Вкусная аджика из кабачков на зиму «пальчики оближешь»с яблоками, томатной пастой, помидорами, майонезом

Вкусная аджика из кабачков на зиму

Внезапный кабачковый «бум» заставит паниковать даже опытную хозяйку. Часть урожая давно зажарена, часть стушена, часть заморожена и заготовлена на зиму в рагу, икре, лечо, салатах. При этом овощи все никак не заканчиваются. Что делать дальше? Казалось бы, рецепты приготовления зеленцев на зиму закончились. Но нет, есть еще один отличный вариант — острая аджика из кабачков «пальчики оближешь». Приготовленная с помидорами, яблоками, томатной пастой и майонезом по нашим пошаговым рецептам с фото и видео, она первой пропадет с полок погребов и кладовых. Будьте уверенны!

Содержание
  1. Кабачковая аджика с болгарским перцем на зиму — рецепты с фото
  2. Необходимые ингредиенты для аджики из кабачков и болгарского перца на зиму
  3. Пошаговое приготовление аджики из перца, кабачков и помидоров по рецепту с фото для зимы
  4. Вкусная аджика из кабачков на зиму с томатной пастой
  5. Необходимые ингредиенты для кабачковой аджики  с томатной пастой на зиму
  6. Пошаговое приготовление вкусной кабачковой аджики с томатной пастой на зиму
  7. Аджика из кабачков «пальчики оближешь»: видео-рецепты на зиму
  8. Пикантная кабачковая аджика с помидорами «пальчики оближешь» на зиму
  9. Необходимые ингредиенты для пикантной икры из свежих кабачков с помидорами «пальчики оближешь»
  10. Пошаговое приготовление пикантной аджики из помидоров и кабачков «пальчики оближешь» для зимы
  11. Желтая аджика из кабачков без помидоров с майонезом
  12. Необходимые ингредиенты для желтой кабачковой аджики с майонезом без помидоров
  13. Пошаговое приготовление кабачковой аджики с майонезом без помидор на зиму
  14. Нежная аджика из кабачков с яблоками «пальчики оближешь»: видео-рецепты на зиму
  15. Зеленая кабачковая аджика острая и очень вкусная
  16. Необходимые ингредиенты для острой зеленой аджики из кабачков
  17. Пошаговое приготовление острой и очень вкусной зеленой аджики из кабачков по рецепту с фото

Кабачковая аджика с болгарским перцем на зиму — рецепты с фото

Вкусная аджика из кабачков на зиму

Приготовление кабачковой иаджики с перцем на зиму не имеет практически ничего общего с рецептом традиционной абхазской приправы. Единственная схожесть заключается в кисловатом вкусе и ощутимой остроте. В остальном — соусы совершенно разные, но оба удачные и популярные у русских, украинских и белорусских хозяек.

Необходимые ингредиенты для аджики из кабачков и болгарского перца на зиму

  • кабачки молодые -1,6 кг
  • луковицы репчатые — 4 шт.
  • помидоры спелые -1 кг
  • сладкие перцы зеленые — 2 шт.
  • чеснок — 5 зубков
  • острый перец — 2 шт.
  • соль — 1 ст.л.
  • паприка — 1 ст.л.
  • тмин — 1 ч.л.
  • кориандр — 1 ч.л.
  • зерна горчицы — 1 ч.л.
  • сок лимона — 0,5 ст.

Пошаговое приготовление аджики из перца, кабачков и помидоров по рецепту с фото для зимы

  1. Выберите самые красивые молодые кабачки, помойте их и обрежьте с двух концов. Нарежьте овощи на брусочки, колечки или кубики.
    Вкусная аджика из кабачков на зиму
  2. Лук и чеснок очистите от шелухи, измельчите широким ножом. Острые перцы разрежьте пополам, удалите семена и корешки.
    Вкусная аджика из кабачков на зиму
  3. Болгарские перцы хорошенько вымойте и нарежьте мелким кубиком. Кабачки и томаты пропустите через мясорубкой или кухонных комбайн.
    Вкусная аджика из кабачков на зиму
  4. Смешайте подготовленные ингредиенты в глубокой эмалированной кастрюле. Не используйте посуду из алюминия, под воздействием температуры и кислоты он выделяет вредные вещества.
    Вкусная аджика из кабачков на зиму
  5. Добавьте в заготовку соль, специи и лимонный сок. Тщательно перемешайте массу и проварите на умеренном огне 25-30 минут. Если кабачковая аджика с болгарским перцем на зиму по рецепту с фото получается жидковатой, уварите ее еще немного.
    Вкусная аджика из кабачков на зиму
  6. Готовый горячий соус переложите в стерильные пол-литровые банки. Закатайте заготовку под чистые металлические крышки и переверните вверх дном. Укутайте тару в одеяло на 10-12 часов.
    Вкусная аджика из кабачков на зиму

Вкусная аджика из кабачков на зиму с томатной пастой

Вкусная аджика из кабачков на зиму

Чаще всего кабачковую аджику готовят с добавление сочных и мясистых помидоров, но даже с фабричной томатной пастой заготовка на зиму получается вкусной и ароматной. Главное — правильно подобрать соус или пасту темно-бордового цвета с выраженным кисло-сладким вкусом и насыщенным запахом помидор и приправ. Иначе низкокачественный томатный концентрат  и функцию свою плохо исполнит,  и заготовку испортит.

Необходимые ингредиенты для кабачковой аджики  с томатной пастой на зиму

  • кабачки очищенные -2 кг
  • уксус 9% — 100 мл
  • паста томатная -400 г
  • сахар -200 г
  • масло растительное — 1 ст.
  • зелень — 1 пучок
  • жгучий перец — по вкусу
  • чеснок — 8 зубков
  • соль — 2 ст.л.

Пошаговое приготовление вкусной кабачковой аджики с томатной пастой на зиму

  1. Свежие кабачки помойте, очистите от кожуры, обрежьте концы и пропустите мякоть овощей через мясорубку.
  2. В отдельную миску перекрутите очищенный чеснок, жгучий перец и зелень.
  3. Однородную кабачковую массу переложите в глубокую кастрюлю с толстым дном. Добавьте соль, сахар, томатную пасту и растительное масло. Перемешайте заготовку деревянной ложкой.
  4. Варите вкусную аджику из кабачков на зиму с томатной пастой 25-30 минут на среднем огне.
  5. За 3-5 минут до готовности выложите в кастрюлю острый перец, чеснок и уксус.
  6. Кипящую заготовку распределите по сухим стерильным банкам и закатайте жестяными крышками. Переверните кабачковую аджику к верху дном и укутайте в «шубу» до полного остывания.

Аджика из кабачков «пальчики оближешь»: видео-рецепты на зиму

Вкусная аджика из кабачков на зиму

В приготовлении кабачковой аджики «пальчики оближешь» важно соблюдать основные  рекомендации. К примеру, не стоит использовать блендер для измельчения овощей, иначе готовый соус получится слишком жидким и водянистым. Лучше заменить модный кухонный девайс обычной мясорубкой. Так структура заготовки останется более плотной и зернистой.

Смотрите подробнее о приготовлении аджики из кабачков «пальчики оближешь» в видео-рецептах на зиму:



Пикантная кабачковая аджика с помидорами «пальчики оближешь» на зиму

Вкусная аджика из кабачков на зиму

Чтобы придать кабачковой аджике «пальчики оближешь» с помидорами настоящую пикантность, не достаточно использовать острый перец и чеснок. Совсем не лишнее — включить в рецептуру заготовки специи и травы: базилик, орегано, тимьян, хлопья паприки, зерна горчицы. Они дополнят соус необычным вкусом и целым букетом пряных ароматов.

Необходимые ингредиенты для пикантной икры из свежих кабачков с помидорами «пальчики оближешь»

  • помидоры средних размеров — 10 шт.
  • кабачки (можно цукини) — 5 шт.
  • лук белый — 1 шт.
  • морковь крупная — 2 шт.
  • стебли сельдерея — 2 шт.
  • чеснок — 6 зубков
  • оливковое масло — 4 ст.л.
  • паста томатная — 2 ст.л.
  • листья базилика — 8 шт.
  • сухой чили — 0,5 ч.л.
  • орегано молотый — 1,5 ч.л.
  • соль крупнозернистая — 1 ст.л.

Пошаговое приготовление пикантной аджики из помидоров и кабачков «пальчики оближешь» для зимы

  1. Подготовьте все необходимые продукты для домашней кабачковой аджики. Цукини очистите от кожуры и нарубите кубиком. Свежие спелые томаты хорошенько промойте в холодной воде.
    Вкусная аджика из кабачков на зиму
  2. На каждом помидоре сделайте крестообразный надрез. Опустите овощи на 1 минуту в кипяток, затем переложите в ледяную воду.
    Вкусная аджика из кабачков на зиму
  3. Достаньте помидоры и аккуратно очистите их от кожуры. Нарежьте мякоть мелкими кусками, смешайте с кубиками кабачков и переложите в широкую кастрюлю.
    Вкусная аджика из кабачков на зиму
  4. Морковку и лук почистите и натрите на терке, стебли сельдерея измельчите, чеснок пропустите через давилку.
    Вкусная аджика из кабачков на зиму
  5. Выложите подготовленные компоненты в кастрюлю к основе. Варите пикантную кабачковую аджику с помидорами «пальчики оближешь» на зиму от 30 до 45 минут.
    Вкусная аджика из кабачков на зиму
  6. Листья базилика ополосните и нарежьте полосками. Добавьте зелень и пряности,  продолжайте варить заготовку на маленьком огне.
    Вкусная аджика из кабачков на зиму
  7. На последнем этапе введите в аджику оливковое масло и посолите ее по вкусу.
    Вкусная аджика из кабачков на зиму
  8. Готовый соус распределите по чистым, заранее простерилизованным банкам и укупорьте вакуумными крышками до зимы. Храните кабачковую аджику в погребе или в холодильнике.
    Вкусная аджика из кабачков на зиму

Желтая аджика из кабачков без помидоров с майонезом

Вкусная аджика из кабачков на зиму

Такой вариант кабачковой аджики с майонезом заготавливают на зиму без помидоров и томатной пасты. Поэтому количество консервирующей кислоты в составе должно быть немного больше обычного. Майонез лучше выбирать нежирный, а  острый перец — зеленый. Исходя из продуктов в рецептуре, готовый соус получается не традиционным красно-оранжевым, а ярким желтым.

Необходимые ингредиенты для желтой кабачковой аджики с майонезом без помидоров

  • кабачки очищенные -2,5 кг
  • чеснок — 0,5 ст.
  • растительное масло — 80 мл
  • майонез — 100 мл
  • сахарный песок — 0,5 ст.
  • жгучий перец — 1 шт.
  • паста томатная — 200 мл
  • соль — 1,5 ст.л.
  • уксус — 75 мл

Пошаговое приготовление кабачковой аджики с майонезом без помидор на зиму

  1. Свежие кабачки помойте, очистите от грубой кожи и семечек. Пропустите овощи через мясорубку.
  2. Из острого перца удалите сердцевины и перекрутите мякоть вместе с кабачками.
  3. Высыпьте овощной «фарш» в глубокую кастрюлю, добавьте растительное масло, майонез, соль, перец, уксус.
  4. Варите заготовку на среднем огне 30-40 минут. За 5 минут до конца процесса добавьте в аджику уксус, а также очищенный и мелко рубленный чеснок.
  5. Кипящий соус разлейте в стерильные банки и закатайте под крышки. Храните желтую аджику из кабачков без помидоров с майонезом в прохладном и хорошо проветриваемом месте.

Нежная аджика из кабачков с яблоками «пальчики оближешь»: видео-рецепты на зиму

Вкусная аджика из кабачков на зиму

Легкая низкокалорийная аджика из кабачков  с яблоками по нашему видео-рецепту похожа на нежную кабачковую икру на зиму. Ее вкус достаточно деликатный, поэтому заготовка нравится даже детям. Кабачково-яблочный соус низкокалорийный и весьма полезный, а значит — идеально подходит для ежедневного пищевого рациона.

Готовьте нежную аджику из кабачков с яблоками «пальчики оближешь» по видео-рецепту на зиму:

Зеленая кабачковая аджика острая и очень вкусная

Вкусная аджика из кабачков на зиму

Такой вариант острой кабачковой аджики привлекает не только потрясающим вкусом, но еще и презентабельным видом. Яркий изумрудный соус на зиму будет потрясающе смотреться на красочном новогоднем столе в дуэте с сочной свининой, нежным куриным филе и даже румяной фаршированной рыбкой.

Необходимые ингредиенты для острой зеленой аджики из кабачков

  • кабачки — 2 шт.
  • зеленые помидоры — 10 шт.
  • зеленый сладкий перец — 1 шт.
  • зеленый перец острый — 1 шт.
  • чеснок — 4 зубка
  • кинзы зелень — 5 веточек
  • сок лайма — 5 ч.л.
  • соль крупномолотая — 0,5 ч.л.

Пошаговое приготовление острой и очень вкусной зеленой аджики из кабачков по рецепту с фото

  1. На широкий противень застелите лист пергаментной бумаги. Сверху разложите помытый сладкий и горький перец, разрезанные пополам зеленые помидоры и неочищенный чеснок.
    Вкусная аджика из кабачков на зиму
  2. Подвяльте овощи при 160С 10-15 минут. Выньте противень из духовки и остудите его вместимое при комнатной температуре.
    Вкусная аджика из кабачков на зиму
  3. Кабачки или цукини помойте, очистите и нарежьте кубиками. Пропустите массу через мясорубку.
    Вкусная аджика из кабачков на зиму
  4. Остывшие перцы очистите от сердцевин, чеснок выньте из шелухи. Сложите подвяленные компоненты в блендер и перебейте в однородную массу.
    Вкусная аджика из кабачков на зиму
  5. Вылейте полученную жижу в кастрюлю к кабачковому пюре, добавьте соль и рубленную зелень. Варите зеленую острую и очень вкусную кабачковую аджику 25-30 минут на среднем огне.
    Вкусная аджика из кабачков на зиму
  6. За пару минут до готовности добавьте в посудину с заготовкой мелко рубленную зелень кинзы. Тщательно все перемешайте и распределите по стерильным банкам. Храните до зимы в холодильнике.
    Вкусная аджика из кабачков на зиму

Аджика из кабачков «пальчики оближешь» — вкусная, практичная и совершенно универсальная заготовка на зиму. Ее легко приготовить по нашим пошаговым рецептам с фото, имея самые простые продукты и сезонные плоды — яблоки, помидоры, чеснок, перец, майонез, томатную пасту и любимые специи. В умелых руках даже такой типичный набор ингредиентов легко превратится в острую и очень вкусную кабачковую аджику.

Всё здорово в Яндекс Дзен
Добавить комментарий

Всё Здорово
Adblock detector