Маринованные огурцы на зиму – в литровых и 3-литровых банках, без стерилизацииМаринованные огурцы на зиму хозяйки обычно заготавливают в больших «масштабах» — под банки с огуречными «фантазиями» отводится значительная часть кладовой. Действительно, хрустящие пупырчатые огурчики являются универсальным ингредиентом, придающим многим блюдам неповторимый вкус и аромат. Рассольник, щи, соусы, салаты, пицца, бутерброды и многие другие блюда в своем составе содержат маринованные огурцы. А ведь этот важный «национальный» продукт всегда под рукой – достаточно просто открыть баночку с летними заготовками. Маринованные огурцы обычно закрывают в литровых или 3-литровых банках (особо запасливые хозяйки), а в маринад добавляют самые разные составляющие. У нас представлены простые рецепты маринования огурцов: без стерилизации, с уксусом и без, с красной смородиной, с луком. Потратьте немного времени на изучение рецептов с фото — и ваши заготовки зимой произведут настоящий фурор!

Маринованные огурцы на зиму в 3-литровых банках – классический рецепт с пошаговыми фото

Маринованные огурцы на зиму – в литровых и 3-литровых банках, без стерилизации

По этой рецептуре маринованные огурцы получаются хрустящими, со вкусом и ароматом пряностей. Для консервирования вам понадобятся три литровых банки или одна 3-литровая, а в остальном придерживайтесь пошагового рецепта с фото. Такие огурчики можно хранить зимой в темном месте – тогда маринад надолго останется прозрачным. А если захотите попробовать свой кулинарный шедевр до холодов, то это можно сделать уже через неделю после закрывания. Удачных огуречных заготовок!

Ингредиенты для маринованных огурцов на зиму:

  • огурцы – 1,5 кг
  • соль – 2 ст.л.
  • сахар – 3 ст.л.
  • уксус 9% — 100 мл
  • чеснок – 2 зубка
  • укроп – 1 соцветие
  • лавровый лист – 2 шт.
  • перец душистый и черный горошком – по 3 шт.
  • вода – 1,5 л

Пошаговая инструкция по рецепту маринованных огурцов в 3-литровых банках:

  1. Плоды замачиваем в холодной воде на 3 – 4 часа – так плоды получатся хрустящими.Маринованные огурцы на зиму – в литровых и 3-литровых банках, без стерилизации
  2. Затем огурчики просушиваем и срезаем концы с двух сторон.Маринованные огурцы на зиму – в литровых и 3-литровых банках, без стерилизации
  3. В чистые банки насыпаем специи — перец горошком, лавровый лист, чеснок, укроп.Маринованные огурцы на зиму – в литровых и 3-литровых банках, без стерилизации
  4. Огурчики компактно укладываем в тару.Маринованные огурцы на зиму – в литровых и 3-литровых банках, без стерилизации
  5. Берем небольшую кастрюлю, заливаем воду и добавляем соль с сахаром. Доводим до кипения. Затем вливаем уксус и перемешиваем.Маринованные огурцы на зиму – в литровых и 3-литровых банках, без стерилизации
  6. Полученный маринад сразу заливаем в банки с огурцами и прикрываем крышками.Маринованные огурцы на зиму – в литровых и 3-литровых банках, без стерилизации
  7. Приступаем к стерилизации. Для этого дно большой кастрюли застилаем небольшим полотенцем и осторожно ставим банку с плодами. Затем кастрюлю наполняем водой и выставляем на небольшой огонь. После закипания ждем 20 минут, пока банка простерилизуется.Маринованные огурцы на зиму – в литровых и 3-литровых банках, без стерилизации
  8. Готовые огурцы немного меняют свой зеленый цвет – становятся тускло-оливковыми. Это значит, что банку можно вынимать и закатывать. Не забудьте перевернуть огурцы верх дном и укутать теплым одеялом. Все, хрустящие плоды могут дожидаться зимы на полке в кладовой.Маринованные огурцы на зиму – в литровых и 3-литровых банках, без стерилизации

Рецепт маринованных огурцов на зиму в литровых банках – с луком

Маринованные огурцы на зиму – в литровых и 3-литровых банках, без стерилизации

Благодаря этому интересному рецепту получается необычное сочетание солоноватых огурчиков и сладкого репчатого лука. Эта пикантная закуска пользуется неизменной популярностью, поскольку отлично дополняет вкус блюд из мяса, картофеля, круп. Как правило, маринованные огурцы с луком подаются в охлажденном виде, красиво разложенные на тарелке. Для того чтобы плотнее заполнить литровую банку, огурцы можно нарезать на части. Такой простой рецепт обязательно придется всем по вкусу и пополнит вашу «копилку» заготовок на зиму.

Перечень ингредиентов для рецепта маринованных огурцов с луком:

  • огурцы – 3 кг
  • лук репчатый – 1 кг
  • вода – 1 л
  • уксус 9% или яблочный – 130 мл
  • подсолнечное масло – 4 ст.л.
  • соль – 2 ст.л.
  • сахар – 2 ст.л.
  • перец черный горошком – 5 шт.
  • лавровый лист – 2 – 3 шт.

Пошаговое описание маринования огурцов с луком на зиму:

  1. Предварительно замоченные огурчики промываем в холодной воде и отрезаем кончики.
  2. Лук репчатый очищаем и режем на кольца или полукольца.
  3. В подготовленные чистые банки наливаем подсолнечное масло (поровну в каждую банку). Лук и огурцы раскладываем, аккуратно чередуя друг с другом.
  4. Для маринада нам понадобится довести до кипения воду, положить пряности и опять дождаться кипения. Вливаем уксус.
  5. Горячий рассол заливаем в банки с огурцами и прикрываем крышками.
  6. Теперь банки нужно простерилизовать в течение 10 минут после закипания воды. С этой целью выбираем вместительную кастрюлю, чтобы справиться как можно быстрее.
  7. Закатываем крышками, переворачиваем банки и оставляем под теплым покрывалом до полного остывания. Любите остренькое? Добавьте в каждую банку половинку стручка красного перца, нарезанного кружочками. Закуска получается пикантной и ароматной. Пробуйте на здоровье!

Хрустящие маринованные огурцы на зиму – рецепт с горчицей и хреном

Маринованные огурцы на зиму – в литровых и 3-литровых банках, без стерилизации

При консервации огурцов многие задаются вопросом: как их сделать хрустящими? А ведь дело не только в рецепте, но и в правильном выборе плодов. Конечно, лучше всего подойдут свежесорванные огурчики с собственного огорода. Однако и на городском рынке можно найти подходящий «объект» для консервации – плотные, пупырчатые и небольшого размера огурцы. Кроме того, добавление горчицы и тертого хрена придаст маринованным огурцам не только отменный вкус и аромат, но и аппетитное «хрустение». Такой рецепт станет для вас настоящим открытием – обязательно попробуйте!

Список ингредиентов по рецепту маринованных огурцов с горчицей и хреном:

  • огурцы – сколько есть
  • чеснок – 2 зубка
  • вишня – 2 – 3 листка
  • перец сладкий – 1 кольцо
  • хрен – корень и лист
  • эстрагон
  • укроп, петрушка
  • перец черный горошком – 2 – 3 шт.
  • перец горький
  • горчица – 1 ст.л.
  • сахар – 1 ст.л.
  • вода – от 0,5 л
  • соль – 1,5 ст.л.
  • лист лавровый – 2 – 3 шт.
  • уксус 9% — 1/3 стакана

Пошаговая инструкция заготовки на зиму хрустящих маринованных огурцов:

  1. Свежие огурцы нужно замочить на несколько часов в холодной воде, промыть и обрезать кончики.
  2. В каждую банку помещаем: укроп, петрушку, чеснок, перец сладкий и острый, эстрагон, листья и корень хрена, горчицу.
  3. Огурчики плотно укладываем в тару и заливаем кипятком – на 20 – 30 минут.
  4. Воду сливаем в большую кастрюлю и добавляем соль, сахар, лавровый лист, перец горошком. Доводим снова до кипения, а в завершение добавляем уксус.
  5. Заливаем маринад в банки, закатываем их и ставим на стерилизацию. Укутываем готовую консервацию в теплое одеяло и ждем полного остывания. Осталось дождаться зимы и продегустировать такое хрустящее «чудо».

Маринованные огурцы на зиму без стерилизации – простой рецепт заготовки

Маринованные огурцы на зиму – в литровых и 3-литровых банках, без стерилизации

Обычно в процессе консервирования заготовок на зиму приходится возиться со стерилизацией. Как правило, эта процедура довольно затратная по времени, да и требует наличия соответствующей посуды. Мы предлагаем простой рецепт без стерилизации, который порадует вас вкусными маринованными огурцами.

Ингредиенты для маринованных огурцов без стерилизации на зиму (на 1,5 литра плодов):

  • огурцы – 800 гр.
  • вода – 750 мл
  • уксус 9% — 30 мл
  • соль поваренная – 35 гр.
  • сахар – 50 гр.
  • петрушка – 4 ветки
  • укроп – 4 соцветия
  • листья хрена – 1 шт.
  • листья черной смородины – 4 шт.
  • чеснок – 2 зубка
  • лавровый лист – 2 шт.

Порядок заготовки на зиму маринованных огурцов без стерилизации:

  1. Для маринования выбираем маленькие плотные огурцы и замачиваем примерно на 3 часа. За это время плоды напитаются влагой и станут упругими.
  2. Банку для закруток нужно простерилизовать, а крышку – прокипятить. Закладываем зелень укропа, листья смородины и хрена, пару веток петрушки, лавровый лист и крупный зубчик чеснока (нарезанный пластинками).
  3. Промытые огурцы укладываем в банку, стараясь расположить их как можно плотнее. Сверху накладываем ту же зелень и специи, что и на дно банки.
  4. Кипятим воду и заливаем банку с консервацией, прикрываем крышкой и оставляем на 10 минут.
  5. Воду из банки сливаем в кастрюлю, туда же отправляем соль, сахар и уксус. Кипятим несколько минут, и выливаем маринад обратно в банку.
  6. Закатываем крышкой, переворачиваем банку вверх дном и накрываем теплым полотенцем или одеялом. После остывания огурчики относим в погреб или подвал.

Рецепт маринованных огурцов с красной смородиной – заготовка на зиму без уксуса

Маринованные огурцы на зиму – в литровых и 3-литровых банках, без стерилизации

Закатайте пару банок маринованных огурцов по такому рецепту – и вы оцените их вкусовые качества по достоинству. Можно ли мариновать огурцы без уксуса? Красная смородина вместо этого «привычного» ингредиента придаст рассолу необычный привкус и аромат. Однако вся «загвоздка» в том, что к началу сезона огурцов смородина уже «отходит». Выходом может стать замороженные ягоды, расфасованные в пакеты – достаточно достать и использовать по рецепту.

Необходимые ингредиенты для заготовки маринованных огурцов (на 1,5 литровую банку):

  • огурцы
  • чеснок – 1 – 2 зубчика
  • корень хрена – несколько стружек
  • красная смородина – 1,5 стакана
  • вода – 1 литр
  • соль – 1 ст.л. (с горкой)
  • сахар – 1 ст.л.
  • перец черный горошком – 10 шт.
  • листья смородины – горсть

Пошаговая инструкция рецепта маринованных огурцов с красной смородиной:

  1. Вымачиваем в холодной воде огурцы.
  2. В подготовленные стерильные банки раскладываем чеснок, стружки хрена. Огурчики раскладываем плотнее и пересыпаем красной смородиной.
  3. Для маринада кипятим воду с сахаром и солью. После закипания добавляем смородиновые листья и горошины перца.
  4. Огурцы заливаем кипятком, а затем – горячим маринадом. Прикрываем крышками и пастеризуем в течение 5 минут. Теперь можно закрутить банки и оставить остывать. Храним до зимы в прохладном месте.

Как сделать маринованные хрустящие огурцы на зиму – видео-рецепт

Открывайте для себя все секреты маринования огурцов на зиму – с помощью нашего видео-рецепта вы постигнете все тонкости процесса.

Маринованные огурцы на зиму обычно закрывают в литровые или 3-литровые банки – однако можно использовать и тару другой емкости. Попробуйте закатать хрустящие огурчики по традиционному рецепту с уксусом или без стерилизации, а также с добавлением лука, красной смородины и других ингредиентов. Вкусных вам заготовок!

  1. Хрустящие огурцы на зиму с водкой, лимонной кислотой, без уксуса. Простые рецепты хрустящих огурцов в литровых банках без стерилизации
  2. Огурцы с кетчупом на зиму — рецепты приготовления с фото и видео. Заготовка хрустящих огурцов в кетчупе «чили» без стерилизации в банках
  3. Маринованные кабачки быстрого приготовления на зиму. Рецепты маринованных кабачков на зиму: по-корейски, с медом, без стерилизации
  4. Малосольные огурцы быстро и вкусно – в пакете, в кастрюле, в холодной воде, в банках на зиму. Рецепты приготовления малосольных огурцов: с чесноком, с зеленью, со специями
  5. Как правильно солить огурцы на зиму в банках – фото