Графские развалины со сметаной, рецепт с фото

Про торт «Графские развалины» слышали многие, но не все умеют его готовить. Рецептов сладости с таким названием существует множество — каждая хозяйка добавляет в рецепт свой оттенок, вносит свою изюминку. Вариант десерта «Графские развалины» со сметаной очень хорош. Он получается не слишком сладким, тесто с добавлением сметаны и сметанный крем делает торт нежным и легким.

Итак, сегодня мы приготовим  торт «Графские развалины» со сметаной.

Необходимые ингредиенты

Тесто для коржей:

• Яйца – 3 шт.
• Сметана – 1 стакан
• Сахарный песок – 1 стакан
• Сода – 1 ч. л. (без горки)
• Уксусная кислота – 1 ч. л.
• Мука пшеничная – 1,5 стакан
• Какао-порошок – 2 ст. л. (с горкой)

Компоненты для крема:

• Сметана – 500 г
• Сахарный песок – ¾  стакана
• Ядра грецких орехов – 150 г (по желанию)

Для глазури:

• Какао-порошок – 4 ч. л.
• Сахарный песок – 2 ст. л.
• Сметана – 3 ст. л.
• Сливочное масло – 50 г

Способ приготовления

1. Начнем с теста. Разбиваем яички в миску, взбиваем их слегка, чтобы получилась равномерная смесь белков с желтками, и добавляем к яйцам 1 стакан сметаны со стаканом сахара. Хорошо всё перемешиваем до растворения сахара. Гасим соду уксусом (или лимонным соком) и добавляем в муку, либо используем разрыхлитель для теста. Смешиваем муку с жидкой основой. Делим тесто на две неравные части: 2/3 для темных коржей и 1/3 для светлого. В большую часть теста добавляем 2 столовые ложки какао, меньшую будем выпекать без добавок.
2. Смазываем форму маслом и обсыпаем дно и бортики панировкой. Выливаем тесто в форму, ставим в предварительно разогретую духовку и выпекаем при температуре 180-190 градусов примерно 20 минут. Сначала корж с какао, после него выпекаем следующий, светлый корж (время его выпечки меньше, минут 15).
3. Пока тесто охлаждается, можно размолоть грецкие орехи, если вы решили их использовать, и начинать делать крем. Для крема взбиваем сметану с сахаром до полного растворения сахара и равномерной консистенции, добавляем орехи. Некоторые хозяйки советуют добавить в крем немного ягодного варенья.
4. Испеченные коржи за это время остыли. Темный корж разрезаем на две половинки. Одна часть будет основой торта «Графские развалины» со сметаной, вторая пойдет на «развалины» на самом верху.
5. Берем темный бисквит, густо намазываем на него слой крема. Теперь укладываем сюда светлый корж, тоже обильно смазываем его. Оставшийся темный коржик разрезаем на кусочки разной формы, заливаем их кремом и выкладываем поверх торта в виде горки, пирамидкой, как подскажет воображение. Если крем остался, выливаем его на «развалины».
6. Теперь займемся приготовлением глазури. Перемешиваем какао с сахаром, высыпаем в сметану, размешиваем хорошенько и ставим ковшик с этой смесью на медленный огонь. Варим до полного растворения сахара. Когда глазурь почти совсем остынет, но не успеет еще схватиться, поливаем наш торт. Верх можно посыпать толчеными орехами.
7. Ставим наше произведение в холодильник часа на 3-4. Бисквитные коржи за это время пропитаются кремом, и торт застынет.

Теперь торт «Графские развалины» со сметаной его можно подать гостям и скромно принимать восторженные похвалы.

Для вас пишет:

Элиана Чеснокова

«Мнение автора может не совпадать с мнением редакции».
Вы можете написать жалобу.