Как квасить капусту на зиму.

Описание вопроса
Сколько я ни покупала капусту в магазине, на закуску так сказать, в готовом виде, ни разу не попадалась вкусная, в меру солёная и чтобы хрустела во рту. Поэтому в дальнейшем я отказалась от покупки в магазине и научилась делать ее сама. Про квашенную капусту даже доктора говорят, что она очень полезна для человеческого организма. Поэтому у меня всегда есть в холодильнике квашеная капуста. Я и моя семья любит её и зимой и летом.
Вам понадобится
  • 2 кочана капусты.
  • 4 крупных морковки.
  • Эмалированное ведро.
  • Трёхлитровая банка.
  • Соль.
  • Укроп.

Пошаговое решение
  • Как квасить капусту на зиму.

    Натираем на средней терке морковь.

  • Как квасить капусту на зиму.

    Шинкуем мелко капусту.

  • Как квасить капусту на зиму.

    Смешиваем морковь и капусту в тазике.

  • Как квасить капусту на зиму.

    Добавляем соль по вкусу, так, чтобы капуста чувствовалась в меру соленой.

  • Как квасить капусту на зиму.

    Добавьте специи по вкусу, мы добавляли сухой укроп. Можно добавить свежий укроп, петрушку, покрошенный корень сельдерея или что угодно еще, на ваш вкус.

  • Как квасить капусту на зиму.

    Тщательно перемешиваем все, предварительно вымыв руки. При этом слегка мнем, т.е. мешаем с усилием, чтобы капуста дала сок.

  • Как квасить капусту на зиму.

    Вот такая получается разноцветная капуста для засолки.

  • Как квасить капусту на зиму.

    Укладываем нашу капусту в емкость, которая не окисляется в процессе брожения, например в стекло, пищевой пластик или эмалированную емкость.

  • Как квасить капусту на зиму.

    Когда емкость заполнена, сверху накрываем цельным капустным листом и ставим сверху небольшой гнет, тогда капуста будет покрыта соком равномерно и не заплесневеет.

  • Как квасить капусту на зиму.

    Убираем на трое суток в теплое место для брожения, в течении этого времени прокалываем капусту сверху донизу спицей, либо ножом, чтобы вышел газ и ушла горечь. Через трое суток можно убрать гнет и кушать.

Обратите внимание
  • Когда будете убирать на брожение, емкость сверху нужно чем-то прикрыть, хотя бы бумажной салфеткой, но не герметичной крышкой ни в коем случае, воздух должен беспрепятственно проходить внутрь.
  • Хранится капуста может в холодильнике до 3 месяцев.

  • Автор: Katiss
  • Зарегистрирован: 2012-01-19
  • Отзывов: 121
  • Сообщений: 45
  • Статей: 30

Схожие публикации

Сообщения

Ссылка

Люблю капусту но не квашу сама!!!!
Мама этим делом занимается!

0
Ссылка

А не маловато трое суток для такого способа засолки? Просто, насколько я знаю, за трое суток капуста готова, когда ее заливают рассолом, а при таком, сухом способе, обычно квасится недели две.

0
Ссылка

Лера, если готовить «горячим» способом, то капуста готова на следующий день. А если просто солить, то за трое суток она должна как раз забродить, газ успеет выйти и можно убирать в холод — она будет «доходить» постепенно, и не перебродит. Вот конкретно этот посол даже перекис чуть за трое суток, было тепло дома.

Вообще еще важно, какого сорта капуста. Раньше она была вся зимняя, хорошо хранилась и оставалась даже после недели брожения твердой, хрустской. Сейчас капуста непойми каких сортов, вроде как и зимняя, но мягчеет при засолке.

Ну и конечно, при засолке нужно следить, пробовать хотя бы 2 раза в день, если совсем плохо бродит, то можно оставить в тепле еще на день-два.

0
Ссылка

Зимой это незаменимое блюдо. Пора запасаться.

0
Ссылка

Наступила пора квасить капусту! Спасибо за советы. Я всю жизнь её квашу, действительно — с магазинной не сравнить!

0