Домашнее варенье из крыжовника на зиму: простой рецепт-пятиминутка через мясорубку, по-царски. Вкусный рецепт варенья без варки с крыжовником, апельсином и лимоном
Изумрудное, царское, королевское, золотое… Домашнее варенье из спелых ягод крыжовника величают самыми почетными именами. И не зря! Давным-давно крыжовенное лакомство покоряло императоров и царей фантастическим вкусом, спасало простой народ от пресной еды, наполняло душу положительными эмоциями, а тело — полезными веществами. Приготовленное по самым простым рецептам, варенье из ворсистой ягодки с апельсинами, лимонами и смородиной даже сегодня не перестает удивлять. Его вкус одновременно кислый и сладкий, терпкий и мягкий, нежный и резкий, насыщенный и легкий. Более противоречивой заготовки для зимы не найти.
Если вы еще не знаете, как приготовить варенье из крыжовника: рецепты ищите в нашей коллекции!
Ароматное варенье из крыжовника на зиму — простой рецепт приготовления пошагово с фото
Колючая ягода, щетинистый виноград, гусиный горошек… Крыжовник имеет уникальные народные названия в каждой стране мира. Но несмотря на обилие имен и характеристик, он всегда остается одинаково полезным и вкусным даром Матушки-природы. На ряду с остальными популярными летними ягодками крыжовник прославился, как удивительный ингредиент для разного рода заготовок на зиму, в том числе и для ароматного варенья по классическим или новомодным рецептам приготовления. Самые популярные варианты мы изучили в теории и проверили на практике. Наступил ваш черед заготавливать витаминное лакомство для зимы.
Необходимые ингредиенты для ароматного крыжовенного варенья на зиму
- молодой зеленый крыжовник -1 кг
- крупные соцветия бузины — 8 шт.
- сахарный песок -900 г
- питьевая вода — 450 мл
- ваниль стручковая — 1 шт.
- звездочки бадьяна — 2 шт.
- мускатный орех
Пошаговое приготовление ароматного варенья из ягод крыжовника на зиму по простому рецепту с фото
- Для приготовления душистого крыжовенного варенья соберите несколько веточек цветущей бузины. Ее пьянящий карамельно-ванильный аромат великолепно дополнит терпкость ягод и сладость сахарного песка. Бузиновый цвет заранее залейте водой, чтобы избавить его от мелких жучков и уличной пыли.
- Плотный и недозрелый крыжовник промойте под холодной проточной водой. С каждой ягодки аккуратно срежьте плодоножку и сухой хвостик.
- В чистую кастрюлю с толстым дном высыпьте ягоды крыжовника, затем уложите ветки бузины цветочками вниз. Залейте в подготовленные ингредиенты пол-литра чистой питьевой воды.
- В мешочек из хлопковой ткани вложите любимые специи и окуните заготовку в кастрюлю. На слабеньком огне варите вместимое посудины до той поры, пока крыжовник не начнет размягчаться.
- Затем выньте мешочек с пряностями и бузиновые веточки. Аккуратно засыпьте в варенье сахарный песок. Продолжайте варить еще 15-20 минут после закипания. Чтобы проверить варенье на густоту, остудите несколько капель крыжовенного лакомства на холодном блюдце и посмотрите на консистенцию. Если заготовка слишком жидкая, поварите еще 5-7 минут.
- В стерильные баночки распределите готовое ароматное варенье из крыжовника на зиму по простому пошаговому рецепту с фото. Храните вкусный и полезный десерт не дольше 12 месяцев в прохладном темном месте.
Варенье-пятиминутка из крыжовника через мясорубку: лучшие рецепты с фото
Терпкий крыжовник, как очень полезную и уникальную ягоду, использовали еще со времен Древней Руси. Изначально его применяли в качестве добавки к лекарственным микстурам и припаркам, и лишь со временем стали употреблять в пищу. Ягодки крыжовника кушали сырыми, варили, сушили, вялили, запекали в выпечке и заготавливали на зиму в вареньях, компотах крепких настойках. Ведь полезные свойства такого удивительного урожая сложно переоценить. Крыжовник полон витаминов, минералов, аскорбиновой кислоты и прочих микроэлементов, необходимых здоровому организму. Легче всего сохранить их для зимы — приготовить варенье-пятиминутку по рецепту с фото из зеленого крыжовника, пропущенного через мясорубку.
Необходимые ингредиенты для крыжовенного варенья-пятиминутки через мясорубку
- спелый крыжовник -550 г
- сахар белый -500 г
- вода — 80 мл
Пошаговое приготовление варенья «пятиминутки» из крыжовника через мясорубку
- Собранный или купленный урожай крыжовника залейте на полчаса чистой холодной водой. Так от ворсистой поверхности ягод отойдет пыль. Затем отбросьте крыжовник на дуршлаг и обрежьте все хвостики .
- Просохший крыжовник пропустите через мясорубку. Выложите готовую ягодную массу в толстостенную кастрюльку и засыпьте сахаром. Добавьте нужное количество питьевой воды и тщательно все перемешайте.
- Поставьте варенье на зажженную конфорку, доведите до кипения и проварите на слабом огне 5-7 минут.
- Продегустируйте заготовку на сладость и густоту. Добавьте по необходимости немного сахара или щепотку ванилина. Усильте огонь и прокипятите лакомство еще 5 минут.
- Варенье-пятиминутка из крыжовника через мясорубку по лучшим рецептам с фото отлично хранится в холодильнике под тугой капроновой крышкой или в кладовой в стерильной таре под жестяными пробками.
Изумрудное варенье из крыжовника по-царски: рецепт с видео
Изумрудное крыжовенное варенье — самая популярная заготовка на зиму из этой непредсказуемой и весьма характерной ягодки. Самой отъявленной поклонницей кисло-сладкого лакомства была Екатерина Великая. Говорят, более двухсот лет назад императрица подарила умелой поварихе перстень с дивным изумрудом, напоминающим незрелую ягоду крыжовника, в знак благодарность за необычайно вкусное и деликатное угощение. С той поры царское варенье из щетинистого винограда стали именовать «изумрудным».
С течением лет рецепт приготовления роскошного десерта потерпел десятки всевозможных изменений. Но название крыжовенного варенья, как и прежде, осталось громким и величественным. Узнайте, как правильно готовить изумрудное варенье из крыжовника по-царски в нашем рецепте с видео:https://www.youtube.com/watch?v=QeSdl-nyTnU
Необыкновенное варенье из черного крыжовника на зиму — простой рецепт «пятиминутка»
Крыжовник — интересный кустарник с дивными плодами. Он частый житель в садах у русских хозяек, потому что легко выращивается и не нуждается в дополнительном уходе. То же касается и крыжовенных заготовок на зиму. Необыкновенное варенье из черного крыжовника на зиму по простому рецепту «пятиминутке» никогда не покидает кладовые и закрома, но моментально исчезает с обеденного стола во время чаепития. Ароматное ягодное лакомство идеально дополняет любую выпечку, хрустящие тосты, нежные оладьи, воздушное печенье и кружевные блины.
Необходимые ингредиенты для варенья-пятиминутки из черного крыжовника на зиму
- крыжовник черный -2 кг
- вода — 500 мл
- сок одного лимона
- сахарный песок -500 г
Пошаговое приготовление черного крыжовникового варенья «пятиминутки» по простому рецепту для зимы
- Перед началом готовки тщательно осмотрите все ягодки спелого черного крыжовника. Пересохшие, недозрелые или подпорченные экземпляры уберите, остальные помойте и просушите бумажными полотенцами.
- Сложите все ягодки в эмалированную кастрюльку, залейте фильтрованной водой и засыпьте сахарным песком. Тщательно перемешайте заготовку и прокипятите на умеренном огне.
- Сбавьте мощность конфорки, выдавите в кастрюлю сок одного небольшого лимона. Томите лакомство на огне еще 30-40 минут. Закатайте необыкновенное варенье из черного крыжовника на зиму горячим в стерильные банки.
- Оставшееся лакомство используйте в качестве начинки для свежих булочек и кексов, или подайте к чаю на пробу.
Кисло-сладкое варенье с крыжовником и апельсином без варки: видео-рецепт
Даже в разгар урожайного сезона ягоды крыжовника не найти на полках супермаркетов. Причиной тому — необычный, слегка терпкий кисло-сладкий вкус продукта. Но рыночные прилавки и бабулины лукошки по-прежнему из лета в лето угощают пузатыми ягодками всех желающих. Поэтому, чтобы заготовить на зиму кисло-сладкое варенье с крыжовником и апельсином без варки, придется искать ингредиенты исключительно на стихийных рынках или в собственном саду. А подробный видео-рецепт приготовления кисло-сладкого крыжовенного варенья с апельсинами мы уже выбрал и опубликовали для вас чуть ниже.
Золотое варенье из крыжовника с апельсином и лимоном на зиму — пошаговые рецепты
Если в этом году урожай крыжовника слишком крупный для сырого поедания, но при этом слишком мал для варки однокомпонентного варенья, смешайте ягоды с другими подходящими ингредиентами и приготовьте необыкновенное витаминное кушанье на холодный сезон. Золотое варенье из крыжовника с апельсином и лимоном поможет укрепить иммунитет и наполнить организм полезными веществами даже в разгар лютой зимы. Главное, соблюдать технологию приготовления. Ведь большая часть витаминов и микроэлементов разрушается от длительной термической обработки.
Необходимые ингредиенты для золотого крыжовенного варенья с апельсинами и лимонами
- зеленый крыжовник -3 кг
- апельсин -700 г
- лимон -200 г
- сахар -2,5 кг
- вода — 100 мл
Пошаговое приготовление варенья из крыжовника, лимона и апельсина по рецепту для зимы
- Все фрукты и ягоды, указанные в рецепте, тщательно помойте и просушите. Цитрусовые нарежьте небольшими кубиками (1 смна1 см) вместе с цедрой.
- Крыжовник выложите в эмалированную кастрюлю, залейте водой и засыпьте сахаром. Проварите ягодную массу в сиропе 15-20 минут.
- Добавьте в заготовку кубики лимонов и апельсин, продолжайте варку еще 30 минут. Отставьте кастрюлю с вареньем на ночь в темное место.
- Спустя 12-24 часа проварите лакомство еще раз на протяжении 20-30 минут. Если консистенция заготовки не достаточно густая, повторите процесс еще раз спустя сутки. На последнем этапе можно добавить в десерт любимые специи и пряности. К примеру: ваниль, анис, тархун, имбирь и т.д.
- Горячее золотое варенье из крыжовника с апельсином и лимоном на зиму по пошаговому рецепту расфасуйте в стерильные банки и закупорьте жестяными крышками.
Королевское варенье из крыжовника для зимы — рецепты с фото
Сегодня редко встретишь хозяйку, которой по силам приготовить королевское варенье из крыжовника для зимы. И дело не в сложной рецептуре или многоэтапной варке заготовки. Единственная отрицательная черта ягодного деликатесного — длительная и монотонная подготовка главного ингредиента. В остальном, королевскому крыжовенному варенью характерны исключительно положительные качества: удивительный вид, тонкий аромат, мощный витаминно-минеральный состав и т.д.
Необходимые ингредиенты для королевского крыжовникового варенья на зиму
- зеленый крыжовник -1 кг
- грецкие орехи колотые -150 г
- листья вишневые — 20 шт.
- сахар -1,3 кг
- вода питьевая — 2 ст.
Пошаговое приготовление варенья из крыжовника по-королевски по рецепту для зимы
- Королевское крыжовенное варенье и готовить придется «по-королевски». Каждую ягодку тщательно промойте и выложите на бумажное полотенце. То же проделайте с вишневыми листиками.
- Очистите ягоды крыжовника от тонких плодоножек и обрежьте кончик с усиками.
- Используя металлическую скрепку или другой подходящий предмет, выньте из каждой ягоды сердцевину с косточками. Старайтесь не прорвать оболочку крыжовника.
- Грецкие орехи выньте из скорлупок, поломайте на небольшие полусантиметровые кусочки. Следите, чтобы в ядрах не осталось скорлупок. По желанию орешки можно поджарить на сухой сковороде.
- Используя ювелирную аккуратность, туго начините ягоды крыжовника мелкими орешками.
- В глубоком сотейнике сварите сироп из фильтрованной воды, сахара и вишневых листьев. Спустя 3-5 минут после закипания выньте и выбросьте листики.
- В горячую жидкость выложите фаршированные ягодки крыжовника. Проварите вместимое 10-15 минут. Отставьте сотейник в сторонку до полного остывания.
- Спустя несколько часов повторно доведите заготовку до кипения и варите на слабом огне полчаса.
- Королевское варенье из крыжовника для зимы по рецепту с фото лучше разливать горячим. Банки к моменту закатки должны уже быть вымытыми, простерилизованными и высушенными. То же касается и закаточных крышек.
Варенье из крыжовника с апельсинами, белой смородиной и тростниковым сахаром
Безусловно, крыжовенное варенье, как и любая другая заготовка на зиму, может быть скучным и одноликим. Но если очень постараться и подобрать удачный рецепт, можно сотворить из кислой пушистой ягодки настоящий шедевр, манящий неожиданным ароматом и десятками вкусовых оттенков. К примеру, варенье из крыжовника с апельсинами, белой смородиной и тростниковым сахаром. Даже по 10-бальной шкале его вкусовые качества заслуживают на полные 11 балов.
Необходимые ингредиенты для крыжовникового варенья с белой смородиной, апельсином и тростниковым сахаром
- спелый крыжовник -800 г
- апельсин -200 г
- белая смородина -500 г
- тростниковый сахар -1,5 кг
- корица — 0,5 ч.л.
Пошаговое приготовление варенья из крыжовника, белой смородины и апельсина на зиму
- Для такого варенья подойдет исключительно спелый крыжовник. В рецептуре не слишком много сахара, поэтому зеленые ягоды в составе заготовки рискуют остаться кислыми. Для начала промойте и просушите все нужные ингредиенты, исключая пряности и подсластитель.
- Крыжовник и белую смородину обработайте погружным блендером, апельсины нарежьте вместе с кожурой на куски и пропустите сквозь мясорубку.
- Смешайте все компоненты в глубоком сотейнике, засыпьте тростниковым сахаром и оттените вкус будущего варенья щепоткой молотой корицы.
- Варите заготовку на слабеньком огне не менее 30 минут после закипания.
- По истечению получаса снимите сотейник с конфорки и разлейте варенье из крыжовника с апельсинами, белой смородиной и тростниковым сахаром в маленькие майонезные баночки. Укупорьте лакомство распаренными тугими крышками и спрячьте в холодильник до зимы.
Домашнее варенье из крыжовника, рецепты которого мы выше перечислили, наверняка найдет десятки самых разных применений на вашей кухне. Восхитительный крыжовенный джем с апельсинами, лимонами или черной смородиной станет великолепной пропиткой для тортов и кексов, начинкой для булочек и пирожных, топингом для тостов, сырников, блинов и печенья. Царское изумрудное варенье восхитительно само по себе, как отдельный десерт. Как приготовить его, вы уже знаете, осталось собрать ягоды и смело приступить к делу.