Вкусное тесто для пасхального кулича
В канун Пасхи дом пахнем сдобой, кардамоном, ванилином и корицей. Все потому что хозяйки без устали пекут праздничные куличи. Во времена Руси закваску для пасхальной выпечки ставили за неделю до торжества, а тесто замешивали не раньше и не позже Чистого четверга. Куличам всегда придавали форму высоких просфор и выпекали их в тишине и благодати, с особенным молитвенным настроением. Только так удавались самые высокие, пышные, вкусные и ароматные куличи на Пасху. Сегодняшний процесс выпекания традиционных угощений совершенно не похож на старорусский, да и тесто для кулича не сравнишь с оригинальным. Обилие продуктов и кухонных девайсов открывает современным хозяйкам простор для экспериментов. Теперь популярностью пользуются не классические рецепты, а вкусные вариации: александрийское тесто, заварное, творожное, кефирное, сдобное тесто на сухих дрожжах и без дрожжей, с пряностями, цукатами, орехами, шоколадом и ягодами. И молодые девушки, и опытные бабушки знают, как сделать идеальное куличное тесто по рецептам для духовки, мультиварки, хлебопечки.

Быстрое тесто на Пасху с сухими дрожжами и пряностями

Вкусное тесто для пасхального кулича

Во все века пасхальные куличи символизировали приход весны, обновление жизни, надежду на счастье и благополучие. Поэтому хозяйки, опасаясь неудачной выпечки, выбирали только самые лучшие продукты для быстрого пасхального теста на сухих дрожжах и пряностях: натуральное деревенское сливочное масло, свежее жирное молоко, муку высшего сорта и домашние яйца. Особую роль отводили специям и сладким наполнителям, ведь сдоба должна быть не только пышной и пористой, но еще и вкусной, ароматной, аппетитной.

Необходимые ингредиенты для быстрого теста с сухими дрожжами и пряностями

  • теплая вода (молоко) –0,5 л
  • яйца – 5 шт.
  • масло сливочное –200 г
  • мед – 2 ст.л.
  • сахар – 5 ст.л.
  • сухие дрожжи –16 г
  • соль – 0,5 ч.л.
  • растительное масло – 3 ст.л.
  • мука –1,5 кг
  • корица – 1 щепотка
  • кардамон – 1 щепотка
  • имбирь
  • ванилин

Пошаговое приготовление теста с пряностями и сухими дрожжами для кулича по быстрому рецепту с фото и видео

  1. Для приготовления куличного теста подберите все нужные продукты. В глубокую миску вылейте 2 ст.л. жидкого меда.Вкусное тесто для пасхального кулича
  2. Пол-литра воды или нежирного молока подогрейте до 45С. Разбавьте теплой жидкостью мед.Вкусное тесто для пасхального кулича
  3. Туда же высыпьте16 гсухих дрожжей. Тщательно перемешайте массу, чтобы порошок полностью растворился.Вкусное тесто для пасхального кулича
  4. В ту же миску добавьте 5 яиц и мягкое сливочное масло. Не забудьте влить 2 ст.л. растительного масла. Используя кухонный комбайн или обыкновенный венчик, перемешайте основу.Вкусное тесто для пасхального кулича
  5. Муку просейте через мелкое сито, пряности измельчите в кофемолке или ступке. Добавьте сыпучие компоненты в основную массу и замесите тесто.Вкусное тесто для пасхального кулича
  6. Туда же засыпьте соль и сахарный песок. Продолжайте вымешивать быстрое тесто на Пасху с сухими дрожжами и пряностями.Вкусное тесто для пасхального кулича
  7. Готовое тесто не должно быть жидким или слишком липким. Если есть необходимость, добавьте еще немного муки.Вкусное тесто для пасхального кулича
  8. Хорошенько обмятое тесто смажьте остатком растительного масла и уложите в чистую посудину под полотенце.Вкусное тесто для пасхального кулича
  9. Чтобы масса быстро и равномерно подошла, установите миску у открытой разогретой духовки или на теплом радиаторе вдали от сквозняков.Вкусное тесто для пасхального кулича
  10. Спустя 40-60 минут тесто можно повторно обмять и распределить по формам.Вкусное тесто для пасхального кулича

Как сделать простое заварное тесто для пасхального кулича

Вкусное тесто для пасхального кулича

Тесто для кулича всегда считалось сложным в приготовлении. Подчас даже опытные кулинары отказываются иметь дело с непростой многоэтапной пасхальной сдобой. В такие моменты на выручку приходят удачные рецепты с упрощенным процессом замеса и выпекания. К примеру, куличи на кипящем молоке с коньяком. Благодаря простому заварному тесту, готовое угощение обретает воздушную структуру и ярковыраженный вкус.

Необходимые ингредиенты для заварного куличного теста

  • молоко – 200 мл
  • мука –700 г
  • соль –10 г
  • курага –100 г
  • сухие дрожжи –15 г
  • коньяк –50 г
  • ванильный сахар –10 г
  • маргарин –100 г
  • сметана –50 г
  • яйцо – 6 шт.
  • масло –100 г
  • сахар –150 г

Пошаговое приготовление простого заварного теста для куличей на Пасху Христову

  1. Два яйца взбейте венчиком с50 гсахара.
  2. В яичную массу добавьте120 гмуки и молоко, доведенное до кипения.
  3. Тщательно вымешайте заваренную массу и остудите до комнатной температуры.
  4. Четыре оставшихся яйца также разотрите с сахаром, мягким маслом, маргарином и сметаной.
  5.  В получившуюся массу высыпьте600 гмуки, сухие дрожжи, соль, ванильный сахар. Туда же отправьте50 гконьяка.
  6. Курагу нарежьте мелкими кусочками и вываляйте в муке.
  7. Содержимое двух мисок смешайте, замесите крутое тесто. Добавьте курагу и продолжайте обминать массу.
  8. Оставьте простое заварное тесто для пасхального кулича в теплом месте на 2 часа. За это время «опустите» тесто еще 2 раза.

Как готовить александрийское тесто для пасхальных куличей пошагово с фото и видео

Вкусное тесто для пасхального кулича

Александрийское куличное тесто на Пасху – находка для начинающих кулинаров. В отличие от классического опарного, этот рецепт не требует трех отдельных замесов и регулярного обминания массы. Часть ингредиентов смешивают и оставляют на ночь, остальные добавляют сутра, замешивают  тесто и завершают процесс недолгой выпечкой в духовке при средней температуре.

Необходимые ингредиенты для александрийского теста на пасхальные куличи

  • топленое молоко –1 л
  • сахар –1 кг
  • масло –0,5 кг
  • яйца куриные – 10 шт.
  • желтки куриные – 3 шт.
  • живые дрожжи –150 г
  • мука –2,5 кг
  • ванильный сахар – 2 пакета
  • коньяк – 3 ст.л.
  • соль – 1 ч.л.
  • изюм пареный –200 г

Пошаговое приготовление александрийского теста для куличей по рецепту с фото и видео

  1. Яйца и желтки взбейте с сахаром до образования легкой пены. Сливочное масло нарежьте небольшими кусочками и добавьте в яичную массу вместе с дрожжами.
  2. Полученную смесь залейте теплым молоком, накройте марлевой повязкой и оставьте в кухне на 8-10 часов (можно на ночь).
  3. Наутро введите в жидкую основу коньяк, ванильный сахар, соль и пропаренный изюм. Засыпьте все просеянной мукой и замесите мягкое тесто.
  4. Чтобы масса не слишком липла к рукам, час от часу натирайте их растительным маслом.
  5. Оставьте тесто в тепле. Подождите, пока масса увеличится вдвое.
  6. Перед выпеканием оставьте александрийское тесто для пасхальных куличей в формах на 30-40 минут.

Вкусное тесто с творогом, маком и апельсиновой цедрой для куличей на Пасху

Вкусное тесто для пасхального кулича

Считается, что лучшее тесто для кулича должно вымешиваться  руками. Так масса напитывается теплом, положительной энергией и добрыми мыслями кулинара. Но не всегда есть время или возможность соблюдать старые традиции. Вкусное тесто с творогом, апельсиновой цедрой и маковыми зернышками получается слишком жидким и липким. А значит, без кухонных приборов не обойтись.

Необходимые ингредиенты для творожного теста с маком и апельсиновой цедрой на Пасху

  • яйца – 4 шт.
  • сахар –125 г
  • масло сливочное –115 г
  • мука –150 г
  • мак – 2 ст.л.
  • творог –130 г
  • апельсин – 1 шт.

Пошаговое приготовление теста для куличей с творогом, апельсиновой цедрой и маком

  1. Белки четырех яиц отделите от желтков.Вкусное тесто для пасхального кулича
  2. В чаше миксера взбейте115 гсливочного масла с125 гсахара. Масса должна заметно побелеть.Вкусное тесто для пасхального кулича
  3. Туда же введите свежесрезанную цедру одного апельсина. Она придаст выпечке удивительный аромат.Вкусное тесто для пасхального кулича
  4. Отделенные желтки вылейте в масляную смесь и в очередной раз взбейте все миксером.Вкусное тесто для пасхального кулича
  5. На следующем этапе просейте в тесто150 гмуки и заранее вымоченный мак.Вкусное тесто для пасхального кулича
  6. Раскрошите творог и высыпьте его к основе. Замесите жидкое тесто.Вкусное тесто для пасхального кулича
  7. В отдельной посудине взбейте яичные белки со щепоткой соли до состояния пышной пены.Вкусное тесто для пасхального кулича
  8. Аккуратно введите белки в основную массу, вымешайте заготовку круговыми движениями. Вкусное тесто с творогом, маком и апельсиновой цедрой для куличей на Пасху готово! Вкусное тесто для пасхального кулича

Диетическое тесто для кулича пасхального: рецепт в духовке

Вкусное тесто для пасхального кулича

Любое пасхальное тесто боится перепада температур, сквозняков, резкого шума и слишком громких звуков. Оптимальная температура для «расстойки» — 30С. Все ингредиенты должны быть предварительно прогреты до комнатной температуры, а емкости – тщательно вымыты и досуха протерты. Эти правила одинаково актуальны и для классической рецептуры пасхальной выпечки, и для диетического теста на куличи в духовке.

Кефирное тесто для кулича без дрожжей

Вкусное тесто для пасхального кулича

Вряд ли удастся моментально замесить куличное тесто. Так вместо традиционной богатой выпечки можно заполучить обыкновенную булку к завтраку. Но ускоренные варианты все же имеются. Самый быстрый рецепт не включает ни сухих, ни живых дрожжей, а его основание составляет сода и кисломолочные продукты. Кефирное бездрожжевое тесто для кулича – не самый идеальный выбор, но имеет место быть, когда времени совсем в обрез.

Необходимые ингредиенты для кефирного бездрожжевого теста для куличей

  • мука пшеничная –350 г
  • кефир кислый –300 г
  • сода пищевая – 1 ч.л.
  • сахар-песок –150 г
  • масло сливочное –100 г
  • яйца – 2 шт.
  • ванильный экстракт – 1 ст.л.
  • соль – 1 щепотка
  • лимон – 1 шт.
  • изюм –100 г

Пошаговое приготовление кефирного теста без дрожжей для пасхальных куличей

  1. В глубокой миске смешайте сухие ингредиенты: просеянную муку, сахарный песок, соль, соду.Вкусное тесто для пасхального кулича
  2. К сыпучим компонентам вылейте кислый кефир комнатной температуры. Добавьте столовую ложку ванильного экстракта. Вкусное тесто для пасхального кулича
  3. Цедру вымытого лимона аккуратно сотрите мелкой теркой. Изюм промойте холодной водой и обваляйте в муке.Вкусное тесто для пасхального кулича
  4. В миску с тестом разбейте два яйца, выложите мягкое масло и высыпьте наполнители – изюм и цедру.Вкусное тесто для пасхального кулича
  5. Используя миксер или кухонный комбайн, доведите тесто до однородности. Вкусное тесто для пасхального кулича
  6. Готовое кефирное тесто для кулича без дрожжей вылейте в смазанную маслом форму и оставьте на 20-30 минут в теплом месте.Вкусное тесто для пасхального кулича

Простое тесто для куличей в хлебопечке – рецепты для начинающих

Вкусное тесто для пасхального кулича

Если дома имеется хлебопечка, можете смело печь в ней пасхальные куличи. Ведь важен не способ выпекания праздничной сдобы, и не выбранная рецептура. Главное, чтобы куличи готовились с добрыми помыслами и верой в любовь. Однако небольшие хитрости использования девайса в таком деле все же стоит учитывать. Как делать простое куличное тесто в хлебопечке, читайте в нашем поэтапном рецепте для начинающих.

Необходимые ингредиенты для приготовления простого куличного теста в хлебопечке

  • сухие дрожжи – 1,5 ч.л.
  • теплое молоко – 150 мл
  • мягкое сливочное масло –80 г
  • сахар –100 г
  • куриные яйца – 2 шт.
  • мука пшеничная –460 г
  • соль – 1 щепотка
  • корица – 1 щепотка
  • кардамон – 1 щепотка
  • изюм, курага, орехи – по30 г

Пошаговое приготовление теста для куличей на Пасху в хлебопечке

  1. Курагу и орехи нарежьте небольшими кусочками, смешайте с изюмом и замочите в кипятке на пару минут. Затем просушите бумажным полотенцем и обваляйте в муке.
  2. В емкость хлебопечки заложите дрожжи, сахар, муку, яйца, масло, соль, сухофрукты с орехами и молоко в последовательности, указанной в инструкции.
  3. Включите режим «Тесто».
  4. После того, как масса увеличиться в 2-3 раза, обомните ее еще раз.
  5. Простое тесто для куличей в хлебопечке по рецепту для начинающих можно считать готовым. Осталось уложить массу обратно и подобрать подходящий режим для пасхальной выпечки.

Шоколадное тесто для кулича в хлебопечке Панасоник: поэтапные рецепты

Вкусное тесто для пасхального кулича

Тесто для кулича бывает самым разным: классическим и нестандартным, на сухих дрожжах и без дрожжей вовсе, заварным и александрийским, сдобным и безопарным на кефире, с изюмом, орехами, сухофруктами и цукатами. Множество вариантов для поэтапного приготовления в духовке, мультиварке и хлебопечке поражает даже самое смелое воображение. Но только единицы знают о еще одном, совершенно необыкновенном рецепте – вкусном шоколадном куличе на Пасху. Не правда ли? Как сделать шоколадное тесто для кулича в хлебопечке Панасоник смотрите в поэтапном видео-рецепте: