Лечо на зиму, рецепты с фото. Готовим лечо на зиму по рецептам с помидорами и перцем, без уксуса, с морковью и перцем

Лечо на зиму, рецепты с фото. Готовим лечо на зиму по рецептам с помидорами и перцем, без уксуса, с морковью и перцем
Если вы думаете, что блюда венгерской кухни вам не знакомы, то поспешим вас переубедить. Наверняка вы хотя бы раз пробовали, а возможно и регулярно заготавливаете для зимы очень известную в мире венгерскую закуску — лечо. Это блюдо уже давно приобрело статус международного и обогатилось местными кулинарными тонкостями тех стран, где оно прижилось. В частности, в России его обычно готовят в виде заготовки на зиму из разных сезонных овощей. И если изначально в оригинальной венгерской версии лечо готовили исключительно из болгарского перца и помидоров, то у нас рецептов этой вкусной закуски великое множество. И далеко не в каждом из них присутствует сладкий перец и томаты. К примеру, неизменной популярностью у наших хозяек пользуются следующие рецепты лечо на зиму: с томатной пастой и перцем, с баклажанами или кабачками, без уксуса, из моркови. Наша сегодняшняя статья поможет вам узнать больше об этих рецептах и научит готовить невероятно вкусное лечо на зиму.

Содержание
  1. Лечо на зиму без стерилизации, рецепт с фото
  2. Ингредиенты для лечо на зиму без стерилизации
  3. Инструкция для рецепта лечо без стерилизации на зиму
  4. Лечо из болгарского перца и томатного сока на зиму, рецепт
  5. Ингредиенты для лечо из томатного сока и сладкого перца
  6. Инструкция, как приготовить лечо из болгарского перца и томатного сока на зиму
  7. Лечо без уксуса на зиму, рецепт
  8. Ингредиенты для лечо на зиму без добавления уксуса
  9. Инструкция для рецепта лечо без уксуса для зимы
  10. Острое лечо на зиму рецепт с помидорами и перцем, рецепт
  11. Ингредиенты для острого лечо на зиму
  12. Инструкция для рецепта острого лечо с перцем и помидорами
  13. Рецепт лечо на зиму в мультиварке
  14. Ингредиенты для овощного лечо в мультиварке
  15. Инструкция для рецепта лечо из овощей в мультиварке
  16. Лечо из кабачков на зиму, рецепт
  17. Ингредиенты для лечо из кабачков
  18. Инструкция для рецепта лечо из кабачков для зимы
  19. Рецепт лечо на зиму из баклажанов, видео

Лечо на зиму без стерилизации, рецепт с фото

Начнем, пожалуй, с рецепта быстрого, простого и довольно близкого по составу и рецептуре к оригинальному варианту лечо на зиму. Варится такая закуска будет без стерилизации и добавления уксуса, поэтому хранить ее лучше всего прямо в холодильнике, холодной кладовой или подвале. Впрочем, лечо на зиму без стерилизации, рецепт с фото которого найдете дальше, съедается так быстро, что вопрос о его долговременном хранении у вас и не возникнет.

Лечо на зиму, рецепты с фото. Готовим лечо на зиму по рецептам с помидорами и перцем, без уксуса, с морковью и перцем

Ингредиенты для лечо на зиму без стерилизации

  • помидорчики -1 кг
  • сладкий перчик — 1 кг
  • укроп — 50 гр.
  • базилик — 50 гр.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • перец душистый -7-8 горошин
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.

Инструкция для рецепта лечо без стерилизации на зиму

  1. Овощи хорошенько помыть, зелень сполоснуть и обсушить на полотенце. Томаты берем спелые и сочные, перец предпочтительнее брать яркий — красный или оранжевый.Лечо на зиму, рецепты с фото. Готовим лечо на зиму по рецептам с помидорами и перцем, без уксуса, с морковью и перцем
  2. Болгарский перчик разрезаем напополам, удаляем сердцевину, семечки и перепонки. Режем каждый овощ на средние квадратики примерно 3 на 3 см.Лечо на зиму, рецепты с фото. Готовим лечо на зиму по рецептам с помидорами и перцем, без уксуса, с морковью и перцем
  3. Помидоры разрезаем напополам и измельчаем, например, через мясорубку. Также можно приготовить томатное пюре при помощи блендера или соковыжималки.Лечо на зиму, рецепты с фото. Готовим лечо на зиму по рецептам с помидорами и перцем, без уксуса, с морковью и перцем

    На заметку! Вместо чистого сока, можно использовать и пасту из помидорчиков. Для этого нужно взять примерно 400 грамм пасты и развести ее двумя стаканами холодной кипяченой воды, перемешать.

  4. Ставим пюре вариться на небольшой огонь. Как только масса закипит, сахарим и солим, мешаем и варим минут десять.Лечо на зиму, рецепты с фото. Готовим лечо на зиму по рецептам с помидорами и перцем, без уксуса, с морковью и перцем
  5. Добавляем в массу кубики перчика и провариваем еще столько же по времени. Затем добавляем специи: горошины душистого перчика, лаврушку, паприку.Лечо на зиму, рецепты с фото. Готовим лечо на зиму по рецептам с помидорами и перцем, без уксуса, с морковью и перцем
  6. В заключение добавляем мелко рубленную зелень — свежий укропчик и базилик. Также вместо свежих листьев допускается использование сушеного базилика. Провариваем семь минут, закрыв крышку.Лечо на зиму, рецепты с фото. Готовим лечо на зиму по рецептам с помидорами и перцем, без уксуса, с морковью и перцем
  7. Так как сам этот рецепт лечо не подразумевает дополнительную стерилизацию, банки и крышки стерилизуем очень тщательно. И аккуратно сортируем по баночкам готовый салат.Лечо на зиму, рецепты с фото. Готовим лечо на зиму по рецептам с помидорами и перцем, без уксуса, с морковью и перцем
  8. Закупориваем заготовки с помощью консервного ножа или самозакручивающимися крышечками. Храним в холоде.Лечо на зиму, рецепты с фото. Готовим лечо на зиму по рецептам с помидорами и перцем, без уксуса, с морковью и перцем

Лечо из болгарского перца и томатного сока на зиму, рецепт

Лечо из болгарского перца и томатного сока на зиму по следующему рецепту готовить очень просто. Это не только ароматный гарнир, но и отличная добавка при готовке борщей и супов. В качестве основы можно использовать как магазинный томатный сочок, так и свежевымытый домашний вариант.

Лечо на зиму, рецепты с фото. Готовим лечо на зиму по рецептам с помидорами и перцем, без уксуса, с морковью и перцем

Ингредиенты для лечо из томатного сока и сладкого перца

  • красный сладкий перчик — 3 кг
  • томатный сок — 2 л.
  • масло подсолнечной — 250 мл.
  • сахар — 200 гр.
  • соль — 2 ст. л.
  • уксус 6% — 250 мл

Инструкция, как приготовить лечо из болгарского перца и томатного сока на зиму

  1. Перчик подойдет не только красный, но и разноцветный — тогда готовая закуска будет выглядеть еще более аппетитной и яркой. Перец моем, разрезаем, удаляем всю сердцевину. Нарезаем тонкими полукольцами или слайсами по вкусу.
  2. Томатный сочок наливаем в глубокую кастрюльку, солим и сахарим. Вливаем уксус и растительное (рафинированное) масло.
  3. После всыпаем кусочки перчика, перемешиваем и дожидаемся когда смесь начнет кипеть.
  4. После варим на среднем огне полчасика.
  5. Готовый салат расфасовываем по стерилизованным баночкам, заполняя их доверху. Закупориваем, переворачиваем и ждем пока все заготовки остынут. После чего переносим их в прохладное место.

Лечо без уксуса на зиму, рецепт

Следующий рецептик вкуснейшего салата лечо обязательно понравиться тем, кто предпочитает домашнюю консервацию без добавления уксуса. Кроме того, в это варианте лечо без уксуса на зиму готовится еще и без добавления растительного масла, что существенно снижает его калорийность, но никак не отражается на вкусовых качествах. Как приготовить эту чудесную и полезную низкокалорийную овощную закуску расскажет рецепт ниже.

Лечо на зиму, рецепты с фото. Готовим лечо на зиму по рецептам с помидорами и перцем, без уксуса, с морковью и перцем

Ингредиенты для лечо на зиму без добавления уксуса

  • мясистые спелые помидоры — 3 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 3 ст. л.
  • зелень — 1 пучок
  • сушеный базилик — 1/2 ч. л.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • чеснок — 6 зубчиков

Инструкция для рецепта лечо без уксуса для зимы

  1. Все ингредиенты моем и сушим на кухонном или бумажном полотенце.
  2. Режем перец тонкими слайсами или средними кусочками.
  3. Томаты также режем средне, как на овощной салат.
  4. Примерно половину помидоров и весь перец выкладываем в глубокую кастрюлю. Ставим на огонь и провариваем минут пятнадцать.
  5. Затем добавляем оставшиеся помидоры и варим столько же.
  6. Тем временем нарезаем достаточно мелко зелень (укроп, базилик или петрушку), чеснок натираем мелко или давим через чеснокодавку.
  7. Добавляем специи, чеснок и зелень в общую массу и перемешиваем. Варим под крышкой еще 5 минуток.
  8. Расфасовываем заготовку по чистым и сухим баночкам, которые предварительно простерилизовали. Закупориваем крышками и укутываем в шерстяное одеяло до полного остывания. Затем переносим заготовки в кладовую или подвал.

Острое лечо на зиму рецепт с помидорами и перцем, рецепт

Лечо готовится из спелых сезонных овощей и служит прекрасной основой для острой закуски. Достаточно добавить в рецепт вместе с болгарским еще и остренький черный перчик, паприку и чеснок и заготовка обретет отличительные «огненные» черты. Как приготовить острое лечо на зиму с помидорами и перцем узнайте из следующего рецепта.

Лечо на зиму, рецепты с фото. Готовим лечо на зиму по рецептам с помидорами и перцем, без уксуса, с морковью и перцем

Ингредиенты для острого лечо на зиму

  • болгарский перец — 3 кг
  • томаты — 2 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • перец чили — 1 шт.
  • зелень (любимая) — 100 гр.
  • уксус — 100 мл
  • растительное масло — 200 мл
  • сахар — 150 гр.
  • соль — 2 ст. л.
  • чеснок — 7-8 зубчиков

Инструкция для рецепта острого лечо с перцем и помидорами

  1. Болгарский перчик, очищенный от внутренностей, нарезаем тонкими полукольцами.
  2. Томаты, чеснок и зелень измельчаем по отдельности в блендере или пропускам через мясорубку.
  3. Соединяем томатное пюре с перчиком и варим 20 минут под крышкой.
  4. Вливаем в смесь растительное масло, уксус. Сахарим, всыпаем соль и оставшиеся специи.
  5. Продолжаем варить, помешивая еще 15 минут.
  6. Затем фасуем готовый салат по баночкам и закрываем. Даем остыть, замотанным в одеяло.

Рецепт лечо на зиму в мультиварке

Когда в распоряжение у хозяйки есть мультиварка, то любая заготовка на зиму для нее не проблема. В частности, в мультиварке очень просто приготовить лечо из овощей. Самый легкий и вкусный рецепт лечо на зиму в мультиварке найдете далее.

Лечо на зиму, рецепты с фото. Готовим лечо на зиму по рецептам с помидорами и перцем, без уксуса, с морковью и перцем

Ингредиенты для овощного лечо в мультиварке

  • томаты — 2 кг
  • морковь — 400 гр.
  • лук — 400 гр.
  • сладкий перец — 400 гр.
  • растительное масло — 100 мл.
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • уксус — 1 ст. л.

Инструкция для рецепта лечо из овощей в мультиварке

  1. Морковку нарезаем тонкими брусочками, перец режем полукольцами, лук шинкуем мелко.
  2. Помидорчики измельчаем в пюре блендером.
  3. Выливаем томатную пюрешку в чашу мультиварки, добавляем уксус, растительное масло. Солим и сахарим. Затем всыпаем морковь и выбираем «Тушение», 10 минут.
  4. После того как прозвучит сигнал, открываем крышку и добавляем лук и перчик. Мешаем и ставим на «Тушение» еще на 15 минут.
  5. Готовую закусочку раскладываем по стерильным стеклянным банкам небольшого объема и закрываем. Хранить такое лечо можно даже при комнатной температуре.

Лечо из кабачков на зиму, рецепт

Кабачки благодаря своему нейтральному вкусу и большому количеству клетчатки прекрасно дополняют любую заготовку на зиму, в том числе и лечо. Сам принцип приготовления лечо из кабачков на зиму не отличается от классического рецепта. Но в результате заготовка выходит более сытной и ароматной.

Лечо на зиму, рецепты с фото. Готовим лечо на зиму по рецептам с помидорами и перцем, без уксуса, с морковью и перцем

Ингредиенты для лечо из кабачков

  • кабачки — 2 кг
  • перец — 1, 5 кг
  • лук — 6 шт.
  • уксус — 3 ст. л.
  • томатная паста — 500 гр.
  • масло — 1 стакан
  • сахар — 2 ст. л.
  • сахар — 7/8 стакана
  • вода — 2, 5 стакана
  • душистый перец

Инструкция для рецепта лечо из кабачков для зимы

  1. Все овощи хорошо вымыть. Перчик порезать тонкими слайсами, лук — полукольцами. Кабачки очистить от кожуры и семечек, нарезать кубиками.
  2. Пасту развести водой, добавить масло, душистый перец, сахар и соль. Проварить пять минут.
  3. Добавить кабачки и варить 15 минут.
  4. Затем добавить перчик и варить еще 15 минут.
  5. Примерно за 5 минут до конца варки влить уксус.
  6.  Горячий салат разложить по чистым банкам. Выставить заготовки в кастрюлю, влить горячую воду и простерилизовать 20 минут. Затем закрыть крышками и оставить в теплом одеяле.

Рецепт лечо на зиму из баклажанов, видео

Баклажаны, как и кабачки, также можно использовать для приготовления лечо на зиму. Такой вариант закуски получается еще более сытным и легко может заменить собой полноценное овощное блюдо. Подробный пошаговый рецепт лечо на зиму из баклажанов найдете в видео ниже.

Всё здорово в Яндекс Дзен
Добавить комментарий

Всё Здорово
Adblock detector