытые с содой и прогретые в духовке) наполните на 1/3 чистой вишней. На одну порцию уйдет примерно 500 гягод.Компот из вишни на зиму — рецепты
  4. Закипевшей водой залейте банки с урожаем. Наполняйте тару сначала до половины, и только потом доливайте до «плечиков». Так стекло не треснет от перепада температур.Компот из вишни на зиму — рецепты
  5. Плотно накройте банки жестяными крышками и оставьте заготовку в таком виде на 3-4 часа. За этот период ягоды успеют отдать воде часть сока, и жидкость слегка порозовеет.Компот из вишни на зиму — рецепты
  6. Спустя несколько часов снимите из банок жестяные крышки. Слейте образовавшееся подобие компота в одну большую кастрюлю, используя специальную крышку со сливом.Компот из вишни на зиму — рецепты
  7. Бросьте в кастрюлю с жидкостью нужное количество сахара и поставьте посудину на огонь. Прокипятите заливку в течение 3-5 минут и разлейте обратно по банкам с ягодами.Компот из вишни на зиму — рецепты
  8. Укупорьте теми же жестяными крышками ароматный компот из вишни на зиму по простому рецепту с фото. Переверните заготовку донышком вверх и накройте теплым одеялом. Спустя 12-18 часов переверните напиток и спрячьте на постоянное место.Компот из вишни на зиму — рецепты

Витаминный вишневый компот на зиму — рецепт на 3-х л банки

Компот из вишни на зиму — рецепты

Вишня — самая популярная ягодная культура у русских хозяек. Она обильно плодоносит, не требует особенного ухода, а ее плоды обладают не только ярко выраженным вкусом, но и массой полезных свойств. Глюкоза, фруктоза, пектин, магний, медь, калий и кислоты в составе вишни надежно питают организм и в летний зной, и в зимние морозы. Главное — не полениться, и впрок заготовить витаминный вишневый компот для зимы в 3-х л банках.

Необходимые ингредиенты для витаминного компота из вишни в 3-х л банках

  • вишни спелые  -200 г
  • яблоки ранние — 3 шт.
  • сахарный песок — 1 ст.
  • вода фильтрованная -3 л

Пошаговое приготовление вишневого компота на зиму по рецепту для 3-х л банки

  1. Яблоки ароматных сортов помойте и обрежьте. Сердцевинки выбросьте, а мякоть разрежьте на дольки. Вишни помойте и удалите косточки.
  2. Трехлитровую банку тщательно вымойте в содовом растворе, ополосните в чистой воде и «обдайте» кипятком.
  3. На дно тары высыпьте подготовленные вишни, сверху уложите дольки яблок. Засыпьте внутрь сахар в количестве, указанном в рецепте.
  4. В большой кастрюле закипятите3 лчистой (лучше фильтрованной) воды. Крутой кипяток постепенно влейте в банку и моментально накройте тару стерильной жестяной крышкой.
  5. Используя закаточный ключ, укупорьте витаминный вишневый компот на зиму по рецепту на 3-х л банки. Переверните заготовку и слегка пошатайте, чтобы разошелся сахар, опустившийся на донышко.
  6. Выдержите банку перевернутой и укутанной в полотенце до полного остывания.

Вкусный компот из вишни на зиму: рецепты на 3 литровую банку (видео)

Компот из вишни на зиму — рецепты

Каким бы ни был рецепт вишневого компота на зиму, готовый напиток всегда получается очень яркого и насыщенного цвета. В зависимости от выбранных ягод и пропорций в рецептуре, компот может быть кисло-сладким, готовым к употреблению без разбавки, или же крепким, в виде ягодного сиропа. В таком разе сироп можно будет вливать в газированную воду для приготовления вкусного освежающего коктейля. Концентрированный напиток лучше хранится и подходит для приготовления сладких сиропов и наполнителей в десерты. Что весьма практично и в финансовом и во временном смысле. Чтобы приготовить вкусный компот из вишни на зиму, рецепты на 3 литровую банку смотрите на видео:

Вишневый компот с косточкой и пряностями на зиму — подробный рецепт приготовления

Компот из вишни на зиму — рецепты

В отличие от всех остальных ягод, разные сорта вишни не рекомендуется смешивать в одной банке. Плодоножки стоит удалять непосредственно перед мойкой и консервированием. А в случае длительного хранения заготовки, от косточек тоже стоит избавится. Внутри ядрышек имеется гликозид амигдалин, способный накоплять синильную кислоту, достаточно ядовитую для организма человека. Но в случаях, когда напиток заготавливается на несколько месяцев, можно уверенно закатывать вишневый компот с косточкой и пряностями на зиму по подробному рецепту приготовления.

Необходимые ингредиенты для компота из вишни с косточкой с пряностями

  • вишня сочная -400 г
  • смородина -100 г
  • гвоздики бутоны — 2 шт.
  • корицы палочки — 1 шт.
  • свежий имбирь -7 г
  • сахар -400 г

Пошаговое приготовление вишневого компота с косточками и пряностями на зиму

  1. Подготовьте тару для заготовки: помойте, сполосните и прокалите в духовом шкафу при 120С. В рецептуре указаны пропорции на одну 3-х л банку.
  2. Ягоды вишни и смородины залейте холодной водой, соберите весь всплывший сор. Отбракуйте порченные экземпляры, остальные отбросьте на сито, чтобы вода стекла полностью.
  3. Тем временем закипятите 3 литра чистой питьевой воды.
  4. На дно банки высыпьте все ягодки и залейте банку доверху крутым кипятком. Накройте тару жестяной крышкой и оставьте в комнатных условиях на пару часов.
  5. По истечению отведенного времени слейте компот в ту же кастрюлю, добавьте сахар и пряности. Медленно помешивая, прокипятите заливку на протяжении 5 минут.
  6. Кипящим сиропом залейте ягодки повторно и закатайте банки специальным ключом. Вишневый компот с косточкой и пряностями по данному подробному рецепту приготовления можно хранить до зимы в прохладных кладовых, в погребе или в подвале.

Алый ягодный компот из вишни и мяты на зиму на 3 литра

Компот из вишни на зиму — рецепты

В последние годы женщины и девушки перестали заливать ягодные компоты в трехлитровые банки. Благодаря быстрой заморозке клубника, малина, черешни и вишни великолепно сохраняют свои вкусо-ароматические качества. А значит, компот можно приготовить в любой момент из замороженных ингредиентов. Но, как показывает практика, самым большим спросом пользуются подобные напитки в чреду зимних праздников. И в такие моменты совсем не хочется занимать и без того не лишнюю конфорку дополнительной кастрюлей. Иное дело — достать 3-литровую банку алого ягодного компота из вишни с полки кладовки и тут же подать гостям, перелив в опрятный кувшин.

Необходимые ингредиенты для алого вишневого компота с мятой на зиму

  • вишня спелая -400 г
  • сахар — 2 ст.
  • вода очищенная -2,5 л
  • гвоздики бутоны — 3 шт.
  • кориандр — 0,5 ч.л.
  • зелень мяты — 10 листиков
  • стручки кардамона — 0,5 ч.л.
  • стручок ванили — 1 шт.
  • красное вино — 50 мл

Компот из вишни на зиму — рецепты

Пошаговое приготовление ароматного ягодного компота из вишни с мятой в 3-х л банке на зиму

  1. Одну 3-х л стеклянную банку без повреждений вымойте и простерилизуйте. Ягоды промойте и избавьте от косточек, листья мяты замочите в холодной воде на 3-5 минут.Компот из вишни на зиму — рецепты
  2. В стерильную банку высыпьте очищенную вишню, сверху уложите листья мяты. Компот из вишни на зиму — рецепты
  3. На сковороде с толстым дном прожарьте все пряности кроме ванили. Компот из вишни на зиму — рецепты
  4. Туда же вылейте 50 мл вина и выдержите сковороду на огне еще пару минут. Высыпьте к пряностям сахар и размешайте винный сироп до полного растворения сахарного песка.Компот из вишни на зиму — рецепты
  5. Я отдельной кастрюле закипятите2,5 лчистой воды. Залейте жидкостью ягоды в банке и плотно накройте крышкой на 2-3 часа.Компот из вишни на зиму — рецепты
  6. Слейте образовавшийся компот обратно в кастрюлю и смешайте с пряным сиропом. Прокипятите заливку и верните обратно в банку.Компот из вишни на зиму — рецепты
  7. Готовый алый ягодный компот из вишни и мяты на зиму на 3 литра закатайте под жестяную крышку и уберите «под шубу». Компот из вишни на зиму — рецепты

Компот из вишни и малины на зиму: рецепты без стерилизации

Компот из вишни на зиму — рецепты

Зимний компот из вишен и малины по рецепту без стерилизации — вкусная и здоровая альтернатива вредной газировке с массой химических добавок. Такой напиток — это антикризисный способ полакомить детей и угостить взрослых чем-то непривычным, не характерным зимнему рациону. Вишневый компот, приготовленный усердной хозяйкой из свежих ягод и от чистого сердца, никогда не испортится раньше времени. Особенно, если соблюдены все нюансы технологии.

Необходимые ингредиенты для вишневого компота с малиной без стерилизации

  • сочные ягоды вишни -200 г
  • спелая малинка -250 г
  • сахар -350 г
  • вода фильтрованная -3 л

Пошаговое приготовление компота из вишни и малины без стерилизации для зимы

  1. Трехлитровую банку без сколов и трещин промойте и обработайте паром. Жестяную крышку прокипятите.
  2. Из помытых вишен выньте косточки. Малинку залейте холодной водой на 30 минут, чтобы всплыли мелкие вредители.
  3. На конфорку поставьте кастрюлю с чистой питьевой водой и доведите жидкость до кипения. Забросьте в кипящую воду все ягоды и сахарный песок. Подержите кастрюлю на огне еще 1-3 минуты.
  4. В стерильную банку перелейте компот вместе с ягодами и закупорьте тару стерильной крышкой. Укутайте заготовку в теплое одеяло на 12-16 часов.
  5. Компот из вишни и малины на зиму по рецепту без стерилизации лучше хранить в прохладном месте, подальше от солнечного света и источников тепла.

Компот из вишни на зиму — рецепты

Теперь вы знаете, как сварить компот из вишни на зиму — рецепт приготовления со стерилизации и без нее осилит даже дилетант в кулинарном деле. Вишневый компот с малиной, смородиной или яблоком по нашему простому рецепту на 3-литровую банку получится на славу и у мастера, и у новичка.