:s[sd]:

Как приготовить  буженину.

Существует много разных рецептов приготовления буженины, отличающихся как ингредиентами, так и посудой для запекания. Я пробовала разные способы, пока не остановилась на самом, на мой взгляд, простом, которым и хочу поделиться.:f[sd]:

:s[mt]:

  • Кусок мяса 0,7-1,5 кг.
  • 1 столовая ложка соли.
  • 1 чайная ложка молотого черного перца.
  • 1 чайная ложка сухого базилика.
  • 1 небольшая морковь.
  • 2-3 дольки чеснока.
  • Рукав для запекания.

:f[mt]:

:s[st]:

  • Как приготовить  буженину.

    Нарезаем довольно крупной соломкой морковку и разрезаем на несколько частей дольки чеснока.

  • Как приготовить  буженину.

    Отдельно смешиваем соль, молотый перец и сухой базилик.

  • Как приготовить  буженину.

    Мясо моем и острым, желательно тонким ножом, делаем в нем глубокий надрез. На фотографии это выглядит устрашающе, но из песни слова не выкинешь.

  • Как приготовить  буженину.

    В этот надрез насыпаем немножко сухой смеси соли, перца и трав и засовываем кусочек чеснока.

  • Как приготовить  буженину.

    Затем следующий надрез, в который опять насыпаем немножко сухой смеси и укладываем кусочек морковки или горошину или все вместе.

  • Как приготовить  буженину.

    Так шпигуем мясо, пока не используем наши ингредиенты. Нужно оставить немного сухой смеси и натереть ею мясо сверху.

  • Как приготовить  буженину.

    Теперь отрезаем полосу рукава для запекания длиной, в два раза превышающей размеры куска мяса. Укладываем отрезанную полоску рукава в форму для запекания или просто на противень. Внутрь кладем нашпигованный кусок мяса. С двух сторон закрепляем пакет клипсами или завязками, смотря по тому, что находится в комплекте с рукавом. Если время позволяет, нужно оставить мясо в таком виде мариноваться часа на два.

  • Как приготовить  буженину.

    Затем ставим мясо в духовку, температура должна быть невысокая (100-150 градусов) и запекаем в течение двух часов.

  • Как приготовить  буженину.

    Через два часа разрезаем рукав и получаем вкусное, ароматное мясо.

  • Как приготовить  буженину.

    Вот так выглядит мясо, если его порезать сразу. Не очень презентабельно, но вкусно.

  • Как приготовить  буженину.

    Чтобы получилась собственно буженина, нужно дать мясу остыть, а затем положить на несколько часов в холодильник. Чем не замена привычной колбасе?

:f[st]:

:s[nt]:

  • Разумеется, рецепт можно менять по вашему усмотрению, морковку заменить черносливом, сухой базилик — любой сухой травой по вашему усмотрению, а можно и вовсе обойтись без него.

:f[nt]:

Читайте также: