Поклонники японской кухни знают, что приготовление суши и роллов невозможно без японского рисового уксуса. Этот продукт придает блюду особенный мягкий вкус, ведь он не такой кислый, как другие его разновидности и продается обычно в супермаркетах и крупных магазинах в специальных отделах для суши. Но стоит такое удовольствие недешево и при желании его можно приготовить самостоятельно. Данное занятие довольно трудоемкое, но прекрасный результат того стоит.

Рисовый уксус

Рисовый уксус в домашних условиях

Необходимые ингредиенты:

  • сахар
  • круглозернистый белый рис
  • сухие дрожжи
  • яичный белок
  • марля или хлопчатобумажная ткань для процеживания
  1. Замачиваем рис водой при комнатной температуре на 4 часа, затем переносим в прохладное место и там оставляем на ночь.
  2. Утром его процеживаем, но не отжимаем. На каждый стакан воды, который мы слили, необходимо добавить ¾ стакана сахарного песка и перемешивать до полного растворения.
  3. Далее готовим водяную баню и варим на ней раствор воды с сахаром в течение 20 минут. После того как он остынет, слейте все в банку.
  4. На 1 литр получившегося сиропа добавляем ¼ ст.л. сухих дрожжей и оставляем бродить до того момента, пока с поверхности полностью не исчезнут пузыри, обычно это занимает от 4 до 6 дней.
  5. После этого раствор переливается в чистую банку и настаивается. По истечению месяца уксус необходимо прокипятить и разлить в бутылки.
  6. Рисовый уксус в домашних условиях

    Рисовый уксус, приготовленный в домашних условиях, будет слегка мутноватым, но его можно очистить с помощью взбитого яичного белка. Для этого его нужно добавить в продукт перед кипячением и потом процедить. Таким образом, у вас получится самый настоящий уксус для роллов, но есть более упрощенные варианты.

    Уксус для суши своими руками

    Необходимые ингредиенты:

    • яблочный уксус — 2 ст.л
    • небольшое количество отваренного круглозернистого белого риса
    • сахар — 1,5 ст.л
    • соль — 0,5 ч.л
    1. Смешиваем все составляющие в неметаллической емкости до полного растворения сахара и соли.
    2. Керамическую или деревянную миску ополаскиваем холодной водой, выкладываем в неё рис и поливаем полученным раствором, добавляем несколько столовых ложек кипятка.
    3. С помощью деревянной лопатки перемешиваем ингредиенты, стараясь не примять рис, и оставляем остывать.
    4. После того, как продукт остыл, убираем рис, накрываем миску крышкой и оставляем уксус для брожения на 14-20 дней.

    Уксус для суши

    Если же у вас нет желания ждать, мы можем заменить рисовый уксус для роллов, чем сократим время на приготовление.

    Вариант №1

    Смешайте 4 ст. л. обычного белого виноградного уксуса с 3 ч.л. сахарного песка и 1 ч. л. соли. Подогрейте на огне и размешивайте, пока смесь не станет однородной, кипятить её не нужно.

    Вариант №2

    Для этого понадобится яблочный уксус (1 ст.л.), ½ ч.л. соли, 1 ч.л. сахарного песка и 1,5 ст.л. кипятка, перемешивайте смесь до полного растворения соли и сахара.

    Если вы думаете, что положив в блюдо не рисовый уксус, а его замену можете испортить вкус роллов, то очень ошибаетесь. Самое главное — соблюдать пропорции и прекрасное блюдо японской кухни украсит ваш ужин.

    1. Как приготовить сырую аджику
    2. Как приготовить тесто для пиццы на основе кефира
    3. Биотопливо из водорослей вскоре может заменить нефть
    4. Как приготовить пирог с яблоками и корицей в мультиварке.
    5. Как вкусно приготовить креветки, рецепт с фото