Как приготовить пирог с нежной лимонной начинкой.

Описание вопроса
Как приготовить пирог с нежной лимонной начинкой

Открытый пирог с легкой лимонной начинкой-суфле не потребует много усилий и порадует всех домочадцев!

Вам понадобится
  • 225 гр. муки
  • 150 гр. охлажденного сливочного масла
  • 5 яиц + 1 желток для смазывания
  • Цедра 4 лимонов
  • Сок 3 лимонов
  • 50 гр. сахарной пудры + немного для украшения перед подачей
  • 175 гр. сахара
  • 150 мл. сливок жирностью не менее 30%
  • Форма для выпекания (материал и контур на Ваше усмотрение)
  • Груз для выпекания коржа «слепым методом» — бобы, фасоль, крупа, керамические шарики и т.д.

Пошаговое решение
  • Как приготовить пирог с нежной лимонной начинкой

    Замешиваем тесто из муки, сахарной пудры, 1 яйца, сливочного масла, порубленного кубиками, и цедры 1 лимона. Сначала тесто будет крошиться, а затем соберется в цельный шар.

  • Как приготовить пирог с нежной лимонной начинкой

    Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30-40 минут.

  • Как приготовить пирог с нежной лимонной начинкой

    Тем временем, ставим духовку разогреваться на 190 градусов и начинаем готовить лимонную начинку. Для этого смешиваем всю оставшуюся цедру, 4 яйца и сахар. Тщательно растираем полученную смесь.

  • Как приготовить пирог с нежной лимонной начинкой

    Добавляем сливки и все хорошо перемешиваем.

  • Как приготовить пирог с нежной лимонной начинкой

    Добавляем свежеотжатый лимонный сок и перемешиваем в последний раз.

  • Как приготовить пирог с нежной лимонной начинкой

    Охлажденным тестом быстро, чтобы оно не успело нагреться, устилаем всю форму, уделяя внимание и бортикам. Всю поверхность прокалываем зубочисткой или вилкой.

  • Как приготовить пирог с нежной лимонной начинкой

    Застилаем поверхность теста пергаментной бумагой и плотно засыпаем наш груз до самого верха (в моем случае это горох). Отправляем форму в духовку на 15 минут. Способ выпекания «слепым методом» позволит коржу «схватиться» в нужной нам форме без пузырей с воздухом.

  • Как приготовить пирог с нежной лимонной начинкой

    Вынимаем форму, удаляем груз, смазываем тесто болтушкой из желтка и столовой ложки холодной воды. Отправляем в духовку еще на 7 минут, затем достаем и убавляем температуру до 150 градусов.

  • Как приготовить пирог с нежной лимонной начинкой

    Ровно обрезаем бортики, заливаем нашу начинку и отправляем все вместе в духовку на 40-45 минут.

  • Как приготовить пирог с нежной лимонной начинкой

    Достаем пирог из духовки, «шлифуем» бортики и даем ему полностью остыть. Только после этого вынимаем его из формы.

  • Как приготовить пирог с нежной лимонной начинкой

    Посыпаем пирог сахарной пудрой или украшаем другим способом и подаем к чаю! Приятного аппетита!

Обратите внимание
  • Пирог приобретет особые нотки аромата, если сверху на него вы выложите несколько веточек свежей мяты.
  • Основа пирога — песочное тесто. С ним всегда необходимо работать быстро (во избежании его нагрева) и холодными руками.
  • Муку и сахарную пудру обязательно просеивайте через сито. Так они насытятся кислородом и придадут выпечке особую воздушность и мягкость.

  • Автор: alina-malina
  • Зарегистрирован: 2012-01-19
  • Отзывов: 11
  • Сообщений: 24
  • Статей: 11

Схожие публикации

Сообщения

Ссылка

Вкуснющий пирог. Я когда-то пекла похожий, с небольшими отличиями. В тесто клались только желтки яиц. А оставшиеся белки взбивались с сахаром и укладывались на самый верх. И быстренько в духовку. Вверху у пирога получался слой безе, а все остальное так же, как в этом рецепте.

0
Ссылка

Спасибо за пирог, как будет больше времени, так сразу попробую!

0