Как приготовить макароны Аля болоньезе.

Описание вопроса
Как приготовить макароны Аля болоньезе

Традиционный итальянский рецепт приготовления пасты под соусом болоньезе, конечно очень хорош. Но вот возня на кухне, не всегда кстати. При все при этом делать макароны по-флотски так же не хочется. Предлагаю русифицированную версию знаменитого соуса.

Вам понадобится
  • Мясо или фарш. Желательно брать пополам свинину и говядину;
  • Лук, морковь по одной штуке;
  • Чеснок;
  • Томаты. Для традиционного соуса используют томаты в собственном соку вместе с соком, но можно использовать и свежие помидоры, тогда их количество следует увеличить вдвое.
  • Молоко;
  • Вино;

Пошаговое решение
  • Как приготовить макароны Аля болоньезе

    В сотейнике обжариваем, на смеси растительного и сливочного масел, мелко нарезанный лук и морковь до золотистого цвета.

  • Как приготовить макароны Аля болоньезе

    Добавляем туда фарш, постоянно разминая его вилкой. Обжариваем его в течение 10 минут, постоянно помешивая. Главное, чтобы не образовалось комочков, то есть структура смеси должна быть однородной.

  • Как приготовить макароны Аля болоньезе

    В жарящийся фарш добавляем молоко. На 0,5 кг. фарша, 150 г. молока. продолжаем мешать и обжаривать на сильном огне. Уже через 3 – 5 минут молоко впитается.

  • Проделываем ту же процедуру с вином. Понадобиться ¼ стакана. Вино можно использовать любое, как красное, так и белое. Из личного опыта скажу, что лучше брать сухое вино, тогда вкус алкоголя выпаривается быстрее, оставляя только аромат вина.
  • Как приготовить макароны Аля болоньезе

    Когда запах вина исчезнет, добавляем очень мелко нарезанные томаты. Я использовала 1 кг. 200 г. Если есть желание снимать шкурки, то можно потом и блендером взбить. В этом случае пропускаем п. 7.

  • В емкость со всеми ингредиентами добавляем толченый чеснок.
  • Теперь надо влить 0,5 стакана воды.
  • Переставляем сотейник на самую маленькую конфорку и делаем самый маленький огонь. Тушить соус необходимо минимум 2 часа. Здесь из вашего участия понадобиться только периодическое помешивание.
  • Когда соус готов, даем ему отдохнуть. За это время готовим макароны, как говорят итальянцы «на зубок», то есть слегка не доваренные.
  • Отливаем ¼ часть соуса, а оставшуюся часть смешиваем с макаронами и даем закипеть.
  • Как приготовить макароны Аля болоньезе

    При подаче, в тарелку выкладывают макароны с соусом, щедро сдабривая сверху дополнительной порцией болоньезе.

Обратите внимание
  • Несмотря на всю сложность, процесс занимает около 2,5 часов, два из которых обходятся без вашего непосредственного участия. В результате получается великолепное блюдо.
  • В традиционном рецепте используют стебель сельдерея, копченую свиную грудинку, а так же тертый пармезан как украшение.
  • Если вы не переносите вина или по каким-то причинам вам нельзя его (алкоголя на выходе нет), можно обойтись без него. Добавьте капельку винного уксуса для аромата.
  • Если попались не плотные помидоры, которые не имеют плотной мякоти, то не доливайте воду.

  • Автор: Masha
  • Зарегистрирован: 2012-01-19
  • Отзывов: 24
  • Сообщений: 90
  • Статей: 31

Схожие публикации

Сообщения

Раиса 05.09.2012 at 13:40 Ссылка

Обычно к макаронам готовлю подливу, как нибудь обязательно попробую приготовить макароны по вашему рецепту, смотрятся аппетитно.

Аксана 05.09.2012 at 14:34 Ссылка

Люблю макароны в любом виде :) Заманчивый рецепт

Светлана 05.09.2012 at 15:28 Ссылка

Какой хороший рецепт! У нас в Молдавии стол редко обходится без вина, а теперь и в соус будем его добавлять.

Лера 05.09.2012 at 15:43 Ссылка

Что-то подобное регулярно готовлю, но молоко и вино меня немного удивили. Обязательно надо попробовать.

Виктория 05.09.2012 at 17:42 Ссылка

Как раз думала, что бы такое приготовить для семьи, чтобы разнообразить рацион. Ваш рецепт понравился. есть в наличие все ингредиенты, так что осталость только приготовить. Спасибо за рецепт. :razz:

Татьяна 05.09.2012 at 19:09 Ссылка

Я тоже люблю макароны с подливой, надо попробовать ваш рецепт.

Tatiana 05.09.2012 at 19:54 Ссылка

Готовлю макароны с подливом, только без молока и вина. Надо попробовать новый способ приготовления.Спасибо.

Я бы не сказала, что этот рецепт из простых. Тоже много возни.