Как готовить мусаку по гречески - простой рецепт
Надоела однообразная еда? Хотите удивить гостей и семью чем-то новеньким?
Как сделать из обычных продуктов оригинальное блюдо – одновременно вкусное, полезное и сытное?
Попробуйте мусаку – греческую многослойную запеканку. Ее легко приготовить дома из доступных ингридиентов. Обязательная составляющая блюда мусаки – баклажаны. Для блюда походит любой мясной фарш.
Ингредиенты для приготовления греческой мусаки с баклажанами
Нам понадобятся:
500 грамм фарша говяжьего
2-3 шт картофеля
2 шт баклажанов
1 головка лука репчатого
1-2 зубчика чеснока
200 гр сыра
2 столовых ложки томатной пасты
400 мл сливок
2 столовые ложки муки
соль по вкусу
Сначала готовим несколько слоев.
Лук и чеснок очистить, лук порезать, поджарить на растительном масле, добавить к нему раздавленный чеснок.
Фарш обжарить с луком и чесноком, добавить томатную пасту.
Баклажаны нарубить кольцами, посолить.
Отварной картофель порезать кружочками.
Муку обжарить, добавить сливки, посолить, довести до кипения.
Теперь на противень или в форму выкладываем слои: мясной фарш, баклажаны, картофель. Заливаем все сливочным соусом, сверху посыпаем сыром. Запекаем в духовке, пока не образовалась корочка. Блюдо готово!
В классической греческой мусаке используется национальный соус бешамель — проще купить порошковый, но лучше сделать самостоятельно.
Ингредиенты для приготовления соуса бешамель
Молоко – 1 л;
сливочное масло – 5 столовых ложек;
мука – 7 столовых ложек муки;
пол чайной ложки соли;
черный перец;
четверть чайной ложки натертого мускатного ореха;
3-4 столовых ложки тертого сыра кефалотири (или другого твердого сыра).
Кастрюлю ставим на средний огонь, растапливаем сливочное масло, потом подсыпаем муку, помешивая. Когда мука окрашивается в слегка золотистый цвет, снимаем с огня и постепенно вливаем молоко, тщательно взбивая.
Снова ставим на плиту, варим, пока не загустеет, постоянно помешивая. Затем уменьшаем огонь, всыпаем соль, молотый перец, измельченный мускатный орех и тёртый сыр.
Соус бешамель не густой и не жидкий. При образовании комочков взбейте его при помощи блендера.
Фарш для мусаки лучше использовать смешанный (напополам свиной и телячий), а можно сделать легкую вегетарианскую запеканку просто из овощей.
На 4 порции:
Картофель – 10-12 шт;
кабачок – 1 шт;
баклажан – 1 шт;
томаты – 4 шт;
белые грибы – 10 шт;
лук репчатый – 5 шт;
4 яйца;
сухари – 1 столовая ложка;
сливочное масло – 4 столовых ложки;
сметана – 0,5 стакана;
соль, перец, зелень – по вкусу.
Картофель режем кружками, кольца кабачков и баклажанов обваливаем в муке. Овощи обжариваем с двух сторон. Грибы отвариваем, вместе с тремя сырыми картофелинами пропускаем через мясорубку. Добавляем лук, подрумяненный в масле до золотистой корочки, соль, перец, сырое яйцо и тщательно перемешиваем.
Дно и стенки формы для выпекания намазываем сливочным маслом, посыпаем сухарями. Выкладываем слоями: поджаренный картофель – фарш – кабачки – фарш – баклажаны – фарш – картофель.
Сверху украшаем кольцами помидоров, поливаем соусом из сметаны, взбитой с яйцом. Ставим в духовку и запекаем 15-20 минут. Даем немного остыть. Перед подачей на стол посыпаем зеленью.
Попробуйте приготовить овощную мусаку просто из баклажанов или из кабачков. Нежной получается греческая запеканка из цветной капусты. Картофель можно не жарить, а сварить в мундире. Фантазируйте!
Мы искренне надеемся, что наш пошаговый рецепт с фото помог вам ответить на вопрос как готовить греческую мусаку.
Автор: Лилия Романова
