Миндально-шоколадный торт, получивший популярность в Австрии и Венгрии, был назван в честь венгерского дипломата Пала Антала Эстерхази. По классическому рецепту торт состоит из пяти коржей, выпеченных из миндаля и сливочного масла, белковой массы и муки. Для Нового года торт хорош тем, что готовится из коржей и в нем почти нет муки. Вы можете сравнить любительский и классический рецепт этого лакомства.


Торт на Новый год: торт эстерхази

Торт эстерхази, рецепт фото


Необходимые ингредиенты:

  • Яичный белок — 6 шт
  • Миндальный орех — 180 гр

  • Сахар — 270 гр

  • Яичные желтки — 6 шт
  • Сливочное масло — 270 гр

  • Молоко — 0,8 стакана

  • Ванильный сахар — 1 пакетик

  • Коньяк — 3 столовые ложки

  • Белый шоколад — 180 гр
  • Темный шоколад — 45 гр


Миндально-шоколадный торт Эстерхази

Способ приготовления:


  • Обжарьте миндаль в духовке и измельчите в блендере. Взбейте яичные белки в густую пену и не выключая миксер добавьте 180 гр сахара. Взбивать до тех пор, пока белки не будут держать форму. Добавьте миндаль в получившуюся смесь.
  • Пергамент для выпечки немного смажьте маслом и распределите тесто тонким слоем по поверхности. Можно придать форму коржу. Учтите, что от формы коржа будет зависеть форма торта. Выпекайте коржи в разогретой духовке при температуре 160 градусов.

  • Смешайте желтки с сахаром и ванилью, добавив три столовых ложки молока. Остальное молоко нужно нагреть в кастрюле. Как только оно нагреется, то добавьте туда смесь желтка с сахаром. Как закипит, убирайте. Дальше поставьте его в холодильник.

  • В охлажденный крем добавьте сливочное масло комнатной температуры, взбейте все в блендере до однородной воздушной массы. Добавьте коньяк.
  • Соберите торт из коржей. Если выпекали все одним коржом, то разрежьте его на четыре-шесть частей, каждый слой торта скрепляйте кремом.

  • На водяной бане дважды вскипятите белый и черный шоколад. Полейте белым шоколадом верхний слой торт. Из пергамента сделайте трубочку, в которую нужно налить черный шоколад и украсить торт различными узорами.
  • Замочите в теплой воде миндальный орех и почистите его, измельчите в блендере и покройте бока торта.


Торт эстерхази — видео


Вы можете сравнить, насколько отличаются классический рецепт и любительский приготовления.


Этот торт можно использовать не только для Нового года, его можно печь и на Дни рождения и для романтических свиданий. Эстерхази очень вкусный и подходит для любого праздника.