Как приготовить медовый торт
:s[sd]:
Торт в нынешнем понятии уже не праздничное украшение стола. С ним не только приходят в гости или угощают друзей. Это даже не подарок. Сейчас каждая хозяйка может порадовать своих близких воскресным тортиком. Именно для этого существуют такие простые и легкие рецепты. На приготовления медового торта много времени у вас не уйдет, а вкус его понравится не только домашним, но и гостям.:f[sd]:
:s[mt]:
- Мука — примерно 500 г.;
- Яйца -2 шт.;
- Сахар – 0,5 стакана;
- Масло сливочное (маргарин) – 250г.;
- Мед – 2 ст. ложки;
- Сода гашеная – 1 ч. Ложка;
- Для крема:
- Сметана жирная – 1 стакан;
- Сахар – 0,5 стакана;
- Мед – 1 ст. ложка.
:f[mt]:
:s[st]:
-
Тесто для классического медового торта – песочное. Разница лишь с традиционным рецептом в том, что уменьшается вдвое количество сахара, и вместо него добавляется мед. Итак, взбиваем сахар и яйца. Мед необходимо растопить на водяной бане. Но в современном мире электроники, вполне подойдет микроволновка. Густой мед необходимо поместить туда на 20 секунд. Если мед майский, жидкий, то его можно вовсе не топить. Растопленный мед теплый и вливать его в яйца нужно осторожно. Если вы взбиваете все венчиком, то добавляйте мед по ложке. Если же имеется миксер, то можно лить тонкой струйкой на крутящиеся элементы, яйца не свернуться. Масло должно быть комнатной температуры. Не стоит растапливать его. Так как изменится консистенция, и тесто возьмет больше муки. Как следствие коржи будут плотными и жесткими. Не забудьте про соду. Ее обязательно надо погасить уксусом или лимонной кислотой.
-
Когда все ингредиенты смешаны, добавляем муку и вымешиваем тесто. Делать это следует руками на столе (доске), подсыпая муку по мере необходимости. Почему не стоит пользоваться специальными насадками для теста у миксеров и комбайнов? Потому, что руками лучше чувствуется консистенция теста. Ни в одном моем рецепте, вы не найдете точное количество муки. Так как это зависит и от ее качества, и от консистенции и температуры продуктов, а так же от ощущений хозяйки. Тесто для медового торта должно быть эластичным, но не плотным. Если потянуть его вверх, то оно должно вытягиваться, а не разваливаться. Консистенция по ощущению средняя между талым маслом и пельменным тестом.
- Тесто обязательно должно отдохнуть в холодильнике. Так как использовалось много масла, оно уже было талым, плюс мы мяли его теплыми руками. Масло слегка замерзнет, и тесто станет плотнее, так его будет легче катать.
- Пока тесто настаивается, готовим крем. Традиционно для медовика используют сгущенку с маслом. Такой крем получается слишком жирный и тяжелый, а так же чересчур сладкий. Да и тесто он пропитывает долго. Я предлагаю его заменить сметанным кремом. Для этих целей необходимо просто взбить сметану, сахар (в идеале пудру) и мед. Мед для крема я не топлю. Он вполне разбивается миксером. Все ингредиенты взбиваю примерно 7 – 10 минут. Хорошая сметана начинает густеть. Если этого не произошло, не расстраивайтесь. На помощь может прийти желатин. Замочите чайную ложку в 100 г. воды на полчаса, затем, не доливая воды, подогрейте до полного растворения. Добавьте эту смесь в смесь сметаны и сахара, еще раз взбейте и в холодильник на 15 минут. Сметана начнет густеть. В итоге в готовом изделии оно будет как птичье молоко, слегка пружинистая.
-
Тесто подошло и пора заняться коржами. Опять же в классическом виде, катают 12 коржей, выпекают, потом подрезают. Я же делаю только 4 коржа. Для этого делим тесто на 4 равные части. На присыпанном мукой столе, раскатываем тесто толщиной 5 мм. Затем берем тарелку, крышку от сковородки, в общем, то, что подходит по диаметру, и обрезаем корж. Выпекать его необходимо на листе, который ни чем не смазывается. Жира хватит в тесте. Духовку стоит предварительно прогреть до 220 градусов.
-
Пока печется один корж, раскатываем второй. Время выпечки 5-7 минут.
- Когда готовы все четыре коржа, занимаемся обрезками. В нашем варианте приготовления они сырые. На целый корж их не хватит, поэтому раскатайте их в произвольной форме и выпекайте. Не стоит их сильно зажаривать, так как их задача стать красивой посыпкой. А что бы они ровно и легко покрошились, лучше обрезки немного не допечь, раскрошить и потом еще раз поставить в духовку.
-
Собираем торт. Самый нижний корж смазываем кремом меньше всего. Ведь на нем большая нагрузка и все, что будет сверху, еще стечет на него. И так промазываем каждый корж, постоянно увеличивая количество крема. Верхушка должна оказаться самой кремовой. Если сметана загустела, то проблем с этим не будет. Теперь посыпаем все крошкой и ставим в холодильник на 5 часов.
:f[st]:
:s[nt]:
- Так как торт медовый, добавлять в него ванилин не стоит, он перебьет запах меда.
- Если аллергия на мед или его попросту нет, то торт можно испечь и без него. Конечно, это уже не медовый, но все ровно вкусно.
- Сметанный крем на много легче сгущенного, менее сладкий. А торт с ним получается супер мягкий и пропитанный.
:f[nt]:
