Как приготовить соус из сушеных грибов?
:s[sd]:Сушеные грибы передала мне моя бабушка, которая сама собирала их в лесу и сама сушила. В нашей семье сушеные грибы не пользуются дикой популярностью, мы больше предпочитаем шампиньоны, например, но для разнообразия готовлю периодически и сушеные грибочки. Поэтому приходится изворачиваться, чтоб блюдо было вкусным. В основном из сушеных грибов готовлю вторые блюда, подливы и даже плов, супов не варю, т.к. на следующий день такой супчик станет черным и вид у него будет совсем не аппетитный. Очень любим мы домашние вареники с картошкой и грибами, но сегодня вашему внимание хочу предоставить рецепт приготовления соуса из сушеных грибов, который идеально сочетается не только с картофельным пюре, но и с любой кашей, даже перловой. Рецепт его довольно прост и справится с этим блюдом даже человек, который совершенно далек от кулинарии. Ну что ж, приступим!:f[sd]:
:s[mt]:
- грибы сушеные — 200г.;
- одна средняя луковица;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 2 ст.ложки муки;
- лавровый лист, перец душистый «горошком»;
- подсолнечное масло;
:f[mt]:
:s[st]:
-
Для начала займемся грибами. Во-первых, их надо замочить в воде на пару часов, а еще лучше сделать это на ночь. Затем их необходимо отварить (около часа) и дать им остыть. Отваренные грибы режем мелко или прокручиваем через мясорубку.
-
Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем его довольно мелко.
-
Чеснок тоже очищаем и пропускаем через чесночницу.
-
Разогреваем сковороду и на подсолнечном рафинированном масле начинаем жарить лук.
-
Когда он стал слегка золотистым, отправляем туда наши грибочки и все вместе пережариваем в течении 10-15 минут.
-
После этого я обычно перекладываю грибы в небольшую кастрюльку, заливаю их водой, добавляю соль, перец, лавровый лист и оставляю, чтобы соус кипел потихонечку. А в это время занимаюсь мукой — чуть-чуть обжариваю ее на сковороде, чтобы она слегка подрумянилась.
-
Развожу остывшую, но теплую муку водой и отправляю в кастрюльку, где варятся грибы, активно помешивая, чтоб не образовались комочки. Сюда же добавляю чеснок, пару минут еще варю и снимаю с плиты. Наш соус готов, осталось только приготовить гарнир и порадовать близких аппетитным обедом или ужином. Приятного всем аппетита, а я побежала чистить картошку.
:f[st]:
:s[nt]:
- Муку, разведенную водой, следует добавлять, когда грибы уже практически готовы.
- Количество муки зависит от того, хотите ли вы густой соус или более жидкий, и оно может быть разным.
- Пожеланию в грибной соус можно еще добавить зелень. Она придаст ему свежести, ну и внешний вид слегка приукрасит.
:f[nt]:
