Лучший маринад для шашлыка из свинины, баранины, говядины, индейки. Самый вкусный маринад на уксусе с луком, на вине и на кефире
Шашлык — это не просто сытная и вкусная уличная еда. Это целый ритуал релаксации на лоне природы в объятиях легкого древесного дымка, под звуки мягкого потрескивания углей. И очень печально, если столь приятное душе и телу времяпрепровождение омрачается неудавшимся угощением. Зачастую мясо на шампуре или гриль -решетке получается слишком соленым или кислым, пересушенным или недожаренным, чрезмерно приправленным или напротив — безвкусным. Причиной всех неудач — неправильный маринад для шашлыка. Даже элементарное несоблюдение точных пропорций или незнание особенностей курицы, индейки, свинины, говядины и баранины может привести к грустному фиаско. Наверняка каждому любителю активного отдыха не понаслышке знакома подобная ситуация. Впредь не стоит экспериментировать на долгожданном викенде. Лучше заранее выбрать самые вкусные рецепты маринадов на вине, уксусе с луком и кефире, чтобы после наслаждаться лучшим шашлыком в жизни.
Маринад для шашлыка из курицы с лимоном и дижонской горчицей
Чаще всего для жарки на мангале покупают курицу: она не слишком дорогая, низкокалорийная, питательная и доступная круглый год. Белое куриное филе легко впитывает вкусы и ароматы пряностей и соусов, и отлично сохраняет форму в процессе приготовления. К тому же, и куриная грудинка, и даже бедра (без кожи) допустимы в диетическом питании. А ведь в теплое время года, так хочется оставаться изящной и стройной. Планируя очередную вылазку на природу непременно используйте наш рецепт маринада с лимоном и дижонской горчицей для куриного шашлыка. Удивите друзей необыкновенным сочетанием вкусов и ароматов.
Необходимые ингредиенты для маринада с лимоном и горчицей для шашлыка из курицы
- дижонская горчица -50 г
- крупный лимон — 1 шт.
- оливковое масло — 1 ст.л.
- соевый соус — 3 ч.л.
- майоран — 0,5 ч.л.
- молотый черный перец — 1 щепотка
- куриные грудки — 4 шт.
Пошаговое приготовление маринада с лимоном и дижонской горчицей для шашлыка из курицы
- В высоком мерном стакане смешайте горчицу с соком одного крупного лимона.
- Добавьте к вместимому пару ложек оливкового масла Extra Light.
- Вылейте в маринад соевый соус.
- Измельчите в ступке специи и выложите их в стакан к остальным компонентам.
- Тщательно перемешайте маринад венчиком в течении 2-3 минут.
- Куриные грудки слегка обстучите молоточком для придания им более удобной плоской формы.
- Обваляйте мясо в маринаде и подержите в теплом помещении не менее 15 минут.
- Маринад для шашлыка из курицы с лимоном и дижонской горчицей одинаково удачен и для использования на мангале, и для обжарки птицы на сковороде-гриль.
Пикантный маринад с петрушкой и пивом для куриного шашлыка — рецепт с фото и видео пошагово
Сложно найти еще одно блюдо, хоть отдаленно напоминающее сытный поджаренный шашлык, пропитанный легким дымком и наполненный пикантным вкусом популярных пряностей. Даже мастерски нафаршированная птица или умело приготовленный домашний стейк не сможет конкурировать с излюбленным мужчинами мясом с мангала или барбекю. А уж если куриный шашлык предварительно замаринован в пиве со специями и зеленью петрушки, цены такой уличной еде вовсе не сложить.
Необходимые ингредиенты для приготовления шашлычного маринада с петрушкой и пивом
- чеснок — 4 зубка
- перец чили — 1 щепотка
- тмин — 1 ч.л.
- сок половины лайма
- кунжутное масло — 02 ст.л.
- пиво светлое -200 г
- петрушка — 1 пучок
- корица — 0,5 ч.л.
- соль — 1 ч.л.
Пошаговое приготовление пивного маринада для куриного шашлыка по рецепту с фото
- Зубки чеснока очистите от шелухи и пропустите через пресс.
- В миску с измельченным чесноком высыпьте корицу, перец, тмин и соль.
- Пучок свежей зеленой петрушки промойте в холодной воде и просушите. Нарубите зелень и отправьте в посудину с пряностями и чесноком.
- Туда же введите кунжутное масло.
- Выдавите в миску к маринаду сок половинки лайма. Следите, чтобы косточки цитрусового не попали в смесь. В противном случае они придадут маринаду неприятный горький вкус.
- Разбавьте густую массу светлым пивом и тщательно перемешайте получившийся шашлычный маринад.
- Поставьте миску с пряной смесью в теплое место, чтобы специи ярче раскрыли свой вкус и аромат.
- Тем временем промойте и просушите куриные бедра. Отделите мякоть от кости и шкуры.
- Выложите курочку в зип-пакет и залейте крепким пивным маринадом.
- Подержите мясо в ароматном растворе 1-2 часа. По возможности уложите пакет в место, недоступное для прямых солнечных лучей.
- Пикантный маринад с петрушкой и пивом для куриного шашлыка по рецепт с фото и видео за полтора-два часа успеет отдать птице свой необыкновенный вкус. Самое время приступать к жарке.
Необычный шашлык из индейки: маринад с томатом и курагой
Скоро пронесется мимолетная весна и нагрянут теплые летние деньки. Вылазок на природу станет еще больше, а долгие вечера позволят отдыхать под открытым небом еще дольше. Пора бы задуматься о каком-то новом и необычном уличном угощении. К примеру, о восхитительной индейке под фруктовым маринадом. Да-да, вы не ослышались. Именно необычный маринад из кураги и томата для шашлыка из индюшиного филе будет особенно популярным в новом кулинарном сезоне.
Необходимые ингредиенты для необычного маринада с курагой и томатом
- кетчуп или томат -80 г
- яблочный уксус — 2 ст.л.
- курага -100 г
- вода -50 г
- горчичный порошок — 1,5 ч.л.
- соль — шепотка
- лук сушенный или свежий — 1 ч.л.(1 шт.)
- чеснок измельченный — 1 ч.л.
Пошаговое приготовление маринада для индейки с курагой и томатом
- Курагу промойте и залейте чистой водой на 1 час, чтобы размякла. Спустя 60 минут просушите сухофрукты и с помощью блендера измельчите в пюре.
- В небольшой кастрюльке смешайте абрикосовое пюре, томат, лук, чеснок и специи. Добавьте немного воды и прокипятите смесь 3-5 минут. Тем временем промойте и просушите индюшиные грудки.
- В кастрюлю с остывшим маринадом опустите нарезанное крупными кусками мясо. Подержите птицу в пряной смеси 3-4 часа. Можно оставить индейку в маринаде на всю ночь.
- Обжарьте филе на шампурах или на решетке для барбекю по 8-10 минут на каждой стороне.
- Необычный шашлык из индейки в маринаде с томатом и курагой получится очень нежным и сочным, слегка сладковатым, с легким оттенком горчицы и чеснока.
Быстрый маринад с уксусом и луком для шашлыка из свинины и овощей
В отличие от птицы, для которой чаще выбирают деликатный и слабовыраженный маринад, свинину лучше выдерживать в насыщенном растворе более-менее агрессивной кислоты со специями и маслом. Так жесткие ткани и волокна обретут мягкую консистенцию, а готовый шашлык станет нежным и сочным . Основой быстрого маринада для шашлыка из свинины может стать вино, лимонный сок или столовый уксус — на ряду с луком и зеленью эти компоненты легко справятся с поставленной задачей.
Необходимые ингредиенты для маринада с уксусом и луком для шашлыка из свинины
- чеснок — 4 зубка
- соль — 0,5 ст.л.
- молотый перец — 0,5 ч.л.
- горчица — 2 ст.л.
- соевый соус — 2 ст.л.
- оливковое масло — 60 мл
- сок половинки лимона
- уксус — 2 ст.л.
- лук белый и красный — по 1 шт.
- болгарский перец желтый, красный и зеленый — по 1 шт.
Пошаговое приготовление маринада для шашлыка из свинины и овощей с уксусом и луком
- Чеснок очистите и мелко нарубите. Присыпьте массу перцем и солью.
- Добавьте в миску с чесноком оливковое масло, горчицу, уксус, соевый соус и лимонный сок. Туда же отправьте перекрученный на мясорубке белый лук.
- Болгарские перцы и красный лук нарубите крупными кусками. Залейте овощи половиной маринада.
- Мякоть свинины нарубите крупными кубиками.
- Обваляйте мясо во второй половине маринада и оставьте в таком виде на пару часов.
- Хорошенько промаринованные компоненты для шашлыка наденьте на шампура.
- Обжарьте мясо с овощами над горячими углями до полной готовности.
- Благодаря быстрому маринаду с уксусом и луком, шашлык из свинины и овощей получится необычайно красочным, аппетитным и ароматным.
Традиционный маринад для шашлыка из свинины на кефире: подробный видео-рецепт
Если вы не любитель экстравагантных рецептов для приготовления любимых шашлыков, а примитивные уксус и майонез успели поднадоесть, рекомендуем использовать еще один традиционный вариант. Маринад для шашлыков из свинины на кефире по подробному видео-рецепту легко приготовить за пару часов до выхода на барбекю. Да и мясо всего за столь короткий период успеет размякнуть и впитать приятную кислинку.
Подробный видео-рецепт приготовления шашлыков из свинины в традиционном маринаде на кефире:
Самый вкусный и необычный маринад с лимоном и луком для шашлыка из свинины
Предлагаем любителям сочных и румяных шашлычков испробовать еще один необыкновенный рецепт маринада с луком и лимоном для свиного ошейка. Если в большинстве случаев ваши вылазки на природу происходят экспромтом, не плохо было бы запастись замороженными заготовками. Сложите свинину в плотные зип-пакеты, заправьте самым вкусным маринадом и спрячьте до наступления следующего погожего выходного дня.
Необходимые ингредиенты для приготовления самого вкусного маринада с луком и лимоном для свиного шашлыка
- луковица репчатая — 1 шт.
- растительное масло — 2 ст.л.
- чеснок — 2 зубка
- уксус — 100 мл
- вода питьевая — 200 мл
- соль — 0,5 ч.л.
- лимонный сок — 30 мл
Пошаговое приготовление необычного маринада с лимоном и луком для шашлыка из свиного стейка
- Оливковое масло смешайте с уксусом, лимонным соком и прохладной питьевой водой. Чеснок очистите от шелухи и пропустите сквозь давилку. Лук нарежьте кольцами.
- Смешайте все подготовленные компоненты для маринада. Опустите свинину в получившуюся смесь на 2-3 часа.
- Обжарьте стейк на мангале или на решетке для барбекю с двух сторон для полной прожарки. Самый вкусный и необычный маринад с лимоном и луком для шашлыка из свинины не только придаст готовому мясу яркий вкус, но и сохранит его естественную сочность.
Маринад для шашлыка из говядины с киви и кунжутными семенами — пошаговый рецепт с фото и видео
Опытные шашлычники знают, пюре из киви способно даже самое жесткое мясо превратить в нежный и деликатный мякиш всего за несколько часов. Более того, сок тропического фрукта великолепно сочетается с другими, более типовыми компонентами маринада для шашлыка из говядины, а после обжарки оставляет только приятное послевкусия. Соевый соус в составе заливки нейтрализует сладость киви, а кунжутные семена отлично маскируют фруктовый аромат после термической обработки на углях.
Необходимые ингредиенты для маринада с киви и кунжутными семенами по рецепту с фото для шашлыка из говядины
- соевый соус — 3 ст.л.
- сахар — 2 ст.л.
- мед — 1 ст.л.
- красное вино — 2 ст.л.
- кунжутное масло — 1 ст.л.
- черный перец молотый — 0,5 ч.л.
- семена кунжута — 2 ч.л.
- зеленый лук — 1 пучок
- киви — 1 шт.
Пошаговое приготовление маринада из киви для шашлыка из говядины по рецепту с фото и видео
- Говядину перед маринованием нарежьте подходящими кусками и натрите кунжутным маслом.
- В глубокой посудине смешайте соевый соус, красное вино, обжаренные кунжутные зерна, рубленный лук, сахар, перец, мед.
- Киви очистите от кожуры и перемните в пюре. Выложите фруктовую массу в маринад и тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Маринад для шашлыка из говядины с киви и кунжутными семенами по пошаговому рецепту с фото и видео готов. Вымочите мясо в ароматной смеси на протяжении 5-6 часов. Час от часу перемешивайте куски мякиша.
- Жарьте шашлык из говядины на открытом огне или над горячими углями не менее 30 минут.
Идеальный маринад с уксусом и зеленым луком для шашлыка из говядины
Подготавливая идеальный маринад для шашлыка с уксусом и зеленым луком, не лишним было бы узнать об основах приготовления мякиша говядины. Во-первых, мясо коровы достаточно жесткое, поэтому на его вымачивание лучше выделить не менее 8-10 часов. Во-вторых, говядину не стоит резать мелкими кусками — шашлык может получится слишком сухим. Но и крупные куски для шампура не допустимы. Оптимальный размер — 4х4 см. Часто говяжью вырезку жарят на решетке одним крупным продолговатым куском, а после — нарезают тонкими слайсами. Такой вариант приготовления также имеет место быть подчас отдыха в больших дружных компаниях.
Необходимые ингредиенты для идеального маринада с уксусом и зеленым луком на говяжий шашлык
- рубленный зеленый лук — 3 ст.л.
- молотый перец — 1 щепотка
- уксус — 1 ст.л.
- соевый соус — 1 ст.л.
- чеснок — 5 зубков
- рубленный орегано — 1 ст.л.
- сахар — 2 ст.л.
- соль — 0,5 ч.л.
- масло растительное -40 г
- вода питьевая
Пошаговое приготовление маринада для шашлыка из говядины с зеленым луком и уксусом
- Зелень нарубите, чеснок очистите и пропустите через давилку. Жидкие ингредиенты для маринада смешайте в глубокой миске.
- Соедините все компоненты в одной посудине, тщательно перемешайте до полного растворения соли и сахара.
- Крупный кусок говяжьей вырезки промойте и высушите бумажным полотенцем. Уложите мясо в маринад на 12-24 часа.
- По истечению времени выньте говядину из пряной смеси и удалите крупные куски зелени с поверхности.
- Готовьте маринованную вырезку на решетке для барбекю, постепенно доводя шашлык до любимой степени прожарки.
- Идеальный маринад с уксусом и зеленым луком для шашлыка из говядины перекипятите и используйте в качестве основы для соуса к мясу.
Армянский маринад для шашлыка: видео-рецепт
Как и в долгих дискуссиях о принадлежности славянского борща к конкретным прародителям, в рецептах армянского шашлыка можно найти много общего с традициями любого кавказского народа. Да и вариантов рецептуры многое множество: сколько вкусов, столько и решений. Но есть несколько деликатных особенностей, характерных исключительно армянским маринадам для шашлыка. К примеру, использование примечательных специй (тимьяна, кинзы, зиры), характерных овощей (томатов и баклажанов), большого количества мятого репчатого лука.
Более подробно о том, как готовить армянский маринад для шашлыка, давайте посмотрим в поэтапном видео-рецепте:
Самый вкусный и ароматный маринад на шашлык из баранины
Если для приготовления шашлыка вы купили нежную молодую баранину, нет смысла особенно мудрить над самым вкусным и ароматным маринадом. Долгое замачивание для молочного барашка также недопустимо. Такое мясо достаточно нарезать, посолить, поперчить, смешать с луком — и шашлык уже сам по себе получится идеальным. Но можно и добавить пару дополнительных компонентов, чтобы сделать блюдо более оригинальным и нетривиальным.
Необходимые ингредиенты для самого вкусного маринада на шашлык из баранины
- репчатый лук — 5 шт.
- помидоры — 4 шт.
- сушеный барбарис — 1 ст.л.
- соус ткемали — 0,5 ст.
- зира — 1 ч.л.
- рубленная кинза — 0,5 ст.
- соль и смесь перцев
Пошаговое приготовление самого ароматного и вкусного маринада для шашлыка из баранины
- Лук очистите, нарежьте полукольцами и вымните ладонями. Томаты бланшируйте, очистите от кожуры и перетрите в пюре.
- Баранину нарежьте, промойте и просушите бумажным полотенцем. Переложите мясо луком и томатным пюре, полейте соусом ткемали, посыпьте рубленной зеленью и специями.
- Тщательно перемешайте баранину, чтобы каждый кусочек щедро вымазался в пряную смесь. Маринуйте мясо не менее 2-3 часов.
- Жарьте баранину на шампурах при высокой температуре за короткий срок. Иначе рискуете чрезмерно высушиться мясо.
- Оставшийся самый вкусный и ароматный маринад на шашлык из баранины можно подливать на шампура в процессе жарки.
Какой бы рецепт вы ни выбрали, на вине, на кефире или с уксусом и луком, главное помнить: самый вкусный маринад для шашлыка даст идеальный результат лишь в тесном тандеме со свежей и высококачественной курицей, индейкой, свининой, говядиной или бараниной.