Варенье из одуванчиков: пошаговый рецепт от Аллы Ковальчук и вкусная рецептура с лимонной кислотой. Как употреблять одуванчиковый мед, его польза и вред
Сегодня никого не удивишь обычным одуванчиком. Тараксакум растет по всей территории земного шара, за исключением Антарктиды и холодных высокогорных районов. Одуванчиковые поля есть в Голландии и во Франции, в Германии, Индии, США. Японцы и австрийцы также знают толк в культивации «солнечного» цветка. Что совсем не удивительно, ведь одуванчик считается не только полезным сырьем для изготовления лекарственных средств и напитков, но также удивительным ингредиентом для разного рода блюд, и заготовок на зиму в том числе. Чего стоит одно лишь варенье из одуванчиков: рецепт — примитивный, а результат — идеальный. Своеобразное «солнышко в банке» способно обогреть холодным зимним вечером, насытить живой энергией и витаминами, пополнить запас полезных микроэлементов. К тому же, готовить одуванчиковый мед по нашим пошаговым рецептам с фото совсем не сложно.
Золотистое варенье из одуванчиков с лимонной кислотой: пошаговый рецепт с фото
Одуванчик — невероятное растение. Из молодых не горьких листьев варят суп и делают салат, из бутонов готовят одуванчиковый мед, из распустившихся цветков — вино, а сушеными корешками растения заменяют кофе. Не менее популярно — ароматное варенье из желтых одуванчиков с лимонной кислотой. Такой десерт в народе называют «вареньем любви», ведь на его основе русские знахарки готовили приворотное зелье. Сегодня подобные хитрости не практикуются, но одуванчиковое лакомство на зиму по-прежнему заполняет полки кладовых в семьях умных, опытных и экономных хозяек.
Необходимые ингредиенты для одуванчикового варенья с лимонной кислотой
- вода питьевая -1 л
- цветки одуванчика — 350 шт.
- сахар -1 кг
- кислота лимонная — 0,5 ч.л.
- пектин — 1 пакетик
Пошаговое приготовление варенья из желтых одуванчиков с лимонной кислотой
- Найдите удаленное от проезжей части одуванчиковое поле и соберите 350 цветков средних размеров. Обрезайте головки ножницами под самым вершком.
- Приступайте к приготовлению сразу же по возвращению домой. Не оставляйте одуванчики в закрытом пакете дольше чем на 1 час, иначе они запарятся. В открытой таре цветы также хранит не рекомендуется, иначе они подсохнут и не дадут желаемого эффекта в заготовке. Выньте лепесточки каждого одуванчика, а зеленые чашелистики выбросьте.
- Залейте лепестки водой и прокипятите 4-5 минут. Снимите кастрюльку с огня и отставьте в сторону на полчаса.
- Спустя 30 минут процедите остывшую жидкость сквозь мелкое кухонное сито. Мякиш отожмите и выбросьте. Верните отвар в кастрюлю и прокипятите повторно.
- В кипящую жидкость высыпьте лимонную кислоту, пакет пектина и1 кгсахара. Мешайте одуванчиковый сироп до полного растворения всех компонентов. Проварите варенье еще несколько минут и выключите конфорку.
- Маленькие стеклянные баночки 300-500 мл прокипятите, пропарьте или прокалите в духовом шкафу. Простерилизуйте закаточные крышки.
- Разлейте по чистым баночкам золотистое варенье из одуванчиков с лимонной кислотой по пошаговому рецепту с фото. Закатайте заготовку специальным ключом на зиму. Остывшую консервацию спрячьте подальше от солнечных лучей.
Ароматный мед из одуванчиков: пошаговый рецепт с фото
Мед из одуванчиков можно готовить по-разному. Кто-то предпочитает освобождать лепестки из зеленых чашелистиков, другие варят цветочки целиком. Кому-то крайне важно вымыть и даже вымочить ингредиент перед приготовлением, а остальные напротив — оставляют одуванчики немытыми, чтобы не потерять полезную пыльцу. Главное, что все эти мелочи не играют решающую роль. В любом из вышеперечисленных вариантом можно рассчитывать на идеальный результат. Пошаговый рецепт с фото ароматного меда из одуванчиков — лишь стандартный шаблон цветочной заготовки, который можно подкорректировать, учитывая личные предпочтения.
Необходимые ингредиенты для одуванчикового меда по рецепту с фото
- цветки одуванчика — 600 шт.
- лимон — 1 шт.
- апельсин — 1 шт.
- сахар -900 г
- вода питьевая — 700 мл
- корица — 0,5 ч.л.
Пошаговое приготовления ароматного меда из одуванчиков по рецепту с фото
- Для приготовления одуванчикового меда соберите 600 полностью раскрытых цветочков в первой половине дня. Вымочите урожай в холодной воде в течение 5-6 часов.
- По истечению времени отбросьте цветочки на дуршлаг и дайте воде стечь. Залейте одуванчики указанным в рецепте количеством воды и проварите 10-15 минут. Отставьте посудину с отваром в сторону на пару часов.
- Когда жидкость настоится и остынет, процедите повторно и выбросьте жмых.
- Из апельсина и лимона выжмите весь сок. Следите, чтобы косточки не попали в заготовку вместе с жидкостью.
- Установите кастрюлю с отваром на слабый огонек, добавьте сахар, сок цитрусовых и корицу. Варите мед до полного растворения сахарного песка.
- Маленькие стеклянные баночки промойте в содовом растворе и прогрейте в духовом шкафу при 130С. Крышки простерилизуйте в кипятке.
- Ароматный мед из одуванчиков по пошаговому рецепту с фото разлейте горячим по чистым баночкам. Закатайте тару до зимы.
- Храните одуванчиковое лакомство в темном прохладном месте.
Домашнее варенье из одуванчиков: рецепт от Аллы Ковальчук с видео
Наверняка вам приходилось слышать об удивительном рецепте салата из листьев одуванчика. Такое блюдо весьма странное и даже специфичное, но по мнению экспертов — очень полезное. Другое дело — домашнее варенье из одуванчиков по рецепту от Аллы Ковальчук. В его вкусовых качествах сомневаться не приходится. Нежное медовое лакомство с легким цветочным ароматом и опрятным золотистым цветом разжигает небывалый аппетит.
Попробуйте и вы самостоятельно приготовить домашнее варенье из одуванчиков: рецепт от Аллы Ковальчук с видео поможет вам справиться с необыкновенной заготовкой на зиму:
Как употреблять варенье из желтых одуванчиков: польза и вред
Мед из одуванчиков — это не просто аппетитное лакомство, но еще и полезный, а порой даже целебный продукт. В Древнем Китае Taraxacum использовали для приготовления пищи, со временем растению присвоили статус овоща. А в Англии даже сегодня из солнечных цветков настаивают восхитительное вино. Как же употребляют варенье из желтых одуванчиков в наших краях, и в чем заключается их польза и вред для организма?
Польза одуванчикового варенья — Как правильно употреблять
- Мед из одуванчиков часто называют «вареньем для печени». Полезные вещества в его составе выводят токсины из организма, очищают кровь, восстанавливают клетки печени. Рекомендуется принимать натощак по 1 ст.л., растворяя в зеленом чае или теплой воде.
- Часто одуванчиковое варенье употребляют в качестве желчегонного и противовоспалительного средства. Мед из желтых цветов тараксакума устраняет патогенную микрофлору, но при этом щадит полезные бактерии.
- В народной медицине варенье из одуванчика считается действенным успокоительным средством. 2-3 ст.л. лакомства со стаканом теплого молока вечером — залог крепкого и здорового сна ночью.
- Одуванчиковый мед ускоряет метаболизм, несмотря на высокое содержание сахара в составе. Он полезен при мочекаменных и сердечно-сосудистых заболеваниях. Для профилактики таковых рекомендуется употреблять по 1 ст.л. перед завтраком.
- В качестве иммуноукрепляющего и бронхолитического средства варенье из лепестков тараксакума едят по 2-3 столовых ложки ежедневно, запивая теплой жидкостью.
Вред одуванчикового меда для организма
Любая заготовка на зиму может оказаться вредной, если в ходе ее приготовления была нарушена технология. Так, цветы для одуванчикового меда лучше собирать в отдаленном экологически чистом месте. В то время как лужайки во дворе мегаполиса или поля у автомагистрали стоит в принципе обходить стороной. Обычно варенье из одуванчиков не вызывает аллергических реакций, но людям с повышенной чувствительностью к йоду лучше отказаться от цветочного десерта. То же касается всех, кто страдает от частых гастритов, кишечных колик, диарей и прочих нарушений работы ЖКТ. Независимо от состояния здоровья, вареньем из одуванчиков нельзя злоупотреблять. Норма — 3-4 ст.л. в день.
Если вы решили приготовить солнечное варенье из одуванчиков, рецепт прочтите заранее. Ведь уже отправляясь в парк за диво-растением, нужно знать наверняка, сколько цветков вам пригодится. Также обращайте внимание на пропорции, в противном случае даже самый удачный одуванчиковый мед по лучшим пошаговым рецептам с фото рискует получится непригодным к употреблению.
