Домашнее варенье из малины "пятиминутка" на зиму
Варенье из малины «пятиминутка» бывает кисло-сладким или нежно-медовым, слегка ароматным или очень душистым, жидковатым или густым желированным, ярко-красным или бледно-алым. Все варианты домашнего малинового варенья по-своему вкусные и необычные. Но идеальное лакомство из деликатной садовой красавицы можно получить лишь тогда, когда все нюансы заготовки учтены на 100%. Давайте же разберемся, как приготовить ингредиенты и правильно сварить варенье-пятиминутку из спелой малины в условиях домашней кухни:

  1. Для безупречной заготовки подойдут ягоды исключительно одинаковой степени зрелости. В обратном случае за 5 минут варки часть малины развариться, остальная — останется сырой. Недозрелые ягодки легко определить по неравномерному окрасу, переспелые — по слишком мягкой структуре или деформированной форме;
  2. Важную роль в процессе приготовления варенья на зиму играет предварительная обработка ингредиентов. До момента варки или измельчения деликатные ягодки необходимо отделить от любого сора, аккуратно промыть, опустив дуршлаг с малиной в холодную воду, и просушить на бумажных или вафельных полотенцах;
  3. Заготовку из малины на зиму можно варить только в эмалированной кастрюле или в тазу из нержавеющей стали. Алюминий под час нагревания выделяет в варенье вредные вещества, а ионы меди разрушают молекулы аскорбиновой кислоты, делая сладкое кушанье бесполезным для организма;
  4. Идеальное варенье непременно должно храниться в темном прохладном месте не менее 12 месяцев. Но! Если в рецепте указано заведомо малое количество сахара, заготовка не продержится и пары недель. Запустится процесс брожения и малиновое лекарство станет совершенно непригодным для употребления в пищу. Оптимальная пропорция сахара для малины — 1:1, а порой 1:0,8;
  5. Существует несколько популярных способов варки малинового варенья, проверенных веками и тысячами хозяек: одноразовая длительная варка, классическая многоэтапная, быстрая 5-минутная. У каждого из них есть свои преимущества и недостатки. Но для пошаговых рецептов «пятиминутки» с фото, выбранных и опубликованных в нашей статье, самый оптимальный вариант — последний.

Густое варенье из малины на зиму по рецепту с фото

Домашнее варенье из малины пятиминутка на зиму

Умудренные кулинарными промахами повара станут утверждать, что малиновое варенье «пятиминутка»  — капризная заготовка: не перевари, не пересахари, не переохлади перед закаткой и т.д. Но мы, во что бы то ни стало, постараемся убедить всех хозяек в обратном. Имея в запасе всего четыре простых компонента и наш рецепт с фото, вы сможете легко и быстро приготовить густое варенье из малины на зиму.

Необходимые ингредиенты для густого малинового варенья на зиму

  • малина свежая — 600 г
  • сахарный песок — 400 г
  • лимон — 0,5 шт.
  • фруктовый пектин — 1 ст.л.

Пошаговое приготовление густого варенья из спелой садовой малины по рецепту с фото

  1. Три стакана спелой малины выложите в дуршлаг и окуните на пару минут в миску с холодной водой. Уберите всплывшие хвостики и листики. Поднимите решето, чтобы стекла лишняя жидкость.Домашнее варенье из малины пятиминутка на зиму
  2. Сквозь мелкое кухонное сито перетрите половину ягод , используя силиконовую лопатку. Малиновый пустите на варенье, а косточки выбросьте или высушите для чая.Домашнее варенье из малины пятиминутка на зиму
  3. Аккуратно выдавите в ягодную жижу сок половинки лимона. Следите, чтобы косточки от цитрусовых не попали в заготовку.Домашнее варенье из малины пятиминутка на зиму
  4. На широкую сковородку с плоским дном выложите малиновое пюре и оставшиеся цельные ягодки. Туда же высыпьте ложку фруктового пектина.Домашнее варенье из малины пятиминутка на зиму
  5. Доведите сладкий ароматный конфитюр до кипения и проварите на умеренном огне 2-3 минуты.Домашнее варенье из малины пятиминутка на зиму
  6. В кипящее варенье из малины высыпьте указанное в рецепте количество сахара, чтобы заготовка на зиму получилась густой и сладкой.Домашнее варенье из малины пятиминутка на зиму
  7. Проварите лакомство еще 5 минут и выключите конфорку.Домашнее варенье из малины пятиминутка на зиму
  8. Прокалите в духовом шкафу 5-7 майонезных баночек. Закаточные крышки прокипятите в воде. Распределите сладкую малиновую массу в стерильную тару и закатайте до зимы.Домашнее варенье из малины пятиминутка на зиму
  9. Храните густое малиновое варенье по нашему рецепту с фото на полке кладовой или в темном подвале. Одну баночку оставьте в холодильнике, чтобы порадовать семью хрустящими тостами на завтрак. Ведь до зимы еще так далеко!Домашнее варенье из малины пятиминутка на зиму

Ароматное домашнее варенье из малины «пятиминутка»

Домашнее варенье из малины пятиминутка на зиму

Ароматное малиновое варенье «пятиминутку» чаще всего готовят небольшими порциями сразу же после сборки. Деликатная ягодка совершенно не лежкая, поэтому собирать и хранить урожай в течение нескольких дней (для большего объема) не выйдет. Благо, кусты малины плодоносят несколько раз за сезон, и сердобольные жены, мамы и бабушки смогут заготовить  не менее 3-4 партий ягодного лакомства. Этого будет вполне достаточно, чтобы всю зиму лечить надоедливые простуды и выпекать пышные крендели с ягодным джемом.

Необходимые ингредиенты для домашней «пятиминутки» из спелой малины

  • малина -1 кг
  • ванилин — 0,5 ч.л.
  • сахар -0,5 кг

Пошаговое приготовление ароматного варенья-пятиминутки из малины

  1. Если ягоды малины слишком спелые и мягкие, можно их не мыть. Уберите все листики, соринки, зеленые сердцевинки. Убедитесь в том, что внутри нет жучков и паучков.
  2. В чистом тазу переложите слоя малины слоями сахара. Оставьте массу при комнатной температуре на 3-4 часа. Накройте посудину слоем марли, чтобы не слетелись насекомые.
  3. По истечению отведенного времени переставьте таз с ягодами на конфорку. Включите слабый огонь и дождитесь закипания. Уберите чистой ложкой образовавшуюся пенку и добавьте в варенье ванилин.
  4. Варите заготовку 5-6 минут, час от часу помешивая. За этот период выделится достаточное количество сока и сахар полностью растворится.
  5. Банки маленького литража вымойте с содой, прополосните в чистой воде и ошпарьте большим количеством кипятка.
  6. Распределите по посудинам ароматное домашнее варенье из малины «пятиминутка». Плотно укупорьте тугими крышками и поставьте в холодное место до зимы.

Малиновое варенье с ежевикой: пошаговый рецепт с фото

Домашнее варенье из малины пятиминутка на зиму

Малиновое варенье «пятиминутка»  — вкусное лечебное и профилактическое средство: в его составе имеется натуральная салициловая кислота, снимающая жар и устраняющая воспаление. Витамины А, Е, РР, В2 укрепляют организм и омолаживают кожу, а железо влияет на процесс кроветворения. Варенье из спелой малины поможет преодолеть даже легкую депрессию, чего уж говорить о плохом настроении в холодный зимний вечер.  Можно ли еще больше повысить пользу и эффективность подобной заготовки? Естественно — смешав малину с не менее витаминной ежевикой в нашем пошаговом рецепте варенья для зимы.

Необходимые ингредиенты для малиново-ежевичного варенья

  • малина -1,2 кг
  • ежевика -1 кг
  • сахар -1,4 кг
  • сок лимона — 80 мл
  • корица — 0,5 ч.л.

Пошаговое приготовления варенья из малины и ежевики по рецепту с фото

  1. Спелые ягодки малины и ежевики должным образом промойте и отсортируйте. Удалите весь сор.Домашнее варенье из малины пятиминутка на зиму
  2. Отбросьте ягоды на дуршлаг, чтобы ушла вся лишняя жидкость. Домашнее варенье из малины пятиминутка на зиму
  3. Засыпьте малиново-ежевичную смесь указанным в рецепте количеством сахара. Аккуратно перемешайте и оставьте под пищевой пленкой на  2 часа.Домашнее варенье из малины пятиминутка на зиму
  4. За пару часов ягоды пустят достаточное количество сока, чтобы в процессе варки «пятиминутки» не пришлось доливать сырую воду.Домашнее варенье из малины пятиминутка на зиму
  5. Используя механическую соковыжималку, отделите от мякоти и сока основную массу косточек. Жмых оставьте на компот или кисель. С мякотью продолжайте работать.Домашнее варенье из малины пятиминутка на зиму
  6. На следующем этапе полученную концентрированную массу пропустите сквозь мелкое сито, чтобы убрать остаток косточек и мелкой кожуры.Домашнее варенье из малины пятиминутка на зиму
  7. Однородную малиново-ежевичную массу доведите до кипения на среднем огне. Затем убавьте напор конфорки.Домашнее варенье из малины пятиминутка на зиму
  8. Выдавите в заготовку 80 мл лимонного сока и продолжайте варить малиновое варенье с ежевикой по пошаговому рецепту с фото  еще 5-7 минут.Домашнее варенье из малины пятиминутка на зиму
  9. Тем временем проварите малолитражные стеклянные баночки в кипятке или прокалите тару в духовом шкафу при 100С. Не забудьте обработать высокой температурой закаточные крышки.Домашнее варенье из малины пятиминутка на зиму
  10. Расфасуйте горячее лакомство по стерильным баночкам и закупорьте металлическими крышками. Дайте заготовке остыть и спрячьте в кладовую до зимы.Домашнее варенье из малины пятиминутка на зиму

Как варить варенье из малины «пятиминутка» в мультиварке

Домашнее варенье из малины пятиминутка на зиму

В древние времена приготовление самого обычного варенья сопровождалось целым рядом символических ритуалов. Ягоды для заготовки собирали в определенную погоду и варили исключительно в подходящие дни. Вместо привычных нам кухонных плит использовали русские печи, а кастрюлями служили латунные тазы. О закаточных ключах тогдашние хозяйки и слыхом не слыхали, а тару с готовым малиновым вареньем укупоривали плотными пробками. До сегодняшних дней сохранили свою первобытность только пропорции. Все остальные аспекты консервирования варенья изменены в корне. Вместо тазов — миски, вместо пробок — крышки, вместо печей — мультиварки.

Как варить варенье из малины «пятиминутка» в мультиварке смотрите в подробном видео-рецепте:

Варенье «5-минутка» из малины, как желе: видео-рецепт

Домашнее варенье из малины пятиминутка на зиму

Домашнее малиновое варенье «5-минутка» никогда не сравниться с магазинной консервацией: его удивительный ярко-розовый цвет вызывает дикий аппетит, а необыкновенная консистенция, как желе, позволяет наслаждаться десертом просто ложкой из банки. Безусловно, много такого угощения не съешь, сахар в составе варенья отложиться на талии лишними сантиметрами. Но немножечко варенья «5-минутки» из малины, как желе, может позволить себе даже диабетик.

Подробно о том, как готовить желированное малиновое варенье на зиму смотрите в видео-рецепте:

Варенье из малины и смородины на зиму: простой рецепт с фото

Домашнее варенье из малины пятиминутка на зиму

Сварить простое и вкусное малиново-смородиновое варенье «пятиминутку» по рецептам для зимы — полдела. Не менее важно грамотно расфасовать заготовку. Именно от этого зависит срок ее хранения и качество продукта. Часто хозяйки разливают варенье горячим, от чего масса расслаивается, а конденсат, образовавшийся на крышке, становится причиной возникновения плесени. А некоторые повара и вовсе предпочитают закатывать сладкое лакомство только в крупные банки, что совсем непрактично и даже небезопасно. Оптимальный выбор для малиновой «пятиминутки» — небольшая тара (200-500 мл) и холодный разлив по стерильным банкам.

Необходимые ингредиенты для простого малиново-смородинового варенья для зимы

  • спелая малина -500 г
  • черная смородина -500 г
  • сливочное масло — 1 ст.л.
  • сахарный коричневый или белый -1,2 кг
  • лимонный сок — 1 ст.л.

Пошаговое приготовление варенья-пятиминутки из малины и смородины по простому рецепту на зиму

  1. Подготовьте ягодные компоненты для будущего варенья на зиму. Черную смородину тщательно вымойте от садовой пыли и мелких букашек. Отбросьте ягоды на дуршлаг и дайте воде стечь.Домашнее варенье из малины пятиминутка на зиму
  2. Аккуратно снимите ягодки смородины с веточек. Отбракуйте все порченные, недозрелые, посохшие или раздавленные экземпляры. Они могут стать причиной преждевременного прокисания варенья.Домашнее варенье из малины пятиминутка на зиму
  3. Спелую малинку окуните в холодную воду на пару минут и выловите мелким ситом. Разомните ягодки садовой малины в пюре кухонной толкушкой.Домашнее варенье из малины пятиминутка на зиму
  4. К малиновому пюре добавьте обработанные погружным блендером ягоды черной смородины. Тщательно перемешайте массу деревянной ложкой для варенья.Домашнее варенье из малины пятиминутка на зиму
  5. В смесь малины со смородиной высыпьте указанное в рецепте количество сахара. Установите кастрюлю на конфорку и доведите варенье до кипения.Домашнее варенье из малины пятиминутка на зиму
  6. В кипящую заготовку выложите ложку сливочного масла и хорошенько все перемешайте. Доведите варенье повторно до кипения и подержите на огне еще 5-7 минут.Домашнее варенье из малины пятиминутка на зиму
  7. По истечению отведенного времени потушите конфорку и оставьте заготовку в покое. Так она постепенно остынет. Маленькие майонезные баночки стерилизуйте в кипятке, над паром или в духовом шкафу при 110С.Домашнее варенье из малины пятиминутка на зиму
  8. В чистую тару распределите варенье из малины и смородины на зиму по простому рецепту с фото, плотно закройте крышками и пастеризуйте еще 10 минут.Домашнее варенье из малины пятиминутка на зиму
  9. Храните сладкую витаминную «пятиминутку» в условиях низкой влажности и холодных температурных режимов. Не допускайте попадание прямого солнечного света на банки с заготовкой. Домашнее варенье из малины пятиминутка на зиму

Витаминное малиновое варенье — рецепт без варки на меду

Домашнее варенье из малины пятиминутка на зиму

Вкусное варенье из ягод с добавлением тростникового сахара заготавливали еще в древние времена. На Руси же дорогостоящий консервант заменяли более практичным — медом. У него масса преимуществ перед свекольным сахаром, к тому же мед обогащает заготовку натуральными ферментами и обладает отличными консервирующими качествами. Витаминное малиновое варенье по рецепту без варки на меду можно приготовить и сегодня. Теперь его рецептура не будет такой уж бюджетной, но потрясающий вкус, тонкий медовый аромат и двойные целебные свойства останутся прежними.

Необходимые ингредиенты для малинового варенья на меду без варки

  • мед — 1 кг
  • ягоды спелой малины — 1 кг

Пошаговое приготовление варенья из малины на меду без варки

  1. Самые спелые, но не порченные ягодки малины отсортируйте, удалите все хвостики, листики и жучков.
  2. Подберите жидкий мед без осадка и горчинки. Для надежности процедите подсластитель сквозь тонкую марлю.
  3. Простерилизуйте пол-литровые банки. На дно тары налейте слой меда, затем выложите слой малины и тщательно утрамбуйте ягоды. Так малиновый сок равномерно перемешается с жидким медом.
  4. Затем повторите процедуру: залейте еще немного меда и утрамбуйте слой ягод. Повторяйте процесс, пока банки не наполнится.
  5. Закупорьте тару с малиново-медовым вареньем без варки тугими силиконовыми крышками и спрячьте в холодильник до зимы. Оптимальная температура для хранения — 1С — 5С.

Домашнее варенье из малины пятиминутка на зиму

Как приготовить ингредиенты и сварить вкусное домашнее малиновое варенье — вопросы, одинаково актуальные и в середине лета, и в начале осени. Ответы на них стоит запомнить раз и навсегда. Ведь варенье из малины «пятиминутка» — это не только вкусный десерт или ценное дополнение для выпечки, но и целебное лекарство для всех: от мал до велик!

  1. Домашнее варенье из крыжовника на зиму: простой рецепт-пятиминутка через мясорубку, по-царски. Вкусный рецепт варенья без варки с крыжовником, апельсином и лимоном
  2. Клубничное варенье пятиминутка и с целыми ягодами. Вкусный рецепт на зиму живого клубничного варенья без варки ягод
  3. Варенье из земляники лесной и садовой на зиму — рецепт-пятиминутка пошагово. Как сварить земляничное варенье, рецепты с фото и видео
  4. Домашнее варенье из сливы без косточек и с косточкой: простой рецепт-пятиминутка с фото пошагово
  5. Черная смородина на зиму – рецепты без варки, с сахаром и без, пятиминутка, компот. Заготовки черной смородины для зимы: варенье, свежая с сахаром, заморозка, желе