Вкусная аджика из кабачков на зиму

Внезапный кабачковый «бум» заставит паниковать даже опытную хозяйку. Часть урожая давно зажарена, часть стушена, часть заморожена и заготовлена на зиму в рагу, икре, лечо, салатах. При этом овощи все никак не заканчиваются. Что делать дальше? Казалось бы, рецепты приготовления зеленцев на зиму закончились. Но нет, есть еще один отличный вариант — острая аджика из кабачков «пальчики оближешь». Приготовленная с помидорами, яблоками, томатной пастой и майонезом по нашим пошаговым рецептам с фото и видео, она первой пропадет с полок погребов и кладовых. Будьте уверенны!

Кабачковая аджика с болгарским перцем на зиму — рецепты с фото

Вкусная аджика из кабачков на зиму

Приготовление кабачковой иаджики с перцем на зиму не имеет практически ничего общего с рецептом традиционной абхазской приправы. Единственная схожесть заключается в кисловатом вкусе и ощутимой остроте. В остальном — соусы совершенно разные, но оба удачные и популярные у русских, украинских и белорусских хозяек.

Необходимые ингредиенты для аджики из кабачков и болгарского перца на зиму

  • кабачки молодые -1,6 кг
  • луковицы репчатые — 4 шт.
  • помидоры спелые -1 кг
  • сладкие перцы зеленые — 2 шт.
  • чеснок — 5 зубков
  • острый перец — 2 шт.
  • соль — 1 ст.л.
  • паприка — 1 ст.л.
  • тмин — 1 ч.л.
  • кориандр — 1 ч.л.
  • зерна горчицы — 1 ч.л.
  • сок лимона — 0,5 ст.

Пошаговое приготовление аджики из перца, кабачков и помидоров по рецепту с фото для зимы

  1. Выберите самые красивые молодые кабачки, помойте их и обрежьте с двух концов. Нарежьте овощи на брусочки, колечки или кубики.
    Вкусная аджика из кабачков на зиму
  2. Лук и чеснок очистите от шелухи, измельчите широким ножом. Острые перцы разрежьте пополам, удалите семена и корешки.
    Вкусная аджика из кабачков на зиму
  3. Болгарские перцы хорошенько вымойте и нарежьте мелким кубиком. Кабачки и томаты пропустите через мясорубкой или кухонных комбайн.
    Вкусная аджика из кабачков на зиму
  4. Смешайте подготовленные ингредиенты в глубокой эмалированной кастрюле. Не используйте посуду из алюминия, под воздействием температуры и кислоты он выделяет вредные вещества.
    Вкусная аджика из кабачков на зиму
  5. Добавьте в заготовку соль, специи и лимонный сок. Тщательно перемешайте массу и проварите на умеренном огне 25-30 минут. Если кабачковая аджика с болгарским перцем на зиму по рецепту с фото получается жидковатой, уварите ее еще немного.
    Вкусная аджика из кабачков на зиму
  6. Готовый горячий соус переложите в стерильные пол-литровые банки. Закатайте заготовку под чистые металлические крышки и переверните вверх дном. Укутайте тару в одеяло на 10-12 часов.
    Вкусная аджика из кабачков на зиму

Вкусная аджика из кабачков на зиму с томатной пастой

Вкусная аджика из кабачков на зиму

Чаще всего кабачковую аджику готовят с добавление сочных и мясистых помидоров, но даже с фабричной томатной пастой заготовка на зиму получается вкусной и ароматной. Главное — правильно подобрать соус или пасту темно-бордового цвета с выраженным кисло-сладким вкусом и насыщенным запахом помидор и приправ. Иначе низкокачественный томатный концентрат  и функцию свою плохо исполнит,  и заготовку испортит.

Необходимые ингредиенты для кабачковой аджики  с томатной пастой на зиму

  • кабачки очищенные -2 кг
  • уксус 9% — 100 мл
  • паста томатная -400 г
  • сахар -200 г
  • масло растительное — 1 ст.
  • зелень — 1 пучок
  • жгучий перец — по вкусу
  • чеснок — 8 зубков
  • соль — 2 ст.л.

Пошаговое приготовление вкусной кабачковой аджики с томатной пастой на зиму

  1. Свежие кабачки помойте, очистите от кожуры, обрежьте концы и пропустите мякоть овощей через мясорубку.
  2. В отдельную миску перекрутите очищенный чеснок, жгучий перец и зелень.
  3. Однородную кабачковую массу переложите в глубокую кастрюлю с толстым дном. Добавьте соль, сахар, томатную пасту и растительное масло. Перемешайте заготовку деревянной ложкой.
  4. Варите вкусную аджику из кабачков на зиму с томатной пастой 25-30 минут на среднем огне.
  5. За 3-5 минут до готовности выложите в кастрюлю острый перец, чеснок и уксус.
  6. Кипящую заготовку распределите по сухим стерильным банкам и закатайте жестяными крышками. Переверните кабачковую аджику к верху дном и укутайте в «шубу» до полного остывания.

Аджика из кабачков «пальчики оближешь»: видео-рецепты на зиму

Вкусная аджика из кабачков на зиму

В приготовлении кабачковой аджики «пальчики оближешь» важно соблюдать основные  рекомендации. К примеру, не стоит использовать блендер для измельчения овощей, иначе готовый соус получится слишком жидким и водянистым. Лучше заменить модный кухонный девайс обычной мясорубкой. Так структура заготовки останется более плотной и зернистой.

Смотрите подробнее о приготовлении аджики из кабачков «пальчики оближешь» в видео-рецептах на зиму:



Пикантная кабачковая аджика с помидорами «пальчики оближешь» на зиму

Вкусная аджика из кабачков на зиму

Чтобы придать кабачковой аджике «пальчики оближешь» с помидорами настоящую пикантность, не достаточно использовать острый перец и чеснок. Совсем не лишнее — включить в рецептуру заготовки специи и травы: базилик, орегано, тимьян, хлопья паприки, зерна горчицы. Они дополнят соус необычным вкусом и целым букетом пряных ароматов.

Необходимые ингредиенты для пикантной икры из свежих кабачков с помидорами «пальчики оближешь»

  • помидоры средних размеров — 10 шт.
  • кабачки (можно цукини) — 5 шт.
  • лук белый — 1 шт.
  • морковь крупная — 2 шт.
  • стебли сельдерея — 2 шт.
  • чеснок — 6 зубков
  • оливковое масло — 4 ст.л.
  • паста томатная — 2 ст.л.
  • листья базилика — 8 шт.
  • сухой чили — 0,5 ч.л.
  • орегано молотый — 1,5 ч.л.
  • соль крупнозернистая — 1 ст.л.

Пошаговое приготовление пикантной аджики из помидоров и кабачков «пальчики оближешь» для зимы

  1. Подготовьте все необходимые продукты для домашней кабачковой аджики. Цукини очистите от кожуры и нарубите кубиком. Свежие спелые томаты хорошенько промойте в холодной воде.
    Вкусная аджика из кабачков на зиму
  2. На каждом помидоре сделайте крестообразный надрез. Опустите овощи на 1 минуту в кипяток, затем переложите в ледяную воду.
    Вкусная аджика из кабачков на зиму
  3. Достаньте помидоры и аккуратно очистите их от кожуры. Нарежьте мякоть мелкими кусками, смешайте с кубиками кабачков и переложите в широкую кастрюлю.
    Вкусная аджика из кабачков на зиму
  4. Морковку и лук почистите и натрите на терке, стебли сельдерея измельчите, чеснок пропустите через давилку.
    Вкусная аджика из кабачков на зиму
  5. Выложите подготовленные компоненты в кастрюлю к основе. Варите пикантную кабачковую аджику с помидорами «пальчики оближешь» на зиму от 30 до 45 минут.
    Вкусная аджика из кабачков на зиму
  6. Листья базилика ополосните и нарежьте полосками. Добавьте зелень и пряности,  продолжайте варить заготовку на маленьком огне.
    Вкусная аджика из кабачков на зиму
  7. На последнем этапе введите в аджику оливковое масло и посолите ее по вкусу.
    Вкусная аджика из кабачков на зиму
  8. Готовый соус распределите по чистым, заранее простерилизованным банкам и укупорьте вакуумными крышками до зимы. Храните кабачковую аджику в погребе или в холодильнике.
    Вкусная аджика из кабачков на зиму

Желтая аджика из кабачков без помидоров с майонезом

Вкусная аджика из кабачков на зиму

Такой вариант кабачковой аджики с майонезом заготавливают на зиму без помидоров и томатной пасты. Поэтому количество консервирующей кислоты в составе должно быть немного больше обычного. Майонез лучше выбирать нежирный, а  острый перец — зеленый. Исходя из продуктов в рецептуре, готовый соус получается не традиционным красно-оранжевым, а ярким желтым.

Необходимые ингредиенты для желтой кабачковой аджики с майонезом без помидоров

  • кабачки очищенные -2,5 кг
  • чеснок — 0,5 ст.
  • растительное масло — 80 мл
  • майонез — 100 мл
  • сахарный песок — 0,5 ст.
  • жгучий перец — 1 шт.
  • паста томатная — 200 мл
  • соль — 1,5 ст.л.
  • уксус — 75 мл

Пошаговое приготовление кабачковой аджики с майонезом без помидор на зиму

  1. Свежие кабачки помойте, очистите от грубой кожи и семечек. Пропустите овощи через мясорубку.
  2. Из острого перца удалите сердцевины и перекрутите мякоть вместе с кабачками.
  3. Высыпьте овощной «фарш» в глубокую кастрюлю, добавьте растительное масло, майонез, соль, перец, уксус.
  4. Варите заготовку на среднем огне 30-40 минут. За 5 минут до конца процесса добавьте в аджику уксус, а также очищенный и мелко рубленный чеснок.
  5. Кипящий соус разлейте в стерильные банки и закатайте под крышки. Храните желтую аджику из кабачков без помидоров с майонезом в прохладном и хорошо проветриваемом месте.

Нежная аджика из кабачков с яблоками «пальчики оближешь»: видео-рецепты на зиму

Вкусная аджика из кабачков на зиму

Легкая низкокалорийная аджика из кабачков  с яблоками по нашему видео-рецепту похожа на нежную кабачковую икру на зиму. Ее вкус достаточно деликатный, поэтому заготовка нравится даже детям. Кабачково-яблочный соус низкокалорийный и весьма полезный, а значит — идеально подходит для ежедневного пищевого рациона.

Готовьте нежную аджику из кабачков с яблоками «пальчики оближешь» по видео-рецепту на зиму:

Зеленая кабачковая аджика острая и очень вкусная

Вкусная аджика из кабачков на зиму

Такой вариант острой кабачковой аджики привлекает не только потрясающим вкусом, но еще и презентабельным видом. Яркий изумрудный соус на зиму будет потрясающе смотреться на красочном новогоднем столе в дуэте с сочной свининой, нежным куриным филе и даже румяной фаршированной рыбкой.

Необходимые ингредиенты для острой зеленой аджики из кабачков

  • кабачки — 2 шт.
  • зеленые помидоры — 10 шт.
  • зеленый сладкий перец — 1 шт.
  • зеленый перец острый — 1 шт.
  • чеснок — 4 зубка
  • кинзы зелень — 5 веточек
  • сок лайма — 5 ч.л.
  • соль крупномолотая — 0,5 ч.л.

Пошаговое приготовление острой и очень вкусной зеленой аджики из кабачков по рецепту с фото

  1. На широкий противень застелите лист пергаментной бумаги. Сверху разложите помытый сладкий и горький перец, разрезанные пополам зеленые помидоры и неочищенный чеснок.
    Вкусная аджика из кабачков на зиму
  2. Подвяльте овощи при 160С 10-15 минут. Выньте противень из духовки и остудите его вместимое при комнатной температуре.
    Вкусная аджика из кабачков на зиму
  3. Кабачки или цукини помойте, очистите и нарежьте кубиками. Пропустите массу через мясорубку.
    Вкусная аджика из кабачков на зиму
  4. Остывшие перцы очистите от сердцевин, чеснок выньте из шелухи. Сложите подвяленные компоненты в блендер и перебейте в однородную массу.
    Вкусная аджика из кабачков на зиму
  5. Вылейте полученную жижу в кастрюлю к кабачковому пюре, добавьте соль и рубленную зелень. Варите зеленую острую и очень вкусную кабачковую аджику 25-30 минут на среднем огне.
    Вкусная аджика из кабачков на зиму
  6. За пару минут до готовности добавьте в посудину с заготовкой мелко рубленную зелень кинзы. Тщательно все перемешайте и распределите по стерильным банкам. Храните до зимы в холодильнике.
    Вкусная аджика из кабачков на зиму

Аджика из кабачков «пальчики оближешь» — вкусная, практичная и совершенно универсальная заготовка на зиму. Ее легко приготовить по нашим пошаговым рецептам с фото, имея самые простые продукты и сезонные плоды — яблоки, помидоры, чеснок, перец, майонез, томатную пасту и любимые специи. В умелых руках даже такой типичный набор ингредиентов легко превратится в острую и очень вкусную кабачковую аджику.

  1. Икра из кабачков на зиму, рецепты с фото. Заготовка икры из кабачков на зиму: без обжарки, через мясорубку, с майонезом и томатной пастой
  2. Салат из кабачков на зиму, рецепты с фото. Заготовка салатов из кабачков на зиму: без стерилизации, по-корейски, из маринованных кабачков
  3. Помидоры в собственном соку, рецепты на зиму с фото. Заготовка помидоров в собственном соку без стерилизации, с томатной пастой, «Пальчики оближешь»
  4. Кетчуп на зиму, рецепты с фото. Заготовка домашнего кетчупа на зиму из помидоров, томатной пасты, с яблоками
  5. Помидоры с чесноком на зиму, рецепты. Лучшие рецепты помидоров с чесноком на зиму «Пальчики оближешь», «Под снегом», без стерилизации и уксуса