Как приготовить буженину.

Описание вопроса
Как приготовить  буженину.

Существует много разных рецептов приготовления буженины, отличающихся как ингредиентами, так и посудой для запекания. Я пробовала разные способы, пока не остановилась на самом, на мой взгляд, простом, которым и хочу поделиться.

Вам понадобится
  • Кусок мяса 0,7-1,5 кг.
  • 1 столовая ложка соли.
  • 1 чайная ложка молотого черного перца.
  • 1 чайная ложка сухого базилика.
  • 1 небольшая морковь.
  • 2-3 дольки чеснока.
  • Рукав для запекания.

Пошаговое решение
  • Как приготовить  буженину.

    Нарезаем довольно крупной соломкой морковку и разрезаем на несколько частей дольки чеснока.

  • Как приготовить  буженину.

    Отдельно смешиваем соль, молотый перец и сухой базилик.

  • Как приготовить  буженину.

    Мясо моем и острым, желательно тонким ножом, делаем в нем глубокий надрез. На фотографии это выглядит устрашающе, но из песни слова не выкинешь.

  • Как приготовить  буженину.

    В этот надрез насыпаем немножко сухой смеси соли, перца и трав и засовываем кусочек чеснока.

  • Как приготовить  буженину.

    Затем следующий надрез, в который опять насыпаем немножко сухой смеси и укладываем кусочек морковки или горошину или все вместе.

  • Как приготовить  буженину.

    Так шпигуем мясо, пока не используем наши ингредиенты. Нужно оставить немного сухой смеси и натереть ею мясо сверху.

  • Как приготовить  буженину.

    Теперь отрезаем полосу рукава для запекания длиной, в два раза превышающей размеры куска мяса. Укладываем отрезанную полоску рукава в форму для запекания или просто на противень. Внутрь кладем нашпигованный кусок мяса. С двух сторон закрепляем пакет клипсами или завязками, смотря по тому, что находится в комплекте с рукавом. Если время позволяет, нужно оставить мясо в таком виде мариноваться часа на два.

  • Как приготовить  буженину.

    Затем ставим мясо в духовку, температура должна быть невысокая (100-150 градусов) и запекаем в течение двух часов.

  • Как приготовить  буженину.

    Через два часа разрезаем рукав и получаем вкусное, ароматное мясо.

  • Как приготовить  буженину.

    Вот так выглядит мясо, если его порезать сразу. Не очень презентабельно, но вкусно.

  • Как приготовить  буженину.

    Чтобы получилась собственно буженина, нужно дать мясу остыть, а затем положить на несколько часов в холодильник. Чем не замена привычной колбасе?

Обратите внимание
  • Разумеется, рецепт можно менять по вашему усмотрению, морковку заменить черносливом, сухой базилик — любой сухой травой по вашему усмотрению, а можно и вовсе обойтись без него.

  • Автор: Лера
  • Зарегистрирован: 2012-01-19
  • Отзывов: 122
  • Сообщений: 849
  • Статей: 60

Схожие публикации

Сообщения

Ссылка

Лера как мы с вами одинаково готовим. Я для себя тоже выбрала именно этот способ запекания буженины, всегда получается вкусно и сочно.

0
Ссылка

Tatiana, рада встретить единомышленницу. :grin: Раньше я готовила в утятнице. Надо сказать, что тогда образуется красивая хрустящая корочка, но зато намного больше возни и долго потом посуду отмывать. Так проще. :razz:

0
Ссылка

Понравилось, действительно упрощает работу хозяйки , но вкусноты не убавилось. А можно, совсем немного соевого соуса HEINZ ( он сладко-соленый), уменьшив обычной соли? :idea:

0
Ссылка

Ева, разумеется, можно. Наверное, даже вкуснее получится. :smile:

0
Ссылка

Я давно не делала буженину, помню, что делала в фольге! Как раз к праздникам ваш рецепт пригодиться! Ложу в праздничную копилку!

0
Ссылка

Елена, а главное, ее потом можно долго доедать после праздника. :grin: Она неплохо хранится.

0
Ссылка

я раз попробовала и знаешь? два куска получились совершенно разные — один просто таял во рту, а второй не разгрызешь — многое и от свинины ведь наверное зависит — а готовились сразу кстати)))

0
Ссылка

Замечательный рецепт и как раз уже скоро Новый год, обязательно сделаю! Спасибо!

0
Ссылка

Larisenok, зависит, конечно, и от свинины и даже от того, какая часть запекается — мягче всего шея. Но два часа обычно хватает для любого мяса.

0
Ссылка

Тоже готовлю так же! Очень вкусно и отличная альтернатива колбасе! :lol:

0