Как быстро, вкусно и полезно приготовить кефаль

Описание вопроса
Кефаль — очень вкусная и полезная рыбка. Водится эта рыба в теплых южных морях, нам досталась свежевыловленная рыбка из Черного моря. Мясо у этой рыбы белое, без мелких косточек, достаточно жирное и очень полезное. Мы приготовим очень простое блюдо кефаль обжарено-тушеную, оставив все полезные вещества при минимуме обжарки.
Вам понадобится
  • Кефаль
  • Мука для панировки
  • Растительное масло для жарки
  • Соль, перец, специи, сок лимона
  • Очищенная вода

Пошаговое решение
  • Кефаль легко чистится от чешуи, далее обрезаем ножницами острые плавники. После очистки ее нужно выпотрошить, удалить голову и тщательно промыть. Очень важно удалить из рыбы черную пленку, выстилающую внутренности, так как она дает горечь.
  • Очищенную тушку разрежем на порционные куски, толщиной около 2-2,5 см, хвостики мелко не режем, оставляя их длиной 6-7 см.
  • Поперчим, посолим, по возможности сбрызнем соком лимона (не обязательно), лучше использовать специи для рыбы «Пикантные травы».
  • Муку для панировки насыпаем в тарелку, можно присолить, добавить черный перец, но я предпочитаю солить и перчить саму рыбку.
  • Разогреть сковородку в течение нескольких минут, мне нравиться готовить ни сковородах с толстым дном, которые не дают продуктам сильно прожариваться и пригорать. Добавить растительное масло, лучше рафинированное, прогреть его.
  • Кусочки рыбы запанировать в приготовленной муке и выложить на сковородку
  • Обжарить с одной стороны до получения золотистой корочки, перевернуть, немного обжарить и добавить воду, немного, чтоб вода покрывала рыбку до половины. Уменьшаем огонь и протушим рыбу минут 15-20, в зависимости от толщины рыбки, под закрытой крышкой.

Обратите внимание
  • Подавать лучше с гарниром из картофеля или риса и свежими овощами. Приятного аппетита.

  • Автор: Dina_na
  • Зарегистрирован: 2012-01-19
  • Отзывов: 0
  • Сообщений: 0
  • Статей: 1

Схожие публикации

Сообщения

Ссылка

хоть я и не любитель рыбы, но кефаль обожаю! причем в любом виде. спасибо за статью! :lol:

0