Прибор честно замеряет количество нитратов в продуктах, а сложность с настройкой связана с тем, чтобы получить эти честные показания. Ведь для каждого вида продуктов содержание нитратов индивидуально, т.к. каждый овощ или фрукт содержит в себе некоторое количество нитратов, заложенное природой. А вот превышение уже природной нормы и является отклонением!
Так что возможность настройки прибора — это достоинство прибора, которое даёт возможность получить достоверные результаты тестирования продуктов.