Кабачки по-корейски: рецепт на зиму
Кабачок — самый благодатный житель богатых русских грядок. Он совершенно некапризен для фермеров, весьма щедр в своих урожаях, даже для доморощенных кулинаров кабачок — оптимальный компонент в различных гастрономических экспериментах и заготовках на зиму. Жаренными кабачковыми кольцами и кружочками, овощными оладьями и монокомпонентной икрой уже никого не удивишь, при этом  консервированные салаты «по-корейски»- гости из далекого СССР — до сих пор пользуются бурной популярностью. Они сочные и витаминные, аппетитные внешне, в меру кислые, острые и сладки. Одним словом — на любой вкус!

Чтобы заготовить в домашних условиях самые вкусные кабачки по-корейски, рецепты на зиму с фото и видео не придется долго искать. Ими кишит каждый кулинарный блог. И только наши коллекции наполнены самыми быстрыми и удачными рецептами кабачков с корейской приправой, зеленью и другими сезонными овощами.

Самые вкусные кабачки по-корейски на зиму «пальчики оближешь»: рецепты с фото

Кабачки по-корейски: рецепт на зиму

Самая вкусная кабачковая заготовка по-корейски по нашему рецепту с фото не зря называется «пальчики оближешь». Ее вкус одинаково приятен и взрослым и детям, а насыщенный аромат летних овощей придает ей особую ценность. Кабачки по-корейски отлично дополнят зимние обеды и ужины, составят отличную компанию нежному картофельному пюре или плотным злаковым кашам.

Необходимые ингредиенты для приготовления самых вкусных кабачков «пальчики оближешь» по-корейски

  • кабачки зеленые -1 кг
  • масло ароматное  — 75 мл
  • порошок горчичный — 1 ст.л.
  • чеснок — 1 головка
  • тмин — 0,5 ч.л.
  • уксус — 65 мл
  • зелень — 1 пучок
  • сахар — четверть стакана
  • соль — 1 ст.л.
  • перец — 0,5 ст.л.

Кабачки по-корейски: рецепт на зиму

Пошаговое приготовление по рецепту с фото самых вкусных корейских кабачков «пальчики оближешь»

  1. Выберите для консервирования самые плотные молоденькие кабачки. Помойте их, срежьте колючую плодоножку. Подготовленные овощи нарежьте кружками в1 смтолщиной.Кабачки по-корейски: рецепт на зиму
  2. В отдельной посудине смешайте растительное масло с солью, перцем, горчичным порошком, сахаром, уксусом и тмином. Тщательно перемешайте получившийся маринад, чтобы вкусо-ароматические добавки растворились в жидкости.Кабачки по-корейски: рецепт на зиму
  3. Кружочки кабачка переложите в эмалированную миску без каких-либо повреждений, залейте овощи маринадом.Кабачки по-корейски: рецепт на зиму
  4. Укроп ополосните и мелко нарубите. Чеснок очистите от шелухи и пропустите сквозь специальный кухонный пресс.Кабачки по-корейски: рецепт на зиму
  5. Перемешайте замаринованные кабачки по-корейски с чесноком и зеленью. Оставьте мариноваться в прохладном месте на 3-8 часов.Кабачки по-корейски: рецепт на зиму
  6. По истечению отведенного времени овощи успеют выделить достаточное количество сока. Перемешайте массу повторно и распределите по чистым пол-литровым банкам. Проследите, чтобы в таре не оставалось пустот. Пастеризуйте банки с корейскими кабачками в кипятке по 20 минут каждую партию.Кабачки по-корейски: рецепт на зиму
  7. Самые вкусные кабачки по-корейски на зиму «пальчики оближешь» по рецепту с фото закатайте под металлические крышки еще горячими. Переверните тару к верху донышком и укутайте теплым пледом.Кабачки по-корейски: рецепт на зиму

Острые кабачки по-корейски быстрого приготовления

Кабачки по-корейски: рецепт на зиму

Для быстрого приготовления острых кабачков по-корейски выбирают исключительно молодые плотные  экземпляры. Рецептура не предусматривает полную очистку овощей, поэтому кожура должна быть нежной и деликатной. В ходе готовки понадобится специальная «корейская» терка, поэтому лучше заранее позаботится о ее наличии. Овощи, нарезанные тонкой соломкой, гораздо быстрее пропитываются маринадом и легче впитывают вкус соседних компонентов.

Необходимые ингредиенты для острых корейских кабачков быстрого приготовления

  • кабачки молодые — 2 шт.
  • перец красный болгарский — 2 шт.
  • морковка не сильно сладкая — 2 шт.
  • зелень — 1 пучок
  • чеснок — 4 зубка
  • специи для блюд «по-корейски» — 1 уп.
  • масло растительное — 5 ст.л.
  • уксус — 30 мл
  • соль и перчик

Пошаговое приготовление быстрых кабачков по-корейски на зиму

  1. Все овощи, указанные в рецепте, тщательно промойте и просушите. Морковь очистите и натрите на «корейской» терке. Аналогичным образом измельчите кабачок.
  2. Болгарский перец нарежьте тонкой соломкой, зелень мелко нарубите. Чеснок выньте из шелухи и натрите на мелкой терке.
  3. Все нарезанные овощи соедините в крупной миске (в мелком тазу), добавьте чеснок и рубленную зелень. Залейте заготовку маслом и уксусом, поперчите, подсолите и приправьте специями «по-корейски».
  4. Закипятите салат на среднем огне и припускайте после закипания на протяжении 3-5 минут.
  5. Баночки небольшого литража стерилизуйте над паром, крышки проварите в кипятке.
  6. В чистую тару разложите острые кабачки по-корейски быстрого приготовления. Закатайте овощную специальным ключом. Переверните банки и накройте махровым полотенцем до полного остывания.

Кабачки маринованные с овощами и приправой по-корейски: видео-рецепт

Кабачки по-корейски: рецепт на зиму

Замаринованные кабачки с овощами и приправой по-корейски — самый простой и быстрый вариант зимней заготовки. Несмотря на полное отсутствие четкого вкуса и запаха у основного ингредиенты, готовый салат получается удивительно ярким и насыщенным. Особенно, если дополнить традиционный набор сезонных овощей самыми подходящими специями и пряностями: паприкой, перцем чили, горчицей, куркумой, укропом, чесноком.

Смотрите подробно о том, как готовить кабачки маринованные с овощами и приправой по-корейски в видео-рецепте:

Необычные кабачки по-корейски на зиму: рецепты с фото

Кабачки по-корейски: рецепт на зиму

Существует множество примитивных способов использовать кабачки в домашней кулинарии: жарить кольцами на растительном масле с чесноком, запекать в духовке «лодочками» с начинкой, готовить в оладьях, рагу и запеканке, есть в качестве сырой маринованной закуски. Но можно найти и более интересные варианты приготовления кабачков: к примеру, в виде необычного салата по-корейски для зимы по нашему рецепту с фото.

Необходимые ингредиенты для необычных корейских кабачков для зимы

  • кабачки -450 г
  • луковицы — 1 шт.
  • соль — 1  ст.л.
  • уксус яблочный — 100 мл
  • сахар — 0,5 ст.
  • горчица сухая — 1,5 ч.л.
  • семена горчицы — 1,5 ч.л.
  • куркума — 1 ч.л.
  • перец чили — 0,5 ч.л.

Кабачки по-корейски: рецепт на зиму

Пошаговое приготовление необычных кабачков по-корейски для зимы

  1. Кабачки (лучше цукини) помойте, обрежьте с двух сторон.Кабачки по-корейски: рецепт на зиму
  2. Очистите и нарежьте луковицу полукольцами. Кабачки разделите на тонкие слайсы.Кабачки по-корейски: рецепт на зиму
  3. В небольшую посудину выложите овощи, чередуя слоя. Присыпьте лук и кабачки небольшим количеством соли. Кабачки по-корейски: рецепт на зиму
  4. Оставьте емкость с заготовкой при комнатной температуре до образования достаточного количества сока.  Примерно на 3-6 часов.Кабачки по-корейски: рецепт на зиму
  5. По истечению времени распределите овощи в стерильные банки. Кабачки по-корейски: рецепт на зиму
  6. Из оставшихся ингредиентов сварите маринад. Закипятите сок от кабачков с остатком соли, сахаром, растительным маслом, яблочным уксусом и специями. Кабачки по-корейски: рецепт на зиму
  7. Залейте банки с овощами горячим маринадом. Закатайте необычные кабачки по-корейски на зиму по рецепту с фото и спрячьте в темное прохладное место на хранение. Кабачки по-корейски: рецепт на зиму

Быстрые кабачки по-корейски с кунжутом на зиму — самый вкусный рецепт

Кабачки по-корейски: рецепт на зиму

Рецептов и технологий приготовления традиционных корейских салатов очень много. Кому-то по душе классические варианты «соломкой» с типовым набором овощей и пакетом специальных пряностей. Другим более по нраву необычные версии кабачков по-корейски: к примеру, с ароматным семенами тмина, с соленым соевым соусом,  с острым чесночком и чили. А многие уверяют в том, что самый вкусный рецепт — быстрые кабачки по-корейски на зиму с кунжутом. Стоит проверить!

Необходимые ингредиенты для корейских кабачков с кунжутом на зиму

  • кабачки средних размеров — 4 шт.
  • перец сладкий (красный и желтый) — по 1 шт.
  • луковица репчатая — 1 шт.
  • морковка — 3 шт.
  • чеснок — 3 зубка
  • семена кунжута — 3 ст.л.
  • масло кунжутное — 1,5 ст.л.
  • соевый соус — 2 ст.л.
  • сахар-песок — 1 ст.л.
  • уксус — 2 ст.л.
  • красный и черный перец молотый — по 1 ч.л.
  • масло подсолнечника — 0,5 ст.

Пошаговое приготовление кабачков с кунжутом по-корейски по самому вкусному рецепту

  1. Кабачки помойте, порежьте тонкими кольцами, посолите и оставьте под прессом на 1-2 часа.
  2. Болгарский перчик нарежьте соломкой, морковку натрите (по-корейски), лук измельчите любым удобным способом и слегка обжарьте.
  3. Из постоявших кабачков слейте сок, смешайте все овощи в одной посудине. Добавьте в полученную смесь чеснок и семена кунжута.
  4. Тщательно вымешайте овощные компоненты со специями, солью и сахаром, маслом и соевым соусом.
  5. Аккуратно распределите заготовку по стерильным банкам и закатайте жестяными крышками.
  6. Быстрые кабачки по-корейски с кунжутом на зиму по самому вкусному рецепту храните в прохладном месте: в холодильнике, в погребе, в подвале. Не оставляйте зимний салат на прямых солнечных лучах или в тепле.

Идеальные кабачки по-корейски кружочками и кольцами

Кабачки по-корейски: рецепт на зиму

Этот рецепт приготовления идеальных кабачков по-корейски отлично подходит и для заготовки других сезонных овощей кольцами, кружочками, спиральками. К примеру, к традиционным цукини можно добавить не менее традиционную морковку, огурец, редис дайкон, свеклу и т.д. Закуска в любом случае получится идеальной: вкусной, пикантной, ароматной и очень витаминной, несмотря на длительное влияние маринада.

Необходимые ингредиенты для идеальных кабачков кружочками или кольцами по-корейски

  • цукини — 2 шт.
  • вода фильтрованная — 1 ст.
  • соль — 1 ст.л.
  • яблочный уксус — 150 мл
  • сахар -100 г
  • горчица — 3 ст.л.
  • куркума — 1 ч.л.
  • хлопья красного перца — 1 ч.л.

Пошаговое приготовление идеальных корейских кабачков кольцами или кружками

  1. Несколько молодых зеленых или желтых кабачков вымойте и обрежьте с двух сторон. Если овощи уже «полежавшие», замочите их в холодной воде на 2 часа.Кабачки по-корейски: рецепт на зиму
  2. Используя спирализатор, порежьте цукини спиралями. Если такого девайсе нет, нарежьте кабачки кольцами или кружками.Кабачки по-корейски: рецепт на зиму
  3. В стеклянную банку утрамбуйте овощную нарезку и залейте раствором воды с солью. Оставьте заготовку в теплом месте на несколько часов.Кабачки по-корейски: рецепт на зиму
  4. Спустя 3-4 часа выньте кабачки из жидкости. Переложите овощи в  миску и смешайте с остальными ингредиентами: сахаром, горчицей, яблочным уксусом и специями.Кабачки по-корейски: рецепт на зиму
  5. Тщательно перемешайте вместимое миски и распределите заготовку по чистым, заранее простерилизованным банкам. Если овощи будут не полностью покрыты жидкостью, долейте в банки сок, ранее выделившийся из цукини.Кабачки по-корейски: рецепт на зиму
  6. Пастеризуйте идеальные кабачки по-корейски кружочками и кольцами по 20 минут для банок0,5 ли по 30 минут для литровых. Кабачки по-корейски: рецепт на зиму

Быстрые кабачки с медом по-корейски для зимы: видео-рецепт

Кабачки по-корейски: рецепт на зиму

Чаще всего в процессе приготовления зимних консервированных салатов теряется большая часть витаминов и микроэлементов. Под воздействием термической обработки основные полезные вещества распадаются или образуют не слишком качественные соединения. Иное дело — быстрые кабачки с медом по-корейски для зимы по видео-рецепту. Практические все витамины в овощах остаются неповрежденными и удачно дополняются минералами меда.

Не упускайте возможность воспользоваться всеми дарами лета! Заготовьте впрок кабачки по-корейски — рецепты на зиму с пошаговыми фото и видео выбирайте на нашей страничке. Вкусные кабачки быстрого приготовления кольцами или кружочками с корейской приправой не единожды выручат вас среди морозной безвитаминной зимы.