Как замариновать капусту пилюстками. | 08.11.2012

:s[sd]:

Осень в самом разгаре и время заготовок всяких вкусностей тоже. Очень любим в семье капусточку маринованную пилюстками — она такая пикантная, красивая и аппетитная, а хлопот совсем ничего.:f[sd]:

:s[mt]:

Капуста белокочанная — 1 вилок
Морковь средняя — 2 штучки
Бурак средний — 2 штучки
Чеснок — головка, тоже среднего размера
Для рассола: воды -1 литр, сахара — 0,5 стакана (большого граненного), соли — 1 ст. ложка с горкой, масло подсолнечного — 0,5 стакана, уксуса — 200 гр.

:f[mt]:

:s[st]:

Итак, приступаем к приготовлению. Подготавливаем овощи — чистим морковь, бурак и чеснок.
На дно емкости (я обычно мариную в кастрюле 3-4 литровой эмалированной) натираем на крупной терке слоем морковь 1 штуку, потом бурак слоем 1 штуку и чеснок тоже, только половину головки. Капусту режем следующим образом — либо квадратиками 3 на 3 см, либо делим головку пополам, а потом режем каждую половинку на сегменты, почти полностью срезая кочерыжку, что бы листики не разваливались и плотно укладываем в кастрюлю. Затем повторяем слои овощей — морковь, бурак и чеснок.
Ставим на огонь кастрюльку с водой, добавляем все ингредиенты: сахар, соль, масло подсолнечное и уксус. Ждем пока закипит и кипящим рассолом заливаем овощи. Обычно на средний вилок капусты хватает 1 литра воды. Но если вдруг вы залили рассол и видите, что его не хватает до верху, то всегда можно повторить процесс приготовления рассола скажем на пол литра воды с соответствующими пропорциями специй и долить в овощи.
Сверху прижимаем тарелкой и ставим небольшой гнет, что бы овощи полностью погрузились в рассол. Оставляем до полного остывания и потом ставим в холодное место. Через сутки уже можно начинать кушать. Мы обычно уже через 12 часов начинаем съедать верхний слой.
Приятного аппетита!

:f[st]:

:s[nt]:

Если капусту сразу порезать на квадратики, то она промаринуется быстрее.

:f[nt]:

Для вас пишет:

Элиана Чеснокова

«Мнение автора может не совпадать с мнением редакции».
Вы можете написать жалобу.