Маринованные кабачки быстрого приготовления на зиму. Рецепты маринованных кабачков на зиму: по-корейски, с медом, без стерилизации
Может показаться, что маринованные кабачки на зиму — это «скучная» заготовка без особых претензий на изысканный вкус. Но такое ошибочное мнение очень легко изменить, лишь попробовав один из невероятно вкусных рецептов из нашей статьи. Маринованные кабачки по-корейски порадуют своей остротой поклонников восточной кухни, а необычные кабачки с медом и чесноком перевернут ваше представление о сочетании вкусов. Даже простые маринованные кабачки быстрого приготовления, если подобрать к ним правильный букет из ароматных специй, смогут стать вашим коронным блюдом.
Маринованные кабачки быстрого приготовления, рецепт с фото
Чем хороши кабачки, кроме своей полезности и неприхотливости в уходе, так это нейтральным вкусом. Именно благодаря невыраженному вкусу, они отлично подходят для быстрого маринования. Маринованные кабачки быстрого приготовления, рецепт с фото которых найдете далее, по своим вкусовым качествам могут быть разными. Например, если вы добавите к существующей рецептуре горький перец и больше горчицы, то получите более острую закуску.
Ингредиенты для маринованных кабачков быстрого приготовления
- большой кабачок — 1 шт.
- морковь средняя — 1 шт.
- чеснок — 1 шт.
- лук — 1 шт.
- укроп — 1 пучок
- соль — 2 ст. л.
- перец горошком — 15 шт.
- лавровый лист — 5 шт.
- семена горчицы — 1 ст. л.
- уксус — 250 мл
- сахар — 330 гр.
Инструкция для рецепта быстрых маринованных кабачков
- Чистим кабачок от кожуры, режем на 4 части и удаляем семена. Затем нарезаем брусочками средних размеров. Чистую морковь нарезаем кружочками, укроп измельчаем.
- Почищенные дольки чеснока разрезам напополам. Луковицу без шелухи нарезаем тонкими полукольцами.
- Раскладываем по стерильным баночкам лук, зелень и чеснок.
- После вертикально раскладываем по банкам кабачковые ломтики, плотно каждый кусочек друг к другу.
- Сверху засыпаем сухие специи: перчик, горчицу, лавровый лист.
- Варим рассол. Для этого кипятим примерно литр водички, солим, сахарим. Когда на поверхности рассола появятся первые пузырьки вливаем уксус, мешаем и убираем с плиты. Разливаем маринад по баночкам.
- Накрываем крышечками и выставляем наши заготовки на дно кастрюли, устланное полотенцем. Заливаем теплой водой до «плечиков» и стерилизуем 15 минут на среднем огне. Готовым заготовкам даем остыть при комнатной температуре и отправляем в кладовую до зимы.
Острые маринованные кабачки по-корейски, рецепт для зимы
Корейская кухня, впрочем, как и любая другая восточная, славится своими острыми маринованными закусками и интересными сочетаниями продуктов. Кабачки по-корейски — пример именно такого остренькой заготовки, которая особенно хороша с нейтральными овощными гарнирами. Но и в качестве самостоятельного блюда острые маринованные кабачки по-корейски, рецепт найдете далее, очень хороши.
Ингредиенты для острых кабачков по-корейски на зиму
- цукини — 3 кг.
- морковь — 500 гр.
- лук — 500 гр.
- сладкий перец — 5 шт.
- чеснок — 2 шт.
- масло растительное рафинированное — 250 мл.
- уксус — 200 мл.
- сахар — 200 гр.
- соль — 3 ст. л.
- перец острый — 2 шт.
- перец горошком черный — 10 шт.
- паприка — 1/4 ч. л.
- горчицы семена — 1 ст. л.
- зелень
Инструкция, как приготовить острые маринованные кабачки по-корейски
- Нашинковать морковку на длинной терке. Цукини нарезать тонкими ломтиками или соломкой. Точно так же нарезать сладкий перец и лук. Зелень измельчить меленько. Чеснок пропустить через чеснокодавку.
- Все ингредиенты смешать в одной глубокой емкости. Добавить соль, уксус, масло и сахар. Перемешать и отправить в холодильник для маринования на 3-4 часика.
- По чистым стерильным банкам в равных пропорциях разложить специи.
- После этого достать из холодильника маринованную заготовку и расфасовать по баночкам.
- Стерилизовать заготовки в кастрюле с водой примерно 20-25 минут в зависимости от объема тары.
Хрустящие маринованные кабачки без стерилизации, рецепт
Маринованные кабачки по нашему следующему рецепту могут легко составить конкуренцию соленым огурчикам зимой. Они получаются очень хрустящими и, несмотря на то, что готовятся без стерилизации, прекрасно хранятся всю зиму. Как приготовить вкусные хрустящие маринованные кабачки без стерилизации узнайте далее.
Ингредиенты для хрустящих кабачков без стерилизации на зиму
- кабачок — 2 кг.
- корень хрена — 1 шт.
- чеснок — 1 головка
- перец горький — 2 шт.
- лавровый лист — 3-4 шт.
- перец горошком — 10 шт.
- уксус — 3 ст. л.
- сахар — 3 ст. л.
- соль — 5 ст. л.
- листья вишни
- листья хрена
- листья смородины
Инструкция для рецепта замаринованных без стерилизации кабачков
- Всю зелень, включая листья смородины, хрена и вишни тщательно промываем под проточной водой. Затем нарезаем, можно также добавить свежий укроп.
- Выкладываем на дно стерильных баночек специи и подготовленную зелень.
- Мелкие кабачки можно укладывать в банки целиком, более крупные обязательно разрезаем напополам. Хрен режем на небольшие кусочки.
- Кипятим воду и заливаем баночки. Накрываем крышками и даем настояться минут 10.Внимание! Кипяток вливаем порционно и постепенно. Сначала заполняем каждую банку на четверть, затем наполовину и так далее. Эту нужно для того, чтобы банки не лопнули от перепада температур.
- Сливаем воду с банок снова в кастрюльку, добавляем соль, сахар и кипятим. Затем вливаем уксус и снимаем с огня.
- Готовый маринад снова разливаем осторожно по баночкам и закупориваем крышками. Переворачиваем и даем остыть в теплом одеяле.
Необычные маринованные кабачки с медом, рецепт
Кабачки и мед — сочетание, мягко говоря, необычное. Особенно если речь идет о рецепте маринованной закуски на зиму. Но несмотря на всю странность данного кулинарного тандема, необычные маринованные кабачки с медом, рецепт которых найдете ниже, пользуются большой популярностью у хозяек. В чем секрет этой закуски узнайте и вы, освоив ее приготовление.
Ингредиенты для приготовления маринованных кабачков с медом
- молодые кабачки — 1 кг
- мед — 2 ст. л.
- чеснок — 4-5 зубчиков
- соль — 1 ст. л.
- винный уксус — 3 ст. л.
Инструкция для рецепта кабачков с медом на зиму
- Тщательно моем овощи и с помощью кухонного ножа для чистки картофеля нарезаем их на тонкие длинные слайсы.
- Каждый кусочек сворачиваем в спираль и выкладываем плотно в глубокую широкую миску, солим.
- Готовим маринад из уксуса, меда и измельченного чеснока.
На заметку! Если вы используете густой мед, то его следует предварительно растопить на водяной бане.
- Заливаем заготовку маринадом и отправляем в холодное место на 4-5 часов.
- Затем выкладываем в банки, которые предварительно простерилизовали.
- Ставим банки в кастрюлю с водой и постепенно нагреваем заготовки на среднем огне. Следим, чтобы вода не попадала внутрь. Таким образом стерилизуем 20 минут.
- После закупориваем заготовки крышками и ждем зиму, чтобы насладиться этой вкуснятиной.
Маринованные кабачки в томате на зиму, рецепт
Наш следующий рецепт кабачков в томатной заправке с чесночком точно не оставит вас равнодушными. Эта закусочка получается очень ароматной и сытной, и легко может заменить собой полноценный ужин. Кроме того, маринованные кабачки в томате на зиму, рецепт смотрите далее, готовятся очень просто и быстро.
Ингредиенты для кабачков в томате на зиму
- цукини — 2 кг
- томатная паста или соус — 350 мл.
- сахар — 7/8 стакана
- масло растительное — 175 мл.
- уксус 7% — 75 мл.
- чеснок — 7 зубчиков
- соль — 1 ч. л.
- перец горошком — 10 шт.
Инструкция для приготовления закуски из кабачков в томате
- Нарезаем цукини небольшими кубиками. Предпочтение отдавайте молоденьким плодам, которые можно не чистить от кожуры.
- Варим маринад. Для этого томатную пасту разводим водой в соотношении 1:1. Ставим на огонь и как только смесь закипит добавляем в нее масло, сахар, соль и уксус. Варим 5 минут.
- Добавляем кабачковую нарезку, измельченный чеснок и перец горошком. Уменьшаем огонь и тушим на медленно огне минут 20 до готовности кабачков.
- Затем шумовкой раскладываем овощные кусочки по стерильным банкам. Половником заливаем заготовки готовым соусом. Закрываем крышками и переворачиваем до полного остывания.
Маринованные кабачки с овощами на зиму, видеорецепт
Мариновать кабачки на зиму можно и с разными овощами: сладким перцем, помидорами, морковью. Как приготовить вкусные маринованные кабачки с овощами на зиму узнайте из видеорецепта.
